赤霞珠葡萄種植特點

赤霞珠葡萄是一種果皮顏色爲深紫紅色，果肉爲藍色或深紫色的葡萄品種，主產於法國波爾多地區，也廣泛種植於其他產葡萄酒的國家和地區。

赤霞珠葡萄種植的特點如下：

1. 適宜氣候：赤霞珠葡萄適宜生長於溫帶氣候，夏季溫暖，降雨適中，較少遭受霜凍和雨淋，對日照的需求較高。

2. 生長習性：赤霞珠葡萄樹勢中等，果實結構緊密，耐貯藏性好，有較高的產量和果實品質，適宜機械化採收。

3. 適宜土壤：赤霞珠葡萄喜歡在石質岩石土、砂質土或粘土質土中生長，喜歡排水良好的土壤，對土壤的肥力要求不高。

4. 抗病能力：赤霞珠葡萄的抗病能力較強，能夠抵抗許多病害和害蟲，但也容易受到葡萄蚜和葡萄白蟻的侵害。

5. 採收時間：赤霞珠葡萄的採收時間通常在9月中下旬，成熟後果實呈現深紫色，果皮易破裂，要及時採摘，以免損失果實品質。

總的來說，赤霞珠葡萄是一種高品質的葡萄品種，具有適宜的生長條件和一系列的優良特點，便於種植和管理。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“赤霞珠葡萄種植特點”主要包括：皮厚、單寧豐富、顆粒較小、高單寧、酸度高、晚熟、好生養、香氣濃郁、酚類物質含量豐富、生長勢強、顏色較深、單寧含量高、皮厚、單寧豐富、顆粒較小、高單寧、酸度高、晚熟、好生養、香氣濃郁、酚類物質含量豐富、生長勢強、顏色較深、單寧含量高，並且大部分用戶都認爲皮厚更好。

大體而言，赤霞珠具有粒小、籽多、皮厚的特點，釀出來的葡萄酒酒體豐滿，酸度高，單寧厚重，與橡木桶可以完美的融合，帶有典型的黑醋栗味。

赤霞珠葡萄酒特點是單寧豐富，酒體飽滿，帶有黑醋栗等黑色水果的香氣。

赤霞珠的標誌性特徵是顆粒較小，皮比較厚，顏色呈深藍色，赤霞珠葡萄籽多，所以釀出的酒單寧含量豐富，就是我們常說的口感澀澀的有收斂的感覺，又因赤霞珠皮厚，浸泡下來顏色深濃。在衆多盲品中，這成爲了辨別赤霞珠葡萄酒典型特點。與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點在於其酚類特質含量豐富。因此，它釀出的葡萄酒顏

赤霞珠屬於晚熟的紅葡萄品種，皮厚，粒小，籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁。釀造而成的紅酒顏色深濃，單寧厚重，通常有黑色漿果(黑櫻桃，黑加侖，黑桑椹，黑李子等)的香氣，酒體豐厚結實，強勁有力。

赤霞珠品種顏色很深並且香氣和單寧較重，酸度高。最典型的味道包括黑色水果如黑櫻桃、黑醋栗，經常伴隨蔬菜的香氣如柿子、薄荷和雪松。經常會用到橡木桶去自家其項目的味道如煙燻，香草和咖啡的味道。赤霞珠需要一個溫和和炎熱的氣候，無法再涼爽和寒冷的環境下成熟。不成熟的赤霞珠釀出來的酒會非常的澀並伴有令人不愉快的草本植物

赤霞珠最適宜種植在排水能力強的砂礫土壤以及在溫暖乾燥的氣候環境下，在種植過程中，赤霞珠最大的特點便是晚熟，它通常比梅洛晚熟1～2周。

赤霞珠，是葡萄酒界當之無愧的王者，好生養，適合於各種土壤，幾乎在每個國家的產區都能看到他的種植，就好像中國的溫州人，遍佈世界各地。

赤霞珠的總體風味特徵:赤霞珠屬於晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃，風味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒，酒精度通常在13.5-15%之間。

與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點在於其酚類物質含量豐富。因此，它釀製出的葡萄酒顏色深濃，經得起歲月的洗禮，具有強大的陳年潛力。

