夾沙肉的餡料有幾種

夾沙肉的餡料有幾種：答案是3種。

夾沙肉的餡料有3種，分別是白糖、鹹菜、豆沙，夾沙肉用豬五花肉，將餡料夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌，其成菜白裏透紅、鮮香甜糯、肥而不膩，是傳統蒸菜九鬥碗之一。食用時需注意，豬肉中膽固醇含量偏高，一次不可食用過多，以免造成身體不適。

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夾沙肉的餡料有3種，分別是白糖、鹹菜、豆來自沙，夾沙肉用豬五花肉，將餡料夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌，其成菜白裏透紅、鮮香甜糯、肥而不膩，是傳統蒸菜九鬥碗之一。食用時需注意，豬肉中膽固醇含量偏高，一次不可食用過多，以免造成身體不適。

夾沙肉的做法：

1、豬肉摘淨毛，洗淨，入湯鍋中煮至七成侵四企督頂手呀歡熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，辦雜兒晾涼。

2、炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色來自，撈出瀝油。

3、鍋下核桃仁來自略炸，撈出瀝油。

4、瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻。

5、糯米淘洗乾淨，加水入鍋煮熟成糯米飯。

6、蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻。

7、將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪來自上糯米飯，上籠蒸。

8來自、取出扣入僅延功調治盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。

夾沙肉餡的配料是什麼?

夾沙肉餡的配料是：豬肥膘肉500克、紅豆沙75克、糯米100克。調料：紅糖50克、豬油50克、白糖25克。

甜燒白又名夾沙肉，是四川名菜之一，也是客家人宴席上九大碗必不可少之一。此菜肉軟爛而香甜，帶着豆沙的細膩和香氣，糯米飯的甜美細糯，肥而不膩，回味無窮。

夾沙肉餡的製作方法有：

1、五花肉洗淨下鍋，加薑片，煮10分鐘撈出控幹。趁熱在肉表面抹醪糟酒三遍。

2、炒鍋燒熱，將肉皮貼在鍋表面烙至表發泡變褐色。我沒用油炸（也叫跑油鍋）方式，以免油飛濺起來，更環保。將處理好的肉在熱水裏泡10分鐘。

3、將夾沙肉餡料（即洗沙，豆沙製成的，超市有賣）在冰箱稍冷凍後，切片。

4、五花肉切成5釐米長，4毫米厚的皮子相連的兩片，把洗沙片夾入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陳皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再澆上剩下的醪糟酒。

5、糯米提前泡半天，冬季適當延長時間。也可將糯米略煮一下，水開關火，瀝乾水，加紅糖拌合好，鋪在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利於蒸熟。

6、蒸鍋加多量水，大火蒸20分鐘轉中小火半小時，肉軟爛即可。取出，反扣在另一大盤子中，美味的甜燒白就好了。

四川夾沙肉的餡料怎麼做

四川夾沙肉的餡料需要放入五花肉、豬肉餡、蔥薑蒜末，以及可選擇的蝦米、花生米等。

餡料的製作步驟是將五花肉切成末狀，加入一定量的鹽、胡椒粉、料酒以及少量的蛋清攪拌均勻，再加入豬肉餡、蔥薑蒜末以及選擇添加的蝦米、花生米拌勻即可。

最後，將上面備好調好味的餡料填入餃子皮即可。

可以根據個人口味做出不同口味的四川夾沙肉，如放入青辣椒末、花椒粉等來增加口感，也可以放入一些肉鬆、芝麻拌勻，以增加口感，還可以加入火腿、肉鬆等作爲素料，令夾沙肉更加多元可口，使得四川夾沙肉更加可口美味。

夾沙肉的豆沙餡做法

主料：豬肋條肉(五花肉) 500克， 紅豆沙 200克。輔料：糯米 100克， 核桃 150克 ，蘋果脯 100克。調料：白砂糖 50克， 蜂蜜 10克 ，菜籽油 60克。做法：1. 豬肉摘淨毛，洗淨，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；2. 炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；3. 鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；4. 瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；5. 糯米淘洗乾淨，加水入鍋煮熟成糯米飯；6. 蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；7. 將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸；8. 取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。

夾沙肉餡的做法 正宗

夾沙肉的做法

1.準備好五花肉(分層三層以上爲好)

2.鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出

3.擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色

4.再塗上一層蜂蜜

5.塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮

6.另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋裏的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下爲妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險

