榴蓮千層蛋糕的做法
1、用料:雞蛋8只、低筋麪粉140g、糖粉70g、澱粉80g、黃油40g、牛奶665g、榴蓮肉700g、淡奶油550g、糖粉(加入淡奶油)30g。
2、將雞蛋用攪拌器攪拌均勻,注意手法避免太多氣泡。
3、低筋麪粉和玉米澱粉和糖粉三種粉類過篩加入牛奶中拌勻。
4、攪拌的過程中不要太大力,避免產生太多氣泡。
5、然後用漏篩過濾後加入打勻的雞蛋液中。
6、黃油微波爐融化涼透,倒入麪糊中攪拌勻。
7、將黃油和麪糊攪拌均勻。
8、再反覆將麪糊過篩兩次,用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏半小時。
9、不沾平底鍋燒熱後調小火,用小的勺子盛一勺進鍋裏,用手端起鍋快速的晃至滿鍋均勻,馬上關火,用餘溫把麪餅焙熟。
10、取出餅皮用六寸的慕斯模具切除多餘的餅邊。
11、依次做好20—25張餅皮用油紙包裹後放進冰箱冷藏半個小時。
12、將淡奶油加糖粉打發到八成好放冰箱。
13、榴蓮肉用料理機打成蓉。
14、榴蓮蓉和淡奶油混合均勻。
15、準備塗抹奶油,首先將一片餅皮放在墊有油紙的轉盤上。
16、用抹刀塗上少量奶油,均勻塗抹。
17、然後再覆蓋一張餅皮再塗抹奶油,重複操作,最好表面蓋上餅皮即可。
18、做好的千層餅放入冰箱冷凍3小時以上,再進行切塊食用。
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