赤霞珠生長勢強，無論是地上還是地下部分——萌芽、結實、髮根、發枝條的能力都很強，葉片緊湊而厚實，抗病性較強，

赤霞珠果皮相對較厚，顏色較深，單寧和多酚類物質含量高，釀造的葡萄酒通常經過橡木桶陳釀。赤霞珠葡萄酒常帶有黑醋栗、黑櫻桃、略帶柿子椒、薄荷和菸絲等味道，果味豐富，單寧強勁，酒體飽滿厚重，陳年潛力巨大，有些可達 50 年左右，陳年後會有雪松、松露、香草和咖啡等香氣。

成熟晚，酒色較重，酒精含量稍高。單寧含量高，以醋栗、青椒、丁子香味爲代表。代表產地:波爾多的梅多克(Médoc)和格拉夫(Graves)地區。

“赤霞珠葡萄種植特點”主要包括：皮厚、單寧豐富、顆粒較小、高單寧、酸度高、晚熟、好生養、香氣濃郁、酚類物質含量豐富、生長勢強、顏色較深、單寧含量高、皮厚、單寧豐富、顆粒較小、高單寧、酸度高、晚熟、好生養、香氣濃郁、酚類物質含量豐富、生長勢強、顏色較深、單寧含量高，並且大部分用戶都認爲皮厚更好。

大體而言，赤霞珠具有粒小、籽多、皮厚的特點，釀出來的葡萄酒酒體豐滿，酸度高，單寧厚重，與橡木桶可以完美的融合，帶有典型的黑醋栗味。

赤霞珠葡萄酒特點是單寧豐富，酒體飽滿，帶有黑醋栗等黑色水果的香氣。

赤霞珠的標誌性特徵是顆粒較小，皮比較厚，顏色呈深藍色，赤霞珠葡萄籽多，所以釀出的酒單寧含量豐富，就是我們常說的口感澀澀的有收斂的感覺，又因赤霞珠皮厚，浸泡下來顏色深濃。在衆多盲品中，這成爲了辨別赤霞珠葡萄酒典型特點。與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點在於其酚類特質含量豐富。因此，它釀出的葡萄酒顏

赤霞珠屬於晚熟的紅葡萄品種，皮厚，粒小，籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁。釀造而成的紅酒顏色深濃，單寧厚重，通常有黑色漿果(黑櫻桃，黑加侖，黑桑椹，黑李子等)的香氣，酒體豐厚結實，強勁有力。

赤霞珠品種顏色很深並且香氣和單寧較重，酸度高。最典型的味道包括黑色水果如黑櫻桃、黑醋栗，經常伴隨蔬菜的香氣如柿子、薄荷和雪松。經常會用到橡木桶去自家其項目的味道如煙燻，香草和咖啡的味道。赤霞珠需要一個溫和和炎熱的氣候，無法再涼爽和寒冷的環境下成熟。不成熟的赤霞珠釀出來的酒會非常的澀並伴有令人不愉快的草本植物

赤霞珠最適宜種植在排水能力強的砂礫土壤以及在溫暖乾燥的氣候環境下，在種植過程中，赤霞珠最大的特點便是晚熟，它通常比梅洛晚熟1～2周。

赤霞珠，是葡萄酒界當之無愧的王者，好生養，適合於各種土壤，幾乎在每個國家的產區都能看到他的種植，就好像中國的溫州人，遍佈世界各地。

赤霞珠的總體風味特徵:赤霞珠屬於晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃，風味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒，酒精度通常在13.5-15%之間。

與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點在於其酚類物質含量豐富。因此，它釀製出的葡萄酒顏色深濃，經得起歲月的洗禮，具有強大的陳年潛力。

赤霞珠生長勢強，無論是地上還是地下部分——萌芽、結實、髮根、發枝條的能力都很強，葉片緊湊而厚實，抗病性較強，

赤霞珠果皮相對較厚，顏色較深，單寧和多酚類物質含量高，釀造的葡萄酒通常經過橡木桶陳釀。赤霞珠葡萄酒常帶有黑醋栗、黑櫻桃、略帶柿子椒、薄荷和菸絲等味道，果味豐富，單寧強勁，酒體飽滿厚重，陳年潛力巨大，有些可達 50 年左右，陳年後會有雪松、松露、香草和咖啡等香氣。

