薄豆腐怎麼做好吃又簡單

1、薄豆腐用清水沖洗乾淨，切塊。

2、鍋中放油，放入切好的薄豆腐，煎至兩面金黃。

3、放入蒜末炒香，加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。

4、加入少量清水開大火煮至收幹湯汁，撒上小蔥花即可。

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1、薄豆腐用清水沖洗乾淨，切塊。

2、鍋中放油，放入切好的薄豆腐，煎至兩面金黃。

3、放入蒜末炒香，加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。

4、加入少量清水開大火煮至收幹湯汁，撒上小蔥花即可。

豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳爲漢朝淮南王劉安發明。

它是中國傳統食品，味美而養來自生，也是素食菜餚的主要原料，被譽爲植物肉。

其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋來自白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程爲：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱你府與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６。

每100克結實的豆腐中，水分佔69.8％，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成甚今拉精留技令爲穀物很好的補充食品。

豆腐脂肪的７８％是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。

豆腐的消化吸收率達95％以上。

兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

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1、薄豆腐用清水沖洗乾淨，切塊。

2、鍋中放來自油，放入切好的薄豆腐，煎至兩面金黃。

3、放入蒜末來自炒香，加入兩勺生抽，兩勺茶消蠔油翻炒。

4來自、加入少量清水開大火煮至收幹湯汁，撒上小蔥花即可。

豆腐：

豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳爲漢朝淮南王劉安發明。

它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽爲植物肉。

其多來自用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的夫自她豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程爲：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６。

每100克結實的豆腐中，水分佔69.8％，含蛋白質15.7克、她脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。

豆腐脂肪來自的７８％是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。

豆腐的消化吸收率達95％以上。

兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

簿豆腐怎麼做好吃，燒二簿豆腐的家常做法

主料二簿豆腐3片西紅柿1個胡蘿蔔1段 輔料油適量鹽適量十三香適量雞精少許木耳適量

步驟

燒二簿豆腐的做法步驟11.準備配菜

燒二簿豆腐的做法步驟22.準備食材

燒二簿豆腐的做法步驟33.二簿豆腐切菱形塊

燒二簿豆腐的做法步驟44.西紅柿切塊

燒二簿豆腐的做法步驟55.鍋中倒入適量的油燒熱後加放入豆腐炸焦

燒二簿豆腐的做法步驟66.炸好豆腐倒出油後放入生薑爆香

燒二簿豆腐的做法步驟77.放入西紅柿翻炒

燒二簿豆腐的做法步驟88.倒入炸好的的豆腐塊和配菜

燒二簿豆腐的做法步驟99.放入調料翻炒均勻，最後加點雞精提一下味就即可出鍋了

怎麼製作薄豆腐

薄豆腐做法

主料

五花肉200g 韭菜30g

輔料

鹽根據自己口味放吧，本人喜歡清淡所以少放點 雞精少許

麻辣鮮適量 醬油一小勺

廣西釀豆腐的做法步驟

1. 五花肉剁碎，韭菜切碎，按照自己口味加鹽，少許麻辣鮮，雞精，生抽，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻，至於蔥姜之類的我都沒放，又不是包餃子，我覺得這樣味道比較正宗，然後把豆腐片成片，大概兩三釐米的厚度吧，其實厚點薄點沒關係，沒必要那麼較真，比如你買六塊豆腐，那就先片三塊出來，一塊片成五片的話三塊也就是十五片了，然後把肉餡放在片好的豆腐上，我喜歡吃餡多的所以放了不少，各位自己看着辦吧，多做幾次就好了。

豆腐薄片怎麼做好吃

豆腐薄片的話建議油炸，油炸好了然後再加入白菜，嗯，這樣煮上幾分鐘就可以吃了，這樣做出來非常的好吃，也非常的有營養，也非常的好看

怎麼做豆腐好吃又簡單 家常豆腐的做法

豆腐是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃豆腐，豆腐的做法有很多種，滷、炒、悶、煮、燒都可以，常吃豆腐對身體也健康有益，好吃又簡單。

怎麼做豆腐好吃又簡單

一、溜豆腐

食材：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿蔔丁少許。

輔料：薑絲、味全高鮮、花椒水、醬油、白糖各少許。

做法：

1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;

2、鍋內放油、薑絲、嗆一下鍋，放味全高鮮、花椒水，醬油，白糖。加少量的水

3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

二、番茄豆腐

食材：豆腐2塊、番茄1個。

調料：亨氏番茄醬1大勺、醬油少許、味全高鮮少許、鹽適量、細砂糖1小勺、香油數滴。

做法：

1、準備所需材料。

2、將豆腐切成小塊，番功切成與豆腐大小相同的塊。

3、鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起。

4、鍋內放油燒熱，然後倒入2/3的番茄塊。將番茄塊炒軟。

5、倒入豆腐塊，小心翻炒。

6、然後加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開後轉小火燉煮。

7、燉至湯汁收濃，再放入剩餘的番茄塊和番茄醬。

8、再加入鹽、加入醬油、白糖、味全高鮮炒勻。

9、最後滴上香油即可出鍋。

三、幹煎辣豆腐

食材：北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿蔔1根、尖椒1根。

調料：橄欖油4湯匙(60ml)、豆豉辣醬2湯匙(30克)

做法：

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗淨後切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金撈出。

3、加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿蔔片，香菇塊充分炒透後，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

4、最後，加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當的加一點點鹽。

四、家常五彩豆腐

食材：韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、幹香菇、胡蘿蔔、油、鹽、生抽、澱粉、香油。

做法：

1、幹香菇用冷水泡發;胡蘿蔔去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解凍;韌豆腐切成小塊。

2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿蔔和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。然後注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐爲宜，加入適量生抽、鹽調味。

3、蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

五、紅油麻香豆腐

食材：內酯豆腐1盒、生抽1湯勺、紅油6湯勺、芝麻少許、白糖適量、米醋少許、芝麻花生醬1小勺、鹽巴少許、花生米少許、榨菜末少許。

做法：

1、內酯豆腐倒扣，用剪子建一個小口讓空氣進入將其完整在盤子內。

2、將花生芝麻醬加翻入調味碗中，加入少許水化開，加入紅油，素蠔油，生抽、米醋鹽巴等調味品，調出調味汁備用。

3、將榨菜末鋪到豆腐上，淋上調味汁即可。

六、可樂豆腐

食材：豆腐、可樂、姜、小紅椒、生抽、鹽、花椒麪。

做法：

1、豆腐切成2cm左右的方塊。

2、姜切末，紅椒切小段。

3、豆腐上撒上花椒麪、鹽醃漬一會。

4、鍋燒熱，鍋內放入少許油將豆腐塊煎炸成每面都金。

5、撈出豆腐留少許油，煸香薑末然後將煎好的豆腐塊放入加入可樂，生抽、中火燒透。

6、開鍋放入紅椒圈，放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因爲剛纔醃製豆腐的時候已放過一次鹽，小火收汁即可。

七、薑汁鐵板豆腐

食材：南豆腐350克、胡蘿蔔50克、西蘭花100克、薑蓉1大匙、玉米澱粉20克。

調料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蠔油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯。玉米澱粉2小匙、清水3大匙。

