水煮豆腐皮做法
原料:豆腐皮2張,黃豆芽100克,姜4克,蒜4瓣,小香蔥少許,生抽少許,幹辣椒4個,鹽適量,花椒10餘粒,油70克,白糖適量,雞精適量。
做法:
將姜,蒜切成片狀,蔥白切成段狀,蔥青切碎,辣椒切成絲狀。將豆腐皮切成寬一公分長約八公分的長條狀,在開水鍋中煮一下,撈出瀝水待用。將豆芽收拾乾淨,放入水鍋內綽水三分鐘,瀝乾水後放入盤內。在鍋裏放入油後加熱,油熱後放入花椒,蔥薑蒜,辣椒等調料。鍋中出現紅油後,加入適量的糖和生抽,同時加入清水300克。在鍋內倒入豆腐皮,燜燒十分鐘即可。
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