成熟晚，酒色較重，酒精含量稍高。單寧含量高，以醋栗、青椒、丁子香味爲代表。代表產地:波爾多的梅多克(Médoc)和格拉夫(Graves)地區。

赤霞珠葡萄有什麼特點

由赤霞珠葡萄釀製的高檔乾紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。

像所有優質紅葡萄酒一樣，由赤霞珠釀製而成紅葡萄酒非常醇厚，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，令你的味蕾困惑不已。赤霞珠是歐亞種，又稱蘇維翁，有的時候也被音譯爲解百納。原產法國，是全世界範圍內最爲廣泛種植的紅葡萄品種。值得一提的是法國波爾多左岸以種植赤霞珠爲主，果穗小，平均穗重165.2克，圓錐形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。赤霞珠顏色深，有黑醋栗，黑櫻桃（略帶柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味豐富、高丹寧、高酸度、陳年長有煙薰、香草、咖啡的香氣，具有藏釀之質。赤霞珠的魅力來自於實踐的培養，真正的赤霞珠可陳年15年或更久。適合溫、熱氣候，在冷氣候或冷的年份無法成熟。

赤霞珠是個什麼樣的葡萄品種呢？

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多(Bordeaux)地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於世界各地普遍種植。品嚐赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜餚很合適。想要嘗試一下赤霞珠葡萄釀造的葡萄酒，去“樂勤匯”看看了解下吧。

何哥說酒：赤霞珠-Cabernet Sauvignon

      赤霞珠的原名爲Cabernet Sauvignon，實際上，讓它揚名和走向世界的源頭不是別人，正是法國的波爾多，直到現在這裏還是最經典和最有代表性的赤霞珠種植區。

赤霞珠是波爾多紅葡萄酒，特別是波爾多左岸地區紅葡萄酒的靈魂，著名的波爾多五大頂級酒莊都以赤霞珠爲主要品種釀製紅酒。

      作爲世界上最著名的紅葡萄品種，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的歷史並不是特別悠久。

它與梅洛（Merlot）一起堪稱世界上種植面積最廣泛的兩種深色葡萄品種，二者的種植面積不相上下。

      赤霞珠的起源一直以來是一個謎，1996年加州大學戴維斯分校（UC Davis）葡萄種植與釀造學部門（UC Davis Department of Viticulture and Enology）的卡羅爾·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）帶領的研究團隊通過DNA分型發現了赤霞珠的真正起源。

研究結果顯示，赤霞珠正是由品麗珠（Cabernet Franc）和波爾多（Bordeaux）白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）在17世紀時通過自然雜交形成。

這就解釋了爲什麼赤霞珠的香氣與其父母本如此相似，也解釋了爲什麼品麗珠在文獻記錄中出現的時間比赤霞珠更早。

      在葡萄酒文獻中，並沒有關於赤霞珠的早期記載，該品種直到18世紀末纔開始在波爾多的葡萄園裏嶄露頭角。

木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）曾經的主人—布萊·凱特男爵（Baron Hector Brane）和鄰居阿曼德·達馬邑（Armand d’Armailhacq）對赤霞珠在梅多克（Medoc）的普及起到了重大作用。

      赤霞珠標誌性的特徵是顆粒較小，葡萄籽與葡萄肉之比較高（約爲1/12），皮厚，顏色呈深藍色。

赤霞珠的葡萄籽多，因而釀製的葡萄酒單寧含量豐富，又因其皮厚，所釀製的葡萄酒顏色深濃，在衆多盲品中，這成爲了辨別赤霞珠葡萄酒的典型特點。

此外，赤霞珠不易腐爛。與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點在於其酚類物質含量豐富。因此，它釀製出的葡萄酒顏色深濃，可進行長時間的浸漬，具有巨大的陳年潛力。

赤霞珠的發芽和成熟都較晚，通常比在波爾多經常與之混釀的梅洛和品麗珠晚1到2周。由於赤霞珠成熟得較慢，相比西拉（Syrah）等葡萄品種，其對採摘時間的要求並不高。

但是該品種在氣候涼爽的地區不能完全成熟，尤其是在塔斯馬里亞（Tasmania）或新西蘭這樣的地方，赤霞珠的能量很容易被轉移到葉片中，遮擋葡萄果實所需的陽光，對果實的生長十分有害，但通過樹冠管理能夠避免這種情況。

即便是在氣候溫和的波爾多地區，突如其來的冷空氣也會對赤霞珠的開花產生影響，不期而遇的降雨會對赤霞珠的成熟產生影響。未完全成熟的赤霞珠嚐起來口感怪異，與品麗珠、未成熟的賽美蓉和長相思的口感如出一轍。