做法：

1、南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉。

2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎。

3、直至煎至兩面金，盛出備用。

4、鍋內剩下的油，放入薑蓉爆香。

5、放入煎好的豆腐塊。

6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蠔油1/2大匙，料酒1大匙，高湯1/3杯。

7、大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋。

8、另起一鍋燒開水，放入胡蘿蔔燙熟。

9、再放入西蘭花燙至半熟。

10、待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠。

11、加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋。

八、菇鮮豆腐

食材：豆腐1塊、香菇3朵、胡蘿蔔1/4根、鹽少許、素蠔油適量、素高湯適量、水澱粉適量、西班牙橄欖油1湯匙(15ml)。

做法：

1、豆腐切塊，大小依個人喜好即可，我切的2cm左右的方塊。

2、香菇、胡蘿蔔切丁。

3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油。

4、油熱後放入香菇、胡蘿蔔翻炒2-3分鐘。

5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊。

6、煮約5分鐘，加鹽、素蠔油調味。

7、最後加水澱粉勾芡即可。

九、菠蘿咕老豆腐

食材：老豆腐1塊、菠蘿半個、番茄沙司5湯匙(約75g)、水澱粉 2湯匙、姜、鹽1/4茶匙、糖1茶匙。

做法：

1、老豆腐洗淨，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝乾水分。

2、老豆腐用廚房紙吸乾表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊。

3、鍋燒熱後放油燒熱，放入薑片小火煸出香味，撈出扔掉。

4、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。

5、用鍋中餘油，中火煸炒番茄沙司半分鐘。

6、倒入小半碗清水煮開。

7、倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。

8、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。

9、最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。

十、素肉末虎皮豆腐

食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。

調味料：豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽。

做法：

1、將豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調入一個容器中，攪拌均勻備用。

2、將切好的豆腐均勻的裹上生粉。

3、起油鍋，油溫7成熱時放入裹好生粉的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用。

4、另起油鍋，放入素肉末翻炒，。

5、放入調好的醬汁炒熟,緊接着放入木耳碎同炒。

6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有鹹味)撒入香菜即可出鍋。

十一、虎皮豆腐

材料：北豆腐300g、青椒1個、鮮紅辣椒1個、水澱粉1小匙、薑片5g。

調味料：花椒粉1/3小匙、醬油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、鹽少許、油適量。

做法：

1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分。青椒切成菱形塊，鮮紅辣椒切成粒。

2、將瀝水後的豆腐下入微冒青煙的熱油中。

3、剛開始不用翻動。待看到底面的邊緣部分有微微的焦後即可翻面。

4、炸至兩面金黃，撈出來瀝油。

5、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜。

6、另起鍋，燒熱油，爆香薑片。

7、撒少許花椒粉。

8、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻。

9、加入醬油、香醋和白糖調味。

10、翻炒數下後放入青椒塊和紅辣椒粒。

11、隨後撒鹽，用水澱粉勾上薄芡。

12、翻炒幾下，即可關火出盤。

十二、油麥菜燒豆腐

食材：油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽。

做法：

1、將北豆腐切成1.5釐米見方的小塊，燒開半鍋水，水裏加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開後滾煮一分鐘，撈起瀝乾。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。

2、油麥菜洗淨切段。

3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘。(如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味)

4、最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。

十三、素肉末燒豆腐

食材：豆腐、香菇、胡蘿蔔、素肉末

調料：鹽、糖、醬油、薑末

做法：

1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿蔔切小丁。

2、鍋內做油煸香薑末。

3、放入素肉末煸炒。

4、煸炒出香味。

5、放入胡蘿蔔丁、香菇丁、一塊煸炒。

6、煸炒出香味且斷生。

7、大火熱鍋放入豆腐塊。

8、不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面。

9、倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味。

10、加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘。

11、最後根據湯汁多少大火收汁關火出鍋。

十四、雞刨豆腐

食材：老豆腐200克、花椒粉少許、辣椒粉少許、薑末少許、醬油少許、鹽巴(根據情況酌情使用或者省略掉醬油調味)、植物油2湯勺。

做法：

1、選一個大的容器，將老豆腐放入，將勺或者直接上手將其弄碎。

2、超過燒熱，加入2勺的植物油，爆香薑末加入豆腐翻炒2-3分鐘，點數滴醬油調味，加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均，出鍋前撒少許蔥花拌勻，根據口味調入鹽巴即可。

十五、香煎豆腐

食材：老豆腐、辣椒、鹽、醋、生抽、味全高鮮。

做法：

1、將豆腐切成塊放入鍋裏用淡鹽水煮一下。

2、撈出來，控幹水分。

3、鍋裏放油，油熱後放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。

4、辣椒鹽，蘑菇精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣，做好後淋在豆腐上即可。

十六、茶樹菇燒豆腐

食材：豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒。

調料：素蠔油，鹽，薑片，清水。

做法：

1、豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗淨切片;茶樹菇洗淨備用。

2、鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接着放入茶樹菇，口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。

3、加入素蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調味，最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。

十七、豆豉燒豆腐

食材：豆腐500g、豆豉切碎適量、豆豉醬適量、紅辣椒1個、奶白菜300g、少許薑末、麻油少許、醬油少許、素高湯或清水1/3杯、鹽、胡椒粉、澱粉各適量。

做法：

1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和澱粉加入素高湯(或水)中，攪拌均勻，做成料汁。

2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉醬、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。

4、倒入豆腐，翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。

十八、時蔬豆腐湯

食材：麪粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。

輔料：醬油、鹽、姜、生抽、醋各適量。

做法：

1、生菜擇洗乾淨，豆腐，南瓜切細條，番茄切片。

2、水開後放入南瓜絲、再次開水後放豆腐。

3、麪粉加水攪拌、鍋子再滾開後放入番茄。

4、攪拌好的面絮、抖動着放入滾起的鍋內。

5、放一點醬油、放一點生抽。

6、放如生菜。

7、淋上香油就好了。

十九、雜炒布包豆腐

食材：布包豆腐230克，幹黑木耳(提前用冷水泡發)、西芹各適量。

配料：紅泡椒4個、生薑適量、素蠔油一小勺、味全高鮮二分之一小勺、生抽一小勺、鹽適量、水澱粉三大勺。

做法：

1、將布包豆腐切成約0.3釐米厚的片，泡發的黑木耳去蒂洗淨撕成小朵，西芹洗淨斜切成片，紅泡椒斜切成段，生薑切絲。

2、將素蠔油、味全高鮮、生抽、鹽、水澱粉放入小碗中拌勻成調味汁，待用。

3、熱鍋內放入少許油，炒至出油。

4、下入布包豆腐，用筷子將其一片片地鋪在鍋子裏，煎至兩面金黃。

5、將煎好的豆腐推至鍋子的一邊，然後在鍋子的另一邊下入姜與泡椒，將其炒出香味。

6、下入黑木耳與西芹，炒勻，加入少許水(高湯更好)，翻炒均勻。

7、倒入調味汁，炒勻即可出鍋。

二十、家常豆腐

食材：豆腐、冬筍、平菇、青甜椒、紅杭椒、黑木耳、豆瓣醬。

做法：

1、豆腐切“日”字形狀的厚塊，然後鍋內放油到7成左右，放入鍋內炸到金黃硬殼的豆腐塊待用。

2、冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟，冷卻後切片待用。

3、青甜椒洗乾淨，切三角塊待用、平菇洗乾淨，切“日”字形狀方塊待用。

4、紅杭椒洗乾淨，切斜刀片待用、黑木耳洗乾淨，用手撕成塊待用。

5、淨鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入冬筍片、平菇塊大火滑油，快出鍋時放入青甜椒塊滑油，出鍋瀝乾油分。

6、鍋內加入少許精製油，倒入生薑末、紅杭椒片煸香，然後放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。

7、放黑木耳以及滑油過的冬筍片、平菇塊、豆腐塊，加一杯清水調入少許鹽、老抽，略微煮一會兒(讓豆腐入味)

8、最後放蘑菇精(代替味精)青甜椒塊炒勻，勾一點點薄芡，淋一二滴香油，拌勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。

二十一、時蔬豆腐湯

食材：南豆腐半塊、雞毛菜50克(或者時令小青菜)、香油少許、白胡椒粉少許(選用)

做法：

1、時令的小青菜洗淨，豆腐改刀爲小塊備用。鍋中加入700ML左右的水。

2、水未開的時候，加入切好的豆腐，然後轉中小火。

3、這個時候不能蓋蓋，因爲豆腐加熱一燜就不好吃了。加熱3分鐘左右，待湯再次要沸騰的時候嘗一下豆腐，只要全熱燙嘴的就好。然後加入小青菜拌勻，中小火加熱3分鐘淋香油(白胡椒粉)即可出鍋。

