血腸的家常做法,血腸怎麼做
1、材料:豬血 1000克,豬小腸 300克,豬香脂油50克,鹽3勺,蔥姜適量,花椒粉2勺,胡椒粉2勺,五香粉2勺,老湯500克,油適量。
2、新鮮的豬血,如果結塊一定要滑開,加入鹽、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蔥姜碎攪勻,最好加一些豬的香脂油,切成細碎加入味道很香,大約加入豬血的二分之一老湯,老湯必須慢慢的加,一邊加一邊攪勻,一邊用白色的碗舀起豬血看,稠度粘碗爲宜。
3、豬小腸反覆清洗乾淨,取一根豬小腸,端頭用線繩或麻繩紮緊。
4、取一個“漏斗”,塞進小腸的另一頭,用手擠出空氣,用水舀子舀豬血通過漏斗灌進豬小腸。每隔一段,用繩扎一個扣兒,形成一段一段的或者直接剪斷,直至灌完。
5、煮肉的鍋會上酸菜,酸菜鍋裏煮血腸,開鍋小火煮7-10分鐘,用細細的針扎一下試試看是否有血出來,沒有既爲煮好了。
6、鍋中撈出血腸,切片裝盤即可,嫩嫩的血腸蘸蒜醬吃太美味了。
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