酥茄子的做法

1、茄子2個、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、香菜少許、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、澱粉少許。

2、方法：茄子清洗乾淨，去蒂，切成滾刀塊。切好的茄子放入碗中，加入少許澱粉攪拌，使茄子均勻的裹上澱粉，鍋中燒油，下入茄子炸制兩面金黃撈出控油。

3、鍋中留有少許底油，加入蔥薑蒜爆香，加入老抽、生抽、少許白糖、蠔油、食鹽、炸好的茄子，翻炒均勻。最後加入香菜、撒上白芝麻即可。