二十二、宮爆豆腐丁

食材：北豆腐大半塊、胡蘿蔔1/3根、萵筍1小段、花生仁30克、姜適量、幹辣椒6根、花椒8粒。

調料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鮮1小匙、香油1/2小匙、水澱粉1大匙。

做法：

1、胡蘿蔔和萵筍洗淨去皮，切成小塊。

2、一點點油小火炸熟花生仁，晾一邊備用。

3、豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發黃，盛出備用。

4、姜切末，幹辣椒切段兒。

5、“調料”中的所有材料混合調成“調味汁”。

6、鍋入油，放入花椒、姜、和胡蘿蔔，中小火將胡蘿蔔炒至變色。

7、放入幹辣椒翻炒片刻，然後倒入萵筍，中大火翻炒。

8、倒入炸好的豆腐丁，炒勻。

9、倒入調好的“調味汁”，翻炒均勻，最後加適量鹽。起鍋前放入花生仁炒勻即可。

家常豆腐的做法

先買市值三元左右的小豆腐，將其洗淨，然後放在鍋內加鹽少許，煮開後倒掉開水，豆腐瀝乾水分，待用;接着熱鍋後放入食用油兩勺左右，加熱至八成，放入洗淨的蒜瓣和花椒，爆香，再加一點老乾媽辣醬，繼續翻炒。待辣醬充分攪勻和加熱後，放入切好的小塊豆腐，輕輕地翻動，注意不能頻繁翻動，也不能用力翻炒，否則豆腐會碎掉，影響美觀。大約3分鐘左右，豆腐就會沾上辣醬和花椒的顏色，呈現出醬紅色。這時候還沒好哦，還要繼續加醬油，最好是老抽，起到調色和提鮮的作用，接着倒入少許的開水，燜鍋煮一會。這是可以再準備點芫荽，燜煮好了後開鍋，裝盤，最後在豆腐菜品上撒點細碎的芫荽，綠綠的菜葉，把醬紅的豆腐裝扮得十分妖嬈動人，力十足。怎麼樣，要不要先嚐一口?這是一道地地道道的家常豆腐菜，簡單易做，但是營養豐富，入口極化，特別適合老年人和孩子使用，綿軟豆香，容易被人體消化和吸收。而且植物蛋白還有利於身體保持苗條，不會造成脂肪堆積，是很好的佐飯菜品。

比如說有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法，每個菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣，就好比我們湘菜來說，做家常豆腐會把豆腐切成三角形，然後只煎一面，煎的時候需要用菜油煎，因爲菜油煎的豆腐，第一顏色是金，第二吃起來比較香，爲什麼要煎一面呢?就是一面吃着是香的，一面吃着是嫩的，口感非常好。在湖南湘菜當中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然後用菜油煎一面，直接進鍋上火，放入少許菜油，加入肉片，青紅辣椒片，蒜子一起炒香，最後放入辣妹子或者豆瓣醬。川菜就會放豆瓣醬，有的時候在不同的地方口味不一樣，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬，所以大家這裏是可以根據實際情況改變的!然後加少許高湯或純淨水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢燉一下，這樣是爲了讓豆腐更加容易入味，吃起來更好的口感。出鍋前加入少許大蒜葉即可!在飯店的一般都會勾芡，在家裏面做就不需要勾芡了。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時候，一定要注意只煎一面。這樣吃這會特別香，如果說豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是現在這個家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根據自己的喜好，比如說你喜歡吃炸，或者是煎兩面煎，一面都是可以的。

麻婆豆腐的做法

【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大蔥、大蒜、泡椒、泡姜。

1、先把豆腐切成薄片，然後再把它切成小丁，放在碗裏面備用。

2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然後剁成末，大蔥切成蔥花。

3、鍋裏面燒水，加上食鹽，把豆腐放在鍋裏面，焯水兩分鐘，把它撈出。

4、鍋裏面放上油，加上幾粒花椒，豆瓣醬，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末，翻炒均勻。

5、在鍋里加上清水，把豆腐放在鍋裏面，輕輕推一下。

6、在鍋裏面加上食鹽，雞精，味精，白糖，燒上五分鐘，讓豆腐充分入味。

7、在鍋里加上水澱粉，勾一下芡，等到湯汁快要被收乾的時候，把豆腐撈出放在碗裏面，撒上蔥花就可以食用了。

海帶豆腐湯做法

在我國是平常不過的菜餚。但是看韓劇時候，常常會發現韓國人只有在過節或是生了寶寶之後才吃得上海帶湯呢，真是有意思!好了，言歸正傳。做湯的豆腐呢，可以選老一點的，俗稱老豆腐。就是質地比較粗糙一點、顏色偏黃一點的那種塊塊大一些的豆腐，基本兩塊的量就可以了。先把豆腐切成2釐米見方的小塊，加點料酒過滾水，起到清潔和減輕豆腥味的作用;接着把買來的已經泡發的海帶，再用清水洗一下，打成約莫3釐米長度的小小海帶結十多個左右，備用;接下來要把焯好水的豆腐塊和清水一起下鍋，煮沸。等放入海帶結後，加三兩滴酸醋，以減減海帶的海腥味。

接着繼續小火熬煮。等到湯鍋再次沸騰上汽時，可以開鍋加佐料了，有白糖一小勺，鹽少許，和適量食用油。然後蓋上鍋蓋繼續悶煮，大約6分鐘後，開鍋添加少許的雞精提鮮。真正起鍋前要先關火，後散一些胡椒粉，豐富海帶豆腐湯的味道層次。然後就可以裝盆上桌了。不過一般爲了顏色更鮮豔一些，可以撒點芫荽碎在湯上面，這樣看起來是滿滿的生機和活力呢。可見這道海帶豆腐湯，是豆腐做湯的經典菜品。用料簡單，隨手可得;做法普通，人人都會;營養全面，人人適宜;最關鍵的是每當喝到清淡新鮮的豆腐湯時，我們心裏就會產生美美的幸福感，那可是一道韓國人難得能吃上的美食啊!不過我有兩點注意事項要提醒各位。一是對於尿酸高的人羣，要控制豆腐進食的總量，以免加重人體尿酸的含量，增加身體的不適;二是製作豆腐前，要先用淡鹽水焯一遍，減輕豆腐的豆腥味。

薄豆腐皮怎麼做好吃大全

原料：豆皮、青紅辣椒、澱粉、二鍋頭、五花肉、芹菜（剩下的）、八角、生抽、豆瓣醬。

做法：1，原料備齊。2，下入五花肉煸出香味。

3，下入青辣椒、芹菜炒一小會。

4，下入豆皮炒一會再放2勺豆瓣醬。5，放入一點生抽，一點老抽，少許鹽炒熟即可。

1、豆皮切塊；包心白菜洗淨切片；芹菜、胡蘿蔔切片；香菇泡軟切片；青蔥切段；薑切片，備用；

2、熱鍋，加入2大匙色拉油，炒香作法1的青蔥段、薑片，再放入香菇片、豆皮塊炒香；

3、作法2的鍋中加入胡蘿蔔片、包心白菜片炒軟，接着加入所有調味料與高湯，拌炒均勻即可

芹菜200克幹豆腐100克調料：色拉油50克蔥末10克薑末5克精鹽1克五香粉2克醬油20克白糖3克清湯100克味精3克水澱粉15克香油5克 

1.將芹菜摘去老葉和根，在滾水中焯一下撈出過凉擠幹水分，用刀背拍鬆切成段，裝盤待用。

2.將幹豆腐清洗乾淨切絲，裝盤待用。

3.熱鍋放油，爆香蔥薑末，放入芹菜翻炒，放入幹豆腐翻炒。

4.加入精鹽，醬油，白糖，五香粉，清湯用小火喂入味。

5.最後加入味精，水澱粉勾薄芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。

1、將油豆皮切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒，待其變色、變軟後即可撈出，備用。

2、小油菜清洗乾淨，切成0.5cm長的小段，待用。

3、中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻即可。

1、將豆皮放清水中泡軟，撈出瀝乾水分，切小段。

2、蒜瓣剝去老皮，洗淨，剁碎;乾紅辣椒洗淨切碎。

3、豬肉卷洗去表面附塵後，切薄片。

4、鍋置於火上倒入植物油燒熱，下入蒜末、乾紅辣椒碎煸香。

5、再放入豬肉卷片煎至微卷、撒上食鹽一起翻炒。

6、放入豆皮段、烹入料酒翻炒幾下，調入食鹽、味精即可出鍋

豆腐有哪些又好吃又簡單的做法？

農家蒸豆腐

1，準備一小塊嫩豆腐，切成一釐米厚的薄片，擺入盤中備用；準備少許蔥花、蒜末和小米椒。準備一個小盆，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，蒸魚豉油5克，香油5克，加入適量的溫開水，用筷子攪拌化開調料。

