四川幹鍋兔的做法大全,幹鍋兔的烹飪方法
1、做法一。主料:兔子肉500克。輔料:土豆2個、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋蔥、芹菜、姜、蒜、花椒、辣椒。做法:兔肉切塊,鹽,胡椒粉,料酒,蔥醃製。土豆切段加鹽醃製。姜蒜切片,幹海椒切段,小米椒切段,芹菜切段,備用。用胡椒粉,鹽,味精,水澱粉勾芡,備用。土豆倒入油鍋中炸熟。撈起備用。兔肉倒入鍋中炸幹。撈起備用。熱鍋冷油,倒入姜蒜,花椒,辣椒,小米椒煸炒。倒入兔肉,加白糖翻炒。倒入土豆,洋蔥,芹菜,加胡椒粉,大量孜然粉翻炒。起鍋前加入勾兌好的汁質,加入香油,花椒油翻炒,起鍋。
2、做法二。材料:兔子小半隻、青椒一個、紅椒一個、花菜半個、萵筍頭半根、洋蔥小半個、嫩姜或泡姜、大蔥、蒜、幹辣椒、乾花椒、豆瓣。做法:兔子處理好,飛水醃製,配菜都切塊、切條、切絲,花菜要焯熟;姜蒜切片,蔥切段,幹辣椒切段,豆瓣切粒;將醃好的兔子炒幹水分,表面略有收緊即可撈出;熱鍋冷油,油溫熱時,放豆瓣煸出紅油後放幹辣椒、花椒煸香;加姜蒜爆香,注意火候,不要炒糊;同時下兔肉和洋蔥,炒入味,可以去除洋蔥的辛辣味,能吃慣洋蔥的可以後放;下花菜,炒入味後放青椒、紅椒、萵筍頭,炒好後放入大蔥段,翻炒幾下既可出鍋。
3、做法三。主料:兔子1只(1200克)、土豆600克、洋蔥300克、青椒(二荊條)15根、蒜20瓣、幹辣椒1小把。輔料:花椒1小撮、八角三奈、郫縣豆瓣、老薑1塊、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把。做法:兔肉切小塊,加拍爛的老薑和鹽醃20分鐘。土豆切塊泡在水裡,青椒切小段,洋蔥切片,幹辣椒剪段,香菜切段。鍋中加熱較多的油,能沒過兔肉為佳,下兔子。半炸半煸至外層成深黃色,撈起兔肉。下土豆塊。半炸半煸炸至外層深黃色。分別炸好的兔肉和土豆。鍋裡留適量的油,下幹辣椒、花椒、八角三奈炒香。再下兩大勺的豆瓣醬,繼續炒香。放入洋蔥片、蒜。炒香,加適量的水。下兔肉和黑胡椒末、孜然粉,繼續炒。炒至湯汁略幹,下土豆塊。繼續炒至湯汁全乾,下青椒段。繼續不斷翻炒至青椒段熟了就行了。趁熱可以放些香菜段進去。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麵、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留著備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...