7.炸至肉皮表面焦黃後，撈出

8.放入剛纔的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮纔會起皺

9.鍋子洗淨，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化

10.將糯米用水煮熟後，倒入(糯米提前泡了24小時)

11.加入適量白糖(可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可)

12.中火，翻炒均勻

13.炒好的糯米剷出來

14.準備好豆沙

15.這個時候肉塊也放涼了，切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷

16.將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整

17.將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底

18.上面放上炒好的糯米，壓實

19.放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時

20.取出扣於盤中，撒上白糖即成

烹飪技巧

1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經過油炸後，色澤金黃透亮、晶瑩剔透；

2、炸好的肉皮在肉湯中滾煮一下，既可起到去油膩的作用，而且蒸熟後會有那種起皺的效果；

3、糯米飯用豬油和白糖炒一下更香，也是比較傳統的做法。擔心脂肪含量過高，可省略此步驟，糯米泡軟後，直接和肉片一起上鍋蒸；

4、夾沙肉最難的地方在於切“連刀夾”，將肉塊放入冰箱中急凍一下，肉塊稍微硬一些比較好切，刀工好的廚師切出的“連夾片”又薄又大，經過長時間蒸制後，肉片薄可透亮，透出裏面的赭紅色的豆沙餡

四川的夾沙肉怎麼做

夾沙肉做法如下：

　　1、準備材料：五花肉、糯米、豆沙、白糖、豬油、蜂蜜、醬油；

　　2、 豬肉摘淨毛，洗淨，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；

　　3、炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；

　　4、鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；

　　5、瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；

　　6、糯米淘洗乾淨，加水入鍋煮熟成糯米飯；

　　7、蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；

　　8、將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸；

　　9、取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。

四川夾沙肉的餡料怎麼做

四川夾沙肉是一道色香味俱佳的川菜。它有着濃郁的口感和獨特的醬香味，是川菜中的一道經典菜品。夾沙肉的餡料是這道菜品的核心，它的製作需要講究材料的選用和烹飪技巧的掌握。

夾沙肉的餡料中，最重要的是肉餡和沙葛。肉餡需要選用瘦肉和肥肉的比例適當，以保證口感的豐富度和鮮嫩度。而沙葛是夾沙肉的必備配料，它的清爽口感和獨特的香味可以中和肉餡的油膩感，增加整道菜品的口感層次感。

除了肉餡和沙葛，夾沙肉的餡料還需要加入一些調味料和輔料。例如，大蔥、薑片、蒜末等可以增加餡料的鮮味和香氣;豆瓣醬、生抽、老抽等則可以調整餡料的鹹度和醬香味。最後，加入適量的料酒，可以除去肉餡的腥味，增加整道菜品的口感。

製作夾沙肉的餡料需要注意的是，在將肉餡和調味料混合時，需要用力攪拌至肉餡變得粘稠，這樣可以保證餡料的均勻和鮮嫩度。接下來，將餡料放入沙葛中，用手輕輕揉捏，使餡料完全包裹住沙葛，然後再壓成扁平狀，用少量油煎煮即可。

總之，製作夾沙肉的餡料需要講究材料的選用和烹飪技巧的掌握，只有在掌握了正確的製作方法後，才能製作出色香味俱佳的夾沙肉。

夾沙肉的做法家常做法

夾沙肉的家常做法:

所需食材

五花肉、料酒、蔥段、薑片、青花椒、幹辣椒、冰糖、花生、芝麻、紅糖、白糖、麪粉、糯米。

製作方法

一、準備一塊肥瘦相間的帶皮五花肉，將鍋燒熱，肉皮朝下將五花肉皮燒至焦，然後用刀將肉皮焦的地方刮乾淨，這樣一方面能燒掉豬皮殘留的毛，另一方面也能破壞汗腺，達到去腥的效果。