2，鍋內燒水，放上篦子，等水燒開後，放入豆腐塊，開大火連續蒸5分鐘。5分鐘過後，取出蒸好的豆腐，控去多餘的湯汁，再淋上剛纔調好的料汁，撒上少許蒜末，蔥花和小米椒。

3，另起鍋添入半勺食用油，等油溫燒至6成熱時關火，再把熱油均勻地潑在豆腐上面，激發出蔥蒜的香味。

三鮮豆腐湯

1，準備一盒內脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成條；兩個香菇，切成細絲，一小塊豬瘦肉，先切成細絲；兩個西紅柿，去皮切成西紅柿丁；兩個雞蛋攪散；兩根香菜切成小段。炒鍋燒熱，添入適量清水，開大火燒開，水開後下入香菇和肉絲，用勺子滑散，加入少許料酒去腥，用筷子抄動幾下，使食材受熱均勻。水再次沸騰後，即可撈出控水。

2，重新起鍋，添入少許食用油，倒入西紅柿丁翻炒，把西紅柿炒軟，炒出裏面的汁水，加入適量的清水；水開後下入香菇和肉絲，用勺子攪散，下入切好的豆腐，開大火煮一分鐘。

加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉去腥提鮮，分多次勾入水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，煮開以後改成小火，淋入雞蛋液，靜置10秒鐘，等雞蛋花定型以後，用勺子輕輕推動，使雞蛋受熱均勻。繼續煮30秒左右，即可關火起鍋倒入湯盆中，最後放入香菜點綴，澆上靈魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。

薄豆腐皮怎麼做好吃又簡單

薄豆腐皮炸着吃，好吃又簡單！把豆腐皮切大小適中的塊，待油溫六成熱的時候下鍋炸，炸至酥脆撈起控油就好了。

豆腐怎樣做好吃又簡單

小白菜炒豆腐如下：

用料：老豆腐一塊、小白菜、紅椒、大蒜、紅幹椒。

1，準備一塊老豆腐，切成半釐米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅幹椒備用。

2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。

把豆腐煎至一面呈金時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。

3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅幹椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒。

4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最後淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。

嫩豆腐的做法大全簡單

嫩豆腐的做法大全簡單

　　嫩豆腐的做法大全簡單，嫩豆腐一直都是我們的日常生活中的常見美食之一，嫩豆腐有着很高的營養價值,而且口感很好，所以受到很多人的喜愛，下面是嫩豆腐的做法大全簡單。

　　嫩豆腐的做法大全簡單1

　　肉末嫩豆腐的做法

　　提前將香菇泡開泡軟（香菇水留着），切丁備用。

　　豬肉末裏分別放入香菇丁/蒜末/少許鹽/醬油/半勺食用油，攪拌均勻。

　　炒鍋中放入少許油(減脂選用橄欖油～），7成熱時後放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下後，再加入半碗香菇水至燒開。

　　嫩豆腐切塊（約2*2cm），輕輕倒入鍋中。

　　加入2勺醬油、少許白胡椒粉。倒入水澱粉（2勺生粉+1/3碗水），轉中火不用蓋鍋蓋。

　　待醬汁燒開後，別把醬汁燒的太乾，留一點拌飯吃超下飯！！！我家的已經把盤子都給乾淨了！！盛出後撒上蔥花～

　　嫩豆腐的做法大全簡單2

　　香煎嫩豆腐的做法

　　豆腐先泡一下水，然後取出瀝乾水份。

　　豆腐切塊，不要大薄。切好的豆腐裹一層雞蛋液。

　　平底煎鍋燒熱，倒入適量的油，把裹好蛋液的'豆腐放鍋裏開中小火煎一下。

　　不要輕易翻動豆腐，輕輕的晃動鍋子，等貼着鍋的一面成型後，再輕輕的把豆腐另一面翻過來煎。兩面煎至金黃即可。

　　準備一個乾淨的碗加入適量的生抽、蠔油、雞精、白糖、澱粉、水。調成水澱粉醬。蒜米、辣椒，蔥花切好。鍋熱倒入適量油，放入蒜米辣椒炒出香味。

　　放入煎好的豆腐，倒入調好的醬汁，大火煮沸，關小火燜3～5分鐘。

　　撒上蔥花，即可出鍋。

　　裝盤。

　　嫩豆腐的做法大全簡單3

　　蔥燜豆腐的做法

　　豆腐切成小方塊，蔥切蔥花，蒜瓣去皮然後剁碎碎的備用。

　　熱鍋下油，小火爆香蒜蓉～

　　放入切好的豆腐小方塊，加入小半碗水中火煮開。

　　然後加入生抽、蠔油、砂糖，中火燜10分鐘。

　　加入蔥花、鹽推勻

　　最後加入水澱粉勾芡～出鍋～

　　嫩豆腐的做法大全簡單4

　　超級嫩雞蛋包豆腐的做法

　　調醬汁：生抽2勺蠔油1勺番茄醬4小勺雞精1勺澱粉1勺1勺白砂糖1碗清水攪拌均勻

　　準備好澱粉和雞蛋、豆腐

　　這個是嫩豆腐，老豆腐太硬做出來不夠嫩。

　　放在手上切成四塊

　　要大概這種厚度，太薄的豆腐在裹雞蛋液時容易破。（第二次做在豆腐上撒了點鹽，像煎荷包蛋一樣少量，然後再裹澱粉，這個時候醬汁的生抽可以放1勺）

　　（第二次做用的是一個雞蛋再加兩個蛋黃，這樣炸出來的豆腐顏色很金黃，新手這種更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）

　　豆腐切塊裹上澱粉，再裹上雞蛋液

　　豆腐裹澱粉

　　裹完澱粉裹雞蛋液（直接用洗乾淨的手，筷子不好操作）

　　鍋中燒油，小火把豆腐煎至兩面金黃。（一邊煎一邊晃動鍋，定型就翻面）

　　油要多放一點，雞蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火還是太大，就用手把平底鍋擡起來點，不要糊了）