赤霞珠易染上白粉病以及侵害葡萄藤的葡萄頂枯病和excoriose病，白粉病很容易控制，但後兩者的控制就並非易事。當然若能用心栽培，疾病還是可以避免的。

        黑加侖---黑醋栗---黑櫻桃---青椒---薄荷---煙燻---香草---咖啡---雪松等橡木帶來的風味---陳年之後還會有菌菇類---幹樹葉---動物皮毛和礦物的香氣

      法國、美國、意大利、西班牙、澳大利亞、智利、南非、新西蘭、東歐、俄羅斯、中國。

      目前，赤霞珠在法國及新舊世界的其他衆多產區均有種植，在梅多克、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、納帕（Napa Valley）、索諾瑪（Sonoma）、聖克魯斯山（Santa Cruz Mountains）、保格利（Bolgheri）、庫納瓦拉（Coonawarra）、瑪格利特河（Margaret River）及佩內德斯（Penedes）的部分地區有着極爲出色的表現。

在這些地區，它總是與當地傳統的葡萄品種混釀，同時也經常被用來釀製正宗的單一品種葡萄酒。

幾個世紀以來，赤霞珠葡萄酒一直呈現出獨特而豐富的法國橡木味。

赤霞珠真正的魅力並不在於其豐富的果香，而在於其瓶陳數年後發展出來的風味物質。即使在大批量生產的情況下，赤霞珠所釀製的葡萄酒依然品質不俗，這也是赤霞珠種植如此廣泛的原因之一。

      在法國，赤霞珠的種植面積在20世紀80年代和90年代得到了極大的增長，到2000年，該品種的種植面積爲53,400公頃（約132,000英畝），其中60%種植在吉倫特省（Gironde）。

赤霞珠的大本營位於吉倫特河的左岸，它在梅多克及格拉夫（Graves）的列級名莊裏有着極爲出色的表現，那裏的葡萄園裏到處佈滿了排水性能好的礫石，爲赤霞珠的生長提供了絕佳的條件。

通常，在梅多克和格拉夫地區，赤霞珠的種植比例爲75%，其餘爲梅洛、品麗珠和味而多（Petit Verdot）等。

在這些地區，赤霞珠葡萄酒通常會在新的法國小橡木桶中陳釀，成本昂貴，因此售價並不低。

如：拉圖（Chateau Latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）這兩個波雅克（Pauillac）一級名莊享譽世界，均以大面積種植赤霞珠而著稱，大約每四株葡萄中就有三株是赤霞珠，兩個酒莊出產的赤霞珠葡萄酒特點各不相同，但都可長期陳年。

在其起源地波爾多，赤霞珠總是與其他葡萄混釀，赤霞珠葡萄酒通常具有黑醋栗和青椒的風味，不過，它真正的獨特之處在於其明顯的結構，能忠實地反映各年份特點、釀酒和熟成技術特別是當地的風土特色。

在葡萄酒釀造中，混釀是一種明智的做法。果肉豐富、果香濃郁而又早熟的梅洛和口感強勁的赤霞珠是天作之合，味而多能爲赤霞珠增加特別的香料味，品麗珠則能在某種程度上使赤霞珠倍增芬芳。

赤霞珠在法國西南的許多地區也有種植 ，在該地區，赤霞珠常用於釀製紅葡萄酒，有時也用來釀製桃紅葡萄酒，但並非主要的葡萄品種。

只在貝爾熱拉克（Bergerac）及比澤（Buzet）地區，赤霞珠纔是重要的葡萄品種。在更具國際風格的葡萄酒中，赤霞珠的作用也不小，如赤霞珠可使加亞克（Gaillac）和弗龍（Veron）地區的內格瑞特（Negrette）葡萄酒、貝亞恩（Bearn）和馬德蘭（Madiran）地區的丹娜（Tannat）葡萄酒更具結構感。

20世紀80年代，赤霞珠在朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區的種植面積得到了進一步擴大，到1997年爲止，其種植的總面積達到了12,000多公頃。

不過在這一氣候乾燥的地區，赤霞珠的表現自然不能與西拉同日而語。到2000年爲止，該地區的赤霞珠種植面積爲13,000公頃，而西拉的種植面積則爲30,000公頃。

在朗格多克-露喜龍地區，赤霞珠經常需要灌溉，釀成的葡萄酒通常具有草本植物的味道，豐富度不夠。

在法國南部，赤霞珠與西拉及其他羅訥河谷（Rhone Valley）的葡萄品種混釀表現較成功，但產量較少。

據2000年的統計顯示，在南羅訥河谷地區，赤霞珠的種植面積和西拉旗鼓相當；在普羅旺斯（Provence）的瓦爾區（Coteaux Varois），赤霞珠的種植面積比西拉多1,700公頃。

