清燉排骨的正確方法
1、主料:肋排適量。
2、輔料:料酒適量、蔥二顆、姜適量、鹽適量、白醋一茶勺。
3、排骨用清水浸泡一小時,中間換水,泡出血水,用清水沖洗掉表面的污垢。
4、準備姜蔥蒜,八角香葉,料酒和白醋。
5、鍋裏放冷水,適量生薑片蔥段,倒入少許料酒,加入排骨,攪拌均勻開大火煮制,煮開後繼續燒二分鐘,將排骨撈出,用熱水洗淨表層泡沫即可。
6、排骨放入燉鍋內,加足量開水,放入姜蔥蒜,八角香葉,適量料酒大火燒開,再轉小火燉煮一個小時。
7、一個小時後加入一茶勺白醋,讓鈣質溶解在湯汁裏,繼續燉二十分鐘左右。
8、撈出姜蔥蒜八角香葉,加鹽調味即可。
9、出鍋撒上蔥花食用。
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