　　煎好的豆腐

豆腐有哪些又好吃又簡單的做法？

前年去廣州覓食時，吃過最喜歡的一道菜就是惠食佳的蟹黃豆腐煲了~

鮮香嫩滑，拌飯一級棒！

主料】

鹹鴨蛋（3個）（全部用鹹蛋黃也可以）

嫩豆腐（2塊）

用內酯豆腐口感更好，可三線小城市的菜市和超市都沒有賣啊摔！

【輔料】

蝦皮（三瓷勺）

蔥（一小把）

姜（一小塊）

火腿腸（1根）

【調料】

花生油、麻油、鹽、蠔油、料酒、米醋、生粉、白胡椒粉

1.切配：

洗淨所有食材。

剝出鹹鴨蛋的蛋白和蛋黃，用勺子分別碾碎；姜去皮切薑蓉；火腿切成小丁丁；用刀面拍扁蔥白、切段，蔥綠切成蔥花。

姜用勺子刮一刮，去皮so easy。

用刀背剁薑蓉，比較容易出汁。

2.焯豆腐：

豆腐切小塊，冷水下鍋，在水裏加一小勺鹽。

水冒小泡、將滾未滾時，撈出備用。

中途儘量不要攪動豆腐，如果分佈不均勻，輕輕晃鍋或用鏟背推就好。

事先焯一遍是爲了去除豆腐的腥澀味，並讓豆腐更好地定型，烹飪時不易碎，不建議在這一步偷懶喲~（這個小竅門是跟@聞佳大大學的）

3.炒“蟹黃”：

大火將鍋燒紅熱後，轉小火，倒入少許油。

加入蔥白，炸出香味。

大概到炸到這種程度（不需要很乾，有蔥香就行了），撈出丟掉。

熱鍋冷油，冷油下料。

加入蝦皮和薑蓉，炒至蝦皮噼啪跳起、微微焦黃。

加入鹹鴨蛋黃，炒至細膩均勻，再倒入料酒（一瓷勺）、蠔油（半瓷勺）。

加入鹹鴨蛋白和火腿丁，略略翻炒。

炒蟹黃全程小火。

入鍋順序：蔥白蝦皮鹹鴨蛋黃鹹鴨蛋白和火腿丁

4.燜豆腐：

炒好的蟹黃移入砂鍋，加入豆腐。

倒入一碗開水（高湯更佳），加蓋，小火燜兩三分鐘。

不用砂鍋，直接在剛纔的炒鍋裏燜也行，不過“蟹黃豆腐”和“蟹黃豆腐煲”相比，明顯是後者聽起來比較酷炫嘛。（裝必須裝全套！）

淋入適量水澱粉（生粉：水=1：3）。

不加蓋，大火收汁。

簿豆腐怎麼做好吃，燒二簿豆腐的家常做法

主料二簿豆腐3片西紅柿1個胡蘿蔔1段 輔料油適量鹽適量十三香適量雞精少許木耳適量

步驟

燒二簿豆腐的做法步驟11.準備配菜

燒二簿豆腐的做法步驟22.準備食材

燒二簿豆腐的做法步驟33.二簿豆腐切菱形塊

燒二簿豆腐的做法步驟44.西紅柿切塊

燒二簿豆腐的做法步驟55.鍋中倒入適量的油燒熱後加放入豆腐炸焦

燒二簿豆腐的做法步驟66.炸好豆腐倒出油後放入生薑爆香

燒二簿豆腐的做法步驟77.放入西紅柿翻炒

燒二簿豆腐的做法步驟88.倒入炸好的的豆腐塊和配菜

燒二簿豆腐的做法步驟99.放入調料翻炒均勻，最後加點雞精提一下味就即可出鍋了

怎麼製作薄豆腐

薄豆腐做法

主料

五花肉200g 韭菜30g

輔料

鹽根據自己口味放吧，本人喜歡清淡所以少放點 雞精少許

麻辣鮮適量 醬油一小勺

廣西釀豆腐的做法步驟

1. 五花肉剁碎，韭菜切碎，按照自己口味加鹽，少許麻辣鮮，雞精，生抽，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻，至於蔥姜之類的我都沒放，又不是包餃子，我覺得這樣味道比較正宗，然後把豆腐片成片，大概兩三釐米的厚度吧，其實厚點薄點沒關係，沒必要那麼較真，比如你買六塊豆腐，那就先片三塊出來，一塊片成五片的話三塊也就是十五片了，然後把肉餡放在片好的豆腐上，我喜歡吃餡多的所以放了不少，各位自己看着辦吧，多做幾次就好了。

豆腐薄片怎麼做好吃

豆腐薄片的話建議油炸，油炸好了然後再加入白菜，嗯，這樣煮上幾分鐘就可以吃了，這樣做出來非常的好吃，也非常的有營養，也非常的好看

怎麼做豆腐好吃又簡單 家常豆腐的做法

豆腐是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃豆腐，豆腐的做法有很多種，滷、炒、悶、煮、燒都可以，常吃豆腐對身體也健康有益，好吃又簡單。

怎麼做豆腐好吃又簡單

一、溜豆腐

食材：豆腐一塊半、豌豆、胡蘿蔔丁少許。

輔料：薑絲、味全高鮮、花椒水、醬油、白糖各少許。

做法：

1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;

2、鍋內放油、薑絲、嗆一下鍋，放味全高鮮、花椒水，醬油，白糖。加少量的水

3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

二、番茄豆腐

食材：豆腐2塊、番茄1個。

調料：亨氏番茄醬1大勺、醬油少許、味全高鮮少許、鹽適量、細砂糖1小勺、香油數滴。

做法：

1、準備所需材料。

2、將豆腐切成小塊，番功切成與豆腐大小相同的塊。

3、鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起。

4、鍋內放油燒熱，然後倒入2/3的番茄塊。將番茄塊炒軟。

5、倒入豆腐塊，小心翻炒。

6、然後加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開後轉小火燉煮。

7、燉至湯汁收濃，再放入剩餘的番茄塊和番茄醬。

8、再加入鹽、加入醬油、白糖、味全高鮮炒勻。

9、最後滴上香油即可出鍋。

三、幹煎辣豆腐

食材：北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿蔔1根、尖椒1根。

調料：橄欖油4湯匙(60ml)、豆豉辣醬2湯匙(30克)

做法：

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗淨後切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金撈出。

3、加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿蔔片，香菇塊充分炒透後，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

4、最後，加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當的加一點點鹽。

四、家常五彩豆腐

食材：韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、幹香菇、胡蘿蔔、油、鹽、生抽、澱粉、香油。

做法：

1、幹香菇用冷水泡發;胡蘿蔔去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解凍;韌豆腐切成小塊。

2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿蔔和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。然後注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐爲宜，加入適量生抽、鹽調味。

3、蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘，最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

五、紅油麻香豆腐

食材：內酯豆腐1盒、生抽1湯勺、紅油6湯勺、芝麻少許、白糖適量、米醋少許、芝麻花生醬1小勺、鹽巴少許、花生米少許、榨菜末少許。

做法：

1、內酯豆腐倒扣，用剪子建一個小口讓空氣進入將其完整在盤子內。

2、將花生芝麻醬加翻入調味碗中，加入少許水化開，加入紅油，素蠔油，生抽、米醋鹽巴等調味品，調出調味汁備用。

3、將榨菜末鋪到豆腐上，淋上調味汁即可。

六、可樂豆腐

食材：豆腐、可樂、姜、小紅椒、生抽、鹽、花椒麪。

做法：

1、豆腐切成2cm左右的方塊。

2、姜切末，紅椒切小段。

3、豆腐上撒上花椒麪、鹽醃漬一會。

4、鍋燒熱，鍋內放入少許油將豆腐塊煎炸成每面都金。

5、撈出豆腐留少許油，煸香薑末然後將煎好的豆腐塊放入加入可樂，生抽、中火燒透。

6、開鍋放入紅椒圈，放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因爲剛纔醃製豆腐的時候已放過一次鹽，小火收汁即可。

七、薑汁鐵板豆腐

食材：南豆腐350克、胡蘿蔔50克、西蘭花100克、薑蓉1大匙、玉米澱粉20克。

調料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蠔油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯。玉米澱粉2小匙、清水3大匙。

