嘉興美食有哪些
1、長安宴球。海寧的“長安宴球”是海寧一道美味名菜。宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種,是主人的給賓客的一道見面禮,宴球是圓的,蘊含了“大團圓”的含義。
2、南湖菱。南湖菱,浙江省嘉興市特產,中國國家地理標誌產品。南湖菱外形圓潤無角,其皮色翠綠,兩端圓滑,並以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝於其他品種。南湖菱不僅可以生吃、熟吃,而且可以制糕點、佳餚或釀酒、製糖。
3、嘉興糉子。嘉興糉子是浙江嘉興特色傳統名點,以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,鹹甜適中而着稱,尤以鮮肉糉最爲出名,被譽爲“糉子之王”。嘉興糉子因其滋味鮮美,攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛,有“東方快餐”之稱。
4、烏鎮醬鴨。烏鎮醬鴨選用本地農民當年放養的土種雌鴨作原料。原汁浸燒,三次出湯,再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒,出鍋後又得塗上一層麻油。鴨體內的水分已基本蒸發,所以特別容易保存,有“六月不餿,臘月不凍”之說。外觀醬紅油亮,入口脆嫩鮮美,後味無盡。
5、響油鱔糊。鱔魚的口感,因烹製方法不同而異,生炒柔而挺,紅燒潤而腴,熟爛軟而嫩,油炸脆而酥。西塘的“響油鱔糊”用重油、快炒、旺火,以柔軟鮮嫩,清香潤腴爲特色。
6、乳腐肉。乳腐肉是嘉興傳統名菜,取夾心豬肉爲主料,配以冰糖、乳腐滷、紅曲粉、黃酒等輔料。先以大鍋燒煮,再盛碗放入蒸籠,用文火續蒸。肉質酥糯,香味濃郁,深受羣衆喜愛。
7、海寧缸肉。海寧缸肉是浙江省嘉興市海寧市的特色美食。海寧缸肉色同琥珀,入口則消,含漿膏潤,不油不膩,特異非常。
8、紅燒羊肉。紅燒羊肉是烏鎮的特色小吃,也是遊人來烏鎮的必嘗菜餚。以當年的“花窠羊”即青年湖羊爲原料,肉嫩脂肪少,是烏鎮冬令不可少的進補菜。羊肉酥酥的,肥而不膩,顏色深紅,汁水滋潤,胡蔥與蘿蔔都吸足了肉汁,甚至比羊肉還要好吃。
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