製作香茅雞的方法
1、食材:醬油3勺、鹽6克、糖6克、蠔油1勺、姜3片、雞半隻、香茅5根、生粉1勺。
2、雞切塊,切好薑絲,香茅。
3、要香茅的頭。
4、用刀拍扁,碎的,纔出味。
5、加入醬油,鹽,糖,油可加也可不加,雞肉很多油出的,醃製2個小時,入味。
6、開鍋,加進油,熱鍋,慢慢火炒,炒至有點卷皮。
7、加入一小塊冰糖,再炒,就蓋上鍋蓋燜上15分鐘,期間都要翻炒2次,因爲怕它會不勻稱糊了。火候不能太猛。
8、雞肉會出水的,一直燜到熟了就好,中小火就可以了。
9、臨收火的時候,加上2勺蠔油,加大火炒幾下,就可以了。
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