做法：

1、南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉。

2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎。

3、直至煎至兩面金，盛出備用。

4、鍋內剩下的油，放入薑蓉爆香。

5、放入煎好的豆腐塊。

6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蠔油1/2大匙，料酒1大匙，高湯1/3杯。

7、大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋。

8、另起一鍋燒開水，放入胡蘿蔔燙熟。

9、再放入西蘭花燙至半熟。

10、待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠。

11、加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋。

八、菇鮮豆腐

食材：豆腐1塊、香菇3朵、胡蘿蔔1/4根、鹽少許、素蠔油適量、素高湯適量、水澱粉適量、西班牙橄欖油1湯匙(15ml)。

做法：

1、豆腐切塊，大小依個人喜好即可，我切的2cm左右的方塊。

2、香菇、胡蘿蔔切丁。

3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油。

4、油熱後放入香菇、胡蘿蔔翻炒2-3分鐘。

5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊。

6、煮約5分鐘，加鹽、素蠔油調味。

7、最後加水澱粉勾芡即可。

九、菠蘿咕老豆腐

食材：老豆腐1塊、菠蘿半個、番茄沙司5湯匙(約75g)、水澱粉 2湯匙、姜、鹽1/4茶匙、糖1茶匙。

做法：

1、老豆腐洗淨，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝乾水分。

2、老豆腐用廚房紙吸乾表面水分，切成小塊。菠蘿切小塊。

3、鍋燒熱後放油燒熱，放入薑片小火煸出香味，撈出扔掉。

4、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。

5、用鍋中餘油，中火煸炒番茄沙司半分鐘。

6、倒入小半碗清水煮開。

7、倒入步驟四煎好的豆腐，加鹽和糖，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。

8、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。

9、最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。

十、素肉末虎皮豆腐

食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。

調味料：豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽。

做法：

1、將豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調入一個容器中，攪拌均勻備用。

2、將切好的豆腐均勻的裹上生粉。

3、起油鍋，油溫7成熱時放入裹好生粉的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用。

4、另起油鍋，放入素肉末翻炒，。

5、放入調好的醬汁炒熟,緊接着放入木耳碎同炒。

6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有鹹味)撒入香菜即可出鍋。

十一、虎皮豆腐

材料：北豆腐300g、青椒1個、鮮紅辣椒1個、水澱粉1小匙、薑片5g。

調味料：花椒粉1/3小匙、醬油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、鹽少許、油適量。

做法：

1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分。青椒切成菱形塊，鮮紅辣椒切成粒。

2、將瀝水後的豆腐下入微冒青煙的熱油中。

3、剛開始不用翻動。待看到底面的邊緣部分有微微的焦後即可翻面。

4、炸至兩面金黃，撈出來瀝油。

5、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜。

6、另起鍋，燒熱油，爆香薑片。

7、撒少許花椒粉。

8、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻。

9、加入醬油、香醋和白糖調味。

10、翻炒數下後放入青椒塊和紅辣椒粒。

11、隨後撒鹽，用水澱粉勾上薄芡。

12、翻炒幾下，即可關火出盤。

十二、油麥菜燒豆腐

食材：油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽。

做法：

1、將北豆腐切成1.5釐米見方的小塊，燒開半鍋水，水裏加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開後滾煮一分鐘，撈起瀝乾。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。

2、油麥菜洗淨切段。

3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘。(如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味)

4、最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。

十三、素肉末燒豆腐

食材：豆腐、香菇、胡蘿蔔、素肉末

調料：鹽、糖、醬油、薑末

做法：

1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿蔔切小丁。

2、鍋內做油煸香薑末。

3、放入素肉末煸炒。

4、煸炒出香味。

5、放入胡蘿蔔丁、香菇丁、一塊煸炒。

6、煸炒出香味且斷生。

7、大火熱鍋放入豆腐塊。

8、不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面。

9、倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味。

10、加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘。

11、最後根據湯汁多少大火收汁關火出鍋。

十四、雞刨豆腐

食材：老豆腐200克、花椒粉少許、辣椒粉少許、薑末少許、醬油少許、鹽巴(根據情況酌情使用或者省略掉醬油調味)、植物油2湯勺。

做法：

1、選一個大的容器，將老豆腐放入，將勺或者直接上手將其弄碎。

2、超過燒熱，加入2勺的植物油，爆香薑末加入豆腐翻炒2-3分鐘，點數滴醬油調味，加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均，出鍋前撒少許蔥花拌勻，根據口味調入鹽巴即可。

十五、香煎豆腐

食材：老豆腐、辣椒、鹽、醋、生抽、味全高鮮。

做法：

1、將豆腐切成塊放入鍋裏用淡鹽水煮一下。

2、撈出來，控幹水分。

3、鍋裏放油，油熱後放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。

4、辣椒鹽，蘑菇精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣，做好後淋在豆腐上即可。

十六、茶樹菇燒豆腐

食材：豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒。

調料：素蠔油，鹽，薑片，清水。

做法：

1、豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗淨切片;茶樹菇洗淨備用。

2、鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接着放入茶樹菇，口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。

3、加入素蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調味，最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。

十七、豆豉燒豆腐

食材：豆腐500g、豆豉切碎適量、豆豉醬適量、紅辣椒1個、奶白菜300g、少許薑末、麻油少許、醬油少許、素高湯或清水1/3杯、鹽、胡椒粉、澱粉各適量。

做法：

1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉和澱粉加入素高湯(或水)中，攪拌均勻，做成料汁。

2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉醬、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。

4、倒入豆腐，翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。

十八、時蔬豆腐湯

食材：麪粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。

輔料：醬油、鹽、姜、生抽、醋各適量。

做法：

1、生菜擇洗乾淨，豆腐，南瓜切細條，番茄切片。

2、水開後放入南瓜絲、再次開水後放豆腐。

3、麪粉加水攪拌、鍋子再滾開後放入番茄。

4、攪拌好的面絮、抖動着放入滾起的鍋內。

5、放一點醬油、放一點生抽。

6、放如生菜。

7、淋上香油就好了。

十九、雜炒布包豆腐

食材：布包豆腐230克，幹黑木耳(提前用冷水泡發)、西芹各適量。

配料：紅泡椒4個、生薑適量、素蠔油一小勺、味全高鮮二分之一小勺、生抽一小勺、鹽適量、水澱粉三大勺。

做法：

1、將布包豆腐切成約0.3釐米厚的片，泡發的黑木耳去蒂洗淨撕成小朵，西芹洗淨斜切成片，紅泡椒斜切成段，生薑切絲。

2、將素蠔油、味全高鮮、生抽、鹽、水澱粉放入小碗中拌勻成調味汁，待用。

3、熱鍋內放入少許油，炒至出油。

4、下入布包豆腐，用筷子將其一片片地鋪在鍋子裏，煎至兩面金黃。

5、將煎好的豆腐推至鍋子的一邊，然後在鍋子的另一邊下入姜與泡椒，將其炒出香味。

6、下入黑木耳與西芹，炒勻，加入少許水(高湯更好)，翻炒均勻。

7、倒入調味汁，炒勻即可出鍋。

二十、家常豆腐

食材：豆腐、冬筍、平菇、青甜椒、紅杭椒、黑木耳、豆瓣醬。

做法：

1、豆腐切“日”字形狀的厚塊，然後鍋內放油到7成左右，放入鍋內炸到金黃硬殼的豆腐塊待用。

2、冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟，冷卻後切片待用。

3、青甜椒洗乾淨，切三角塊待用、平菇洗乾淨，切“日”字形狀方塊待用。

4、紅杭椒洗乾淨，切斜刀片待用、黑木耳洗乾淨，用手撕成塊待用。

5、淨鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入冬筍片、平菇塊大火滑油，快出鍋時放入青甜椒塊滑油，出鍋瀝乾油分。

6、鍋內加入少許精製油，倒入生薑末、紅杭椒片煸香，然後放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。

7、放黑木耳以及滑油過的冬筍片、平菇塊、豆腐塊，加一杯清水調入少許鹽、老抽，略微煮一會兒(讓豆腐入味)

8、最後放蘑菇精(代替味精)青甜椒塊炒勻，勾一點點薄芡，淋一二滴香油，拌勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。

二十一、時蔬豆腐湯

食材：南豆腐半塊、雞毛菜50克(或者時令小青菜)、香油少許、白胡椒粉少許(選用)

做法：

1、時令的小青菜洗淨，豆腐改刀爲小塊備用。鍋中加入700ML左右的水。

2、水未開的時候，加入切好的豆腐，然後轉中小火。

3、這個時候不能蓋蓋，因爲豆腐加熱一燜就不好吃了。加熱3分鐘左右，待湯再次要沸騰的時候嘗一下豆腐，只要全熱燙嘴的就好。然後加入小青菜拌勻，中小火加熱3分鐘淋香油(白胡椒粉)即可出鍋。