肉皮刮乾淨後冷水入鍋，加入料酒、蔥段、薑片、青花椒和幹辣椒，大火煮半小時左右，用筷子如果能戳透就說明煮熟了，煮熟後撈起備用。

二、鍋中放入適量食用油，油溫升至3，4成熱後放入冰糖熬化成焦糖色即可。

然後將其放涼，用手將糖均勻地抹在五花肉表面。

將五花肉切成2毫米左右的“夾刀片”（切至豬皮處不切斷即爲夾刀片）備用。

三、用刀將黑芝麻和花生粒切碎（不要太碎，否則口感會很膩）。

準備100克左右面粉，鍋燒熱，將麪粉倒入鍋中小火炒至淺，然後加入30克植物油、30克白砂糖。

翻炒均勻後加入備好的芝麻、花生碎，加入一小塊豬油炒化炒開，將所有餡料翻炒均勻後起鍋備用。

準備150克左右的糯米，鍋中加水燒開，將糯米下鍋煮5到7分鐘，期間不停攪拌防止糯米粘連。

煮好後盛入碗中，放入一勺白糖，適量紅糖水上色，再放幾顆紅棗枸杞，攪拌均勻備用。

四、將炒好的餡料夾到夾刀肉片中間，將夾刀肉整齊的碼入碗中，淋上幾勺紅糖水。

將煮好的糯米平鋪到肉上，糯米與碗口齊平即可。

最後將其放入蒸鍋蒸2個小時左右，蒸好後將蒸碗倒扣擺入盤中，撒上適量白砂糖即可食用。

一道甜糯適口，色澤鮮亮的家常夾沙肉就製作完成了！

注意事項

不要選用太肥的五花肉，吃起來很膩口；

不會熬糖的同學用紅糖水代替即可；

夾刀片不要切得太厚；2到3毫米最好；

炒餡料時保持小火，否則容易將麪粉炒糊。

四川夾沙肉的做法 最正宗的做法

夾沙肉的製作食材：

豬肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克。

夾沙肉的做法詳細步驟

豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8釐米、寬4.5釐米、厚0.7釐米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用淨布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成。

夾沙肉的做法

1.五花肉洗淨下鍋，加薑片，煮10分鐘撈出控幹。趁熱在肉表面抹醪糟酒三遍。

2.炒鍋燒熱，將肉皮貼在鍋表面烙至表發泡變褐色。我沒用油炸（也叫跑油鍋）方式，以免油飛濺起來，更環保。將處理好的肉在熱水裏泡10分鐘。

3.將夾沙肉餡料（即洗沙，豆沙製成的，超市有賣）在冰箱稍冷凍後，切片。

4.五花肉切成5釐米長，4毫米厚的皮子相連的兩片，把洗沙片夾入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陳皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再澆上剩下的醪糟酒。

5.糯米提前泡半天，冬季適當延長時間。也可將糯米略煮一下，水開關火，瀝乾水，加紅糖拌合好，鋪在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利於蒸熟。

6.蒸鍋加多量水，大火蒸20分鐘轉中小火半小時，肉軟爛即可。取出，反扣在另一大盤子中，美味的甜燒白就好了！

親，給點溫馨提示！

1、肉選五花肉比較好。太廋的肉口感不好。 2、若不喜歡陳皮，可以不用陳皮，加其他香料也可。 3、沒有現成的洗沙，也可用豆沙代替，但效果沒有那麼好。 4、加紅糖根據個人口味，喜歡甜就加多點，那樣味道更好。

如果沒什麼問題的話，就請採納吧！

夾沙肉的夾沙餡怎麼做，夾沙肉的最好吃的做法 夾沙肉

食材明細：五花肉500克、蜂蜜適量、紅豆沙適量、紅棗適量、糯米適量、紅桃適量、油酥核桃適量、薑片適量、鹽適量、花椒適量、醬油適量

瀘州夾沙肉的做法步驟

1.五花肉選12釐米寬的肉，長度適量；把毛弄乾淨

2.放冷水鍋，煮。加薑片，花椒，鹽

3.煮到筷子輕插穿，就可以了

4.趁熱把肉皮多餘的油，刮掉，用糖色來上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】

5.鍋裏油燒到6成熱，把肉皮朝下，用油鍋炸。肉要來回移動，免粘鍋

6.炸好的五花肉

7.肉下第一刀，不要切斷；第二刀切斷。切火夾片

8.剩餘的肉就這樣切

9.切好的肉，用少許醬油，讓肉有底味，上色；還有紅糖

10.糯米，紅棗提前半天泡漲。豆沙裏面加入核桃末

11.爲了讓餡更加美味，加蜂蜜，紅棗末，核桃末

12.豆沙片放肉片中，包起來

13.一片一片的包起來。做了12片

14.扣碗先抹油，肉就這樣放好

15.泡漲的糯米，加紅棗，紅糖拌勻。先蒸20分鐘，8成熟【我這一步忘記拍照】

16.8成熟的糯米，放入扣碗中

17.水開後，繼續蒸一個小時

18.做出來的成品

夾餡的做法：鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻；爲了讓餡更加美味，加蜂蜜，紅棗末，核桃末。