製作白貝雞煲的方法
1、食材:雞肉半隻、白貝200g、植物調和油適量、紅蔥頭20g、澱粉適量、姜適量、蒜適量、生抽3勺、海鮮醬2勺、料酒1勺、蠔油3勺、白糖1勺、鹽適量、胡椒粉適量。
2、蔥薑蒜備好。
3、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻,加入橄欖油食用植物調和油”鎖住水分,讓雞肉肉質更加嫩滑,吃起來口感更清香。拌勻後醃製20分鐘。
4、再來調個燜汁,2勺海鮮醬、2勺生抽、2勺蠔油、1小勺白糖,50克清水,適量鹽拌勻備用。
5、砂鍋燒熱,倒入煙點高,更加適合中式烹飪的欖油食用植物調和油。
6、倒入蔥、姜蒜炒出香味。
7、倒入雞塊翻炒至變色。
8、倒入調好的醬汁翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮5-6分鐘。
9、放入提前清洗乾淨的白貝,蓋上鍋蓋,繼續煮至開殼就可以關火了即可。
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