二十二、宮爆豆腐丁

食材：北豆腐大半塊、胡蘿蔔1/3根、萵筍1小段、花生仁30克、姜適量、幹辣椒6根、花椒8粒。

調料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鮮1小匙、香油1/2小匙、水澱粉1大匙。

做法：

1、胡蘿蔔和萵筍洗淨去皮，切成小塊。

2、一點點油小火炸熟花生仁，晾一邊備用。

3、豆腐切小塊，入油鍋中大火炸至發黃，盛出備用。

4、姜切末，幹辣椒切段兒。

5、“調料”中的所有材料混合調成“調味汁”。

6、鍋入油，放入花椒、姜、和胡蘿蔔，中小火將胡蘿蔔炒至變色。

7、放入幹辣椒翻炒片刻，然後倒入萵筍，中大火翻炒。

8、倒入炸好的豆腐丁，炒勻。

9、倒入調好的“調味汁”，翻炒均勻，最後加適量鹽。起鍋前放入花生仁炒勻即可。

家常豆腐的做法

先買市值三元左右的小豆腐，將其洗淨，然後放在鍋內加鹽少許，煮開後倒掉開水，豆腐瀝乾水分，待用;接着熱鍋後放入食用油兩勺左右，加熱至八成，放入洗淨的蒜瓣和花椒，爆香，再加一點老乾媽辣醬，繼續翻炒。待辣醬充分攪勻和加熱後，放入切好的小塊豆腐，輕輕地翻動，注意不能頻繁翻動，也不能用力翻炒，否則豆腐會碎掉，影響美觀。大約3分鐘左右，豆腐就會沾上辣醬和花椒的顏色，呈現出醬紅色。這時候還沒好哦，還要繼續加醬油，最好是老抽，起到調色和提鮮的作用，接着倒入少許的開水，燜鍋煮一會。這是可以再準備點芫荽，燜煮好了後開鍋，裝盤，最後在豆腐菜品上撒點細碎的芫荽，綠綠的菜葉，把醬紅的豆腐裝扮得十分妖嬈動人，力十足。怎麼樣，要不要先嚐一口?這是一道地地道道的家常豆腐菜，簡單易做，但是營養豐富，入口極化，特別適合老年人和孩子使用，綿軟豆香，容易被人體消化和吸收。而且植物蛋白還有利於身體保持苗條，不會造成脂肪堆積，是很好的佐飯菜品。

比如說有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法，每個菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣，就好比我們湘菜來說，做家常豆腐會把豆腐切成三角形，然後只煎一面，煎的時候需要用菜油煎，因爲菜油煎的豆腐，第一顏色是金，第二吃起來比較香，爲什麼要煎一面呢?就是一面吃着是香的，一面吃着是嫩的，口感非常好。在湖南湘菜當中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然後用菜油煎一面，直接進鍋上火，放入少許菜油，加入肉片，青紅辣椒片，蒜子一起炒香，最後放入辣妹子或者豆瓣醬。川菜就會放豆瓣醬，有的時候在不同的地方口味不一樣，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬，所以大家這裏是可以根據實際情況改變的!然後加少許高湯或純淨水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢燉一下，這樣是爲了讓豆腐更加容易入味，吃起來更好的口感。出鍋前加入少許大蒜葉即可!在飯店的一般都會勾芡，在家裏面做就不需要勾芡了。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時候，一定要注意只煎一面。這樣吃這會特別香，如果說豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是現在這個家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根據自己的喜好，比如說你喜歡吃炸，或者是煎兩面煎，一面都是可以的。

麻婆豆腐的做法

【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大蔥、大蒜、泡椒、泡姜。

1、先把豆腐切成薄片，然後再把它切成小丁，放在碗裏面備用。

2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然後剁成末，大蔥切成蔥花。

3、鍋裏面燒水，加上食鹽，把豆腐放在鍋裏面，焯水兩分鐘，把它撈出。

4、鍋裏面放上油，加上幾粒花椒，豆瓣醬，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末，翻炒均勻。

5、在鍋里加上清水，把豆腐放在鍋裏面，輕輕推一下。

6、在鍋裏面加上食鹽，雞精，味精，白糖，燒上五分鐘，讓豆腐充分入味。

7、在鍋里加上水澱粉，勾一下芡，等到湯汁快要被收乾的時候，把豆腐撈出放在碗裏面，撒上蔥花就可以食用了。

海帶豆腐湯做法

在我國是平常不過的菜餚。但是看韓劇時候，常常會發現韓國人只有在過節或是生了寶寶之後才吃得上海帶湯呢，真是有意思!好了，言歸正傳。做湯的豆腐呢，可以選老一點的，俗稱老豆腐。就是質地比較粗糙一點、顏色偏黃一點的那種塊塊大一些的豆腐，基本兩塊的量就可以了。先把豆腐切成2釐米見方的小塊，加點料酒過滾水，起到清潔和減輕豆腥味的作用;接着把買來的已經泡發的海帶，再用清水洗一下，打成約莫3釐米長度的小小海帶結十多個左右，備用;接下來要把焯好水的豆腐塊和清水一起下鍋，煮沸。等放入海帶結後，加三兩滴酸醋，以減減海帶的海腥味。

接着繼續小火熬煮。等到湯鍋再次沸騰上汽時，可以開鍋加佐料了，有白糖一小勺，鹽少許，和適量食用油。然後蓋上鍋蓋繼續悶煮，大約6分鐘後，開鍋添加少許的雞精提鮮。真正起鍋前要先關火，後散一些胡椒粉，豐富海帶豆腐湯的味道層次。然後就可以裝盆上桌了。不過一般爲了顏色更鮮豔一些，可以撒點芫荽碎在湯上面，這樣看起來是滿滿的生機和活力呢。可見這道海帶豆腐湯，是豆腐做湯的經典菜品。用料簡單，隨手可得;做法普通，人人都會;營養全面，人人適宜;最關鍵的是每當喝到清淡新鮮的豆腐湯時，我們心裏就會產生美美的幸福感，那可是一道韓國人難得能吃上的美食啊!不過我有兩點注意事項要提醒各位。一是對於尿酸高的人羣，要控制豆腐進食的總量，以免加重人體尿酸的含量，增加身體的不適;二是製作豆腐前，要先用淡鹽水焯一遍，減輕豆腐的豆腥味。

薄豆腐皮怎麼做好吃大全

原料：豆皮、青紅辣椒、澱粉、二鍋頭、五花肉、芹菜（剩下的）、八角、生抽、豆瓣醬。

做法：1，原料備齊。2，下入五花肉煸出香味。

3，下入青辣椒、芹菜炒一小會。

4，下入豆皮炒一會再放2勺豆瓣醬。5，放入一點生抽，一點老抽，少許鹽炒熟即可。

1、豆皮切塊；包心白菜洗淨切片；芹菜、胡蘿蔔切片；香菇泡軟切片；青蔥切段；薑切片，備用；

2、熱鍋，加入2大匙色拉油，炒香作法1的青蔥段、薑片，再放入香菇片、豆皮塊炒香；

3、作法2的鍋中加入胡蘿蔔片、包心白菜片炒軟，接着加入所有調味料與高湯，拌炒均勻即可

芹菜200克幹豆腐100克調料：色拉油50克蔥末10克薑末5克精鹽1克五香粉2克醬油20克白糖3克清湯100克味精3克水澱粉15克香油5克 

1.將芹菜摘去老葉和根，在滾水中焯一下撈出過凉擠幹水分，用刀背拍鬆切成段，裝盤待用。

2.將幹豆腐清洗乾淨切絲，裝盤待用。

3.熱鍋放油，爆香蔥薑末，放入芹菜翻炒，放入幹豆腐翻炒。

4.加入精鹽，醬油，白糖，五香粉，清湯用小火喂入味。

5.最後加入味精，水澱粉勾薄芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。

1、將油豆皮切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒，待其變色、變軟後即可撈出，備用。

2、小油菜清洗乾淨，切成0.5cm長的小段，待用。

3、中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻即可。

1、將豆皮放清水中泡軟，撈出瀝乾水分，切小段。

2、蒜瓣剝去老皮，洗淨，剁碎;乾紅辣椒洗淨切碎。

3、豬肉卷洗去表面附塵後，切薄片。

4、鍋置於火上倒入植物油燒熱，下入蒜末、乾紅辣椒碎煸香。

5、再放入豬肉卷片煎至微卷、撒上食鹽一起翻炒。

6、放入豆皮段、烹入料酒翻炒幾下，調入食鹽、味精即可出鍋

豆腐有哪些又好吃又簡單的做法？

農家蒸豆腐

1，準備一小塊嫩豆腐，切成一釐米厚的薄片，擺入盤中備用；準備少許蔥花、蒜末和小米椒。準備一個小盆，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，蒸魚豉油5克，香油5克，加入適量的溫開水，用筷子攪拌化開調料。

2，鍋內燒水，放上篦子，等水燒開後，放入豆腐塊，開大火連續蒸5分鐘。5分鐘過後，取出蒸好的豆腐，控去多餘的湯汁，再淋上剛纔調好的料汁，撒上少許蒜末，蔥花和小米椒。

3，另起鍋添入半勺食用油，等油溫燒至6成熱時關火，再把熱油均勻地潑在豆腐上面，激發出蔥蒜的香味。

三鮮豆腐湯

1，準備一盒內脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成條；兩個香菇，切成細絲，一小塊豬瘦肉，先切成細絲；兩個西紅柿，去皮切成西紅柿丁；兩個雞蛋攪散；兩根香菜切成小段。炒鍋燒熱，添入適量清水，開大火燒開，水開後下入香菇和肉絲，用勺子滑散，加入少許料酒去腥，用筷子抄動幾下，使食材受熱均勻。水再次沸騰後，即可撈出控水。

2，重新起鍋，添入少許食用油，倒入西紅柿丁翻炒，把西紅柿炒軟，炒出裏面的汁水，加入適量的清水；水開後下入香菇和肉絲，用勺子攪散，下入切好的豆腐，開大火煮一分鐘。

加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉去腥提鮮，分多次勾入水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，煮開以後改成小火，淋入雞蛋液，靜置10秒鐘，等雞蛋花定型以後，用勺子輕輕推動，使雞蛋受熱均勻。繼續煮30秒左右，即可關火起鍋倒入湯盆中，最後放入香菜點綴，澆上靈魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。

薄豆腐皮怎麼做好吃又簡單

薄豆腐皮炸着吃，好吃又簡單！把豆腐皮切大小適中的塊，待油溫六成熱的時候下鍋炸，炸至酥脆撈起控油就好了。

豆腐怎樣做好吃又簡單

小白菜炒豆腐如下：

用料：老豆腐一塊、小白菜、紅椒、大蒜、紅幹椒。

1，準備一塊老豆腐，切成半釐米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅幹椒備用。

2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。

把豆腐煎至一面呈金時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。

3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅幹椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒。

4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最後淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。

嫩豆腐的做法大全簡單

嫩豆腐的做法大全簡單

　　嫩豆腐的做法大全簡單，嫩豆腐一直都是我們的日常生活中的常見美食之一，嫩豆腐有着很高的營養價值,而且口感很好，所以受到很多人的喜愛，下面是嫩豆腐的做法大全簡單。

　　嫩豆腐的做法大全簡單1

　　肉末嫩豆腐的做法

　　提前將香菇泡開泡軟（香菇水留着），切丁備用。

　　豬肉末裏分別放入香菇丁/蒜末/少許鹽/醬油/半勺食用油，攪拌均勻。

　　炒鍋中放入少許油(減脂選用橄欖油～），7成熱時後放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下後，再加入半碗香菇水至燒開。

　　嫩豆腐切塊（約2*2cm），輕輕倒入鍋中。

　　加入2勺醬油、少許白胡椒粉。倒入水澱粉（2勺生粉+1/3碗水），轉中火不用蓋鍋蓋。

　　待醬汁燒開後，別把醬汁燒的太乾，留一點拌飯吃超下飯！！！我家的已經把盤子都給乾淨了！！盛出後撒上蔥花～

　　嫩豆腐的做法大全簡單2

　　香煎嫩豆腐的做法

　　豆腐先泡一下水，然後取出瀝乾水份。

　　豆腐切塊，不要大薄。切好的豆腐裹一層雞蛋液。

　　平底煎鍋燒熱，倒入適量的油，把裹好蛋液的'豆腐放鍋裏開中小火煎一下。

　　不要輕易翻動豆腐，輕輕的晃動鍋子，等貼着鍋的一面成型後，再輕輕的把豆腐另一面翻過來煎。兩面煎至金黃即可。

　　準備一個乾淨的碗加入適量的生抽、蠔油、雞精、白糖、澱粉、水。調成水澱粉醬。蒜米、辣椒，蔥花切好。鍋熱倒入適量油，放入蒜米辣椒炒出香味。

　　放入煎好的豆腐，倒入調好的醬汁，大火煮沸，關小火燜3～5分鐘。

　　撒上蔥花，即可出鍋。

　　裝盤。

　　嫩豆腐的做法大全簡單3

　　蔥燜豆腐的做法

　　豆腐切成小方塊，蔥切蔥花，蒜瓣去皮然後剁碎碎的備用。

　　熱鍋下油，小火爆香蒜蓉～

　　放入切好的豆腐小方塊，加入小半碗水中火煮開。

　　然後加入生抽、蠔油、砂糖，中火燜10分鐘。

　　加入蔥花、鹽推勻

　　最後加入水澱粉勾芡～出鍋～

　　嫩豆腐的做法大全簡單4

　　超級嫩雞蛋包豆腐的做法

　　調醬汁：生抽2勺蠔油1勺番茄醬4小勺雞精1勺澱粉1勺1勺白砂糖1碗清水攪拌均勻

　　準備好澱粉和雞蛋、豆腐

　　這個是嫩豆腐，老豆腐太硬做出來不夠嫩。

　　放在手上切成四塊

　　要大概這種厚度，太薄的豆腐在裹雞蛋液時容易破。（第二次做在豆腐上撒了點鹽，像煎荷包蛋一樣少量，然後再裹澱粉，這個時候醬汁的生抽可以放1勺）

　　（第二次做用的是一個雞蛋再加兩個蛋黃，這樣炸出來的豆腐顏色很金黃，新手這種更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）

　　豆腐切塊裹上澱粉，再裹上雞蛋液

　　豆腐裹澱粉

　　裹完澱粉裹雞蛋液（直接用洗乾淨的手，筷子不好操作）

　　鍋中燒油，小火把豆腐煎至兩面金黃。（一邊煎一邊晃動鍋，定型就翻面）

　　油要多放一點，雞蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火還是太大，就用手把平底鍋擡起來點，不要糊了）

　　煎好的豆腐

豆腐有哪些又好吃又簡單的做法？

前年去廣州覓食時，吃過最喜歡的一道菜就是惠食佳的蟹黃豆腐煲了~

鮮香嫩滑，拌飯一級棒！

主料】

鹹鴨蛋（3個）（全部用鹹蛋黃也可以）

嫩豆腐（2塊）

用內酯豆腐口感更好，可三線小城市的菜市和超市都沒有賣啊摔！

【輔料】

蝦皮（三瓷勺）

蔥（一小把）

姜（一小塊）

火腿腸（1根）

【調料】

花生油、麻油、鹽、蠔油、料酒、米醋、生粉、白胡椒粉

1.切配：

洗淨所有食材。

剝出鹹鴨蛋的蛋白和蛋黃，用勺子分別碾碎；姜去皮切薑蓉；火腿切成小丁丁；用刀面拍扁蔥白、切段，蔥綠切成蔥花。

姜用勺子刮一刮，去皮so easy。

用刀背剁薑蓉，比較容易出汁。

2.焯豆腐：

豆腐切小塊，冷水下鍋，在水裏加一小勺鹽。

水冒小泡、將滾未滾時，撈出備用。

中途儘量不要攪動豆腐，如果分佈不均勻，輕輕晃鍋或用鏟背推就好。

事先焯一遍是爲了去除豆腐的腥澀味，並讓豆腐更好地定型，烹飪時不易碎，不建議在這一步偷懶喲~（這個小竅門是跟@聞佳大大學的）

3.炒“蟹黃”：

大火將鍋燒紅熱後，轉小火，倒入少許油。

加入蔥白，炸出香味。

大概到炸到這種程度（不需要很乾，有蔥香就行了），撈出丟掉。

熱鍋冷油，冷油下料。

加入蝦皮和薑蓉，炒至蝦皮噼啪跳起、微微焦黃。

加入鹹鴨蛋黃，炒至細膩均勻，再倒入料酒（一瓷勺）、蠔油（半瓷勺）。

加入鹹鴨蛋白和火腿丁，略略翻炒。

炒蟹黃全程小火。

入鍋順序：蔥白蝦皮鹹鴨蛋黃鹹鴨蛋白和火腿丁

4.燜豆腐：

炒好的蟹黃移入砂鍋，加入豆腐。

倒入一碗開水（高湯更佳），加蓋，小火燜兩三分鐘。

不用砂鍋，直接在剛纔的炒鍋裏燜也行，不過“蟹黃豆腐”和“蟹黃豆腐煲”相比，明顯是後者聽起來比較酷炫嘛。（裝必須裝全套！）

淋入適量水澱粉（生粉：水=1：3）。

不加蓋，大火收汁。