盧瓦爾（Loire）地區是赤霞珠在法國的另外一個陣地，在該地區，品麗珠更加普遍，因爲該品種更容易成熟，但是赤霞珠慢慢地在這裏紮下了根。

      世界上高品質的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來釀的，它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。

這類酒通常有着青椒和黑色漿果(如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會有煙燻、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌菇類、森林裏的幹樹葉、動物皮毛、礦物的香氣。

舊世界(指的是歐洲傳統的產酒國)和新世界(主要指美國、澳大利亞、智利、中國、阿根廷等釀造葡萄酒歷史不長的國家)的葡萄酒風是不一樣的，赤霞珠特別明顯。

相對而言，一般新世界所處的地帶氣候較爲溫暖，而舊世界(以法國爲主)比較溫和，講得俗一點可以用人的方式來形容酒的風格。

舊世界的酒如同女郎一般，是一件件脫給你看的，比如波爾多名莊的紅酒，打開後立刻喝會覺味道不是很甘美，一杯酒最起碼要用一個小時來喝完，每過十來分鐘它就有不同的香氣和味道，大約一個小時後風味完全開放，纔是酒最美妙的時候。

而新世界赤霞珠的風格彷彿人了站在你面前，讓你一覽無餘感到驚豔，隨後就覺得沒有多大意思。

新世界的酒打開後基本上馬上就開放，果香撲鼻而來，也容易散掉，一般的酒放不到十分種，好的酒能放到半個小時，果香似乎就都散掉了。

當然這裏指的是大體概念，新世界有的產區的酒也比較像舊世界。

舊世界以赤霞珠爲主要品種的紅酒，好的產在波爾多，這個地方氣候比較溫和，沒有太熱的天氣，但是採光很足(在夏天，這裏的太陽要到晚上十點鐘左右纔開始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。

而在新世界，氣候一般相差不是很大，所以相對而言，年份的差別並沒有波爾多那般重。

      由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄採收時果實成熟度影響很大，當果實未完美成熟，會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，果實成熟完美，甚至是過熟狀態，那麼釀造的酒就會呈現出黑醋果醬氣息，口感似果醬。

老井酒莊的經典釀品 ：狼堡葡萄酒使用 30%赤霞珠混釀。

何哥說酒就到這裏 ，更多精彩下篇分享！

不懂赤霞珠，都不好意思找人喝葡萄酒了

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）適應能力極強，在全世界產酒國都有種植，其單寧和酚類物質含量豐富，被稱爲“紅葡萄品種之王”。很多世界頂級葡萄酒都是用赤霞珠釀造而成的，如大名鼎鼎的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、嘯鷹（Screaming Eagle）和西施佳雅（Sassicaia）等。因此，有人說：“如果不懂赤霞珠，那就等於沒有觸碰到葡萄酒世界的大門”。

1、赤霞珠的發展起源

赤霞珠的起源一直都是個謎，目前最早關於赤霞珠的歷史記載是 1763-1777 年編寫的“Livre de raison d’Antoine Feuihade”，上面講述了的是赤霞珠在法國吉倫特省（Gironde）有種植，從而驗證了赤霞珠最有可能是起源於吉倫特省。

19 世紀末期之前，很多人將赤霞珠誤認爲品麗珠（Cabernet Franc），因爲它們的果粒大小、果皮顏色和成熟期等方面都非常接近，其釀造的葡萄酒在顏色、香氣和口感方面都有一定的相似度。1996 年，加州大學戴維斯分校葡萄種植與釀造學部門（UC Davis Department of Viticulture and Enology）的卡羅爾•梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）帶領的研究團隊通過 DNA 分型發現了赤霞珠的真正起源。他們的研究結果顯示，赤霞珠正是由品麗珠（Cabernet Franc）和波爾多（Bordeaux）白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）在 17 世紀時通過自然雜交而成。這正好就是赤霞珠在很多方面與品麗珠和長相思如此相似的原因。

18 世紀末，赤霞珠纔在波爾多的葡萄園有種植，隨後木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）曾經的主人布萊•凱特男爵（Baron Hector de Brane）看重赤霞珠的潛力和魅力，結果釀造出來的葡萄酒確實品質優異，之後並不斷將赤霞珠推廣到整個梅多克（Medoc）地區，纔會有名震一時的 1855 梅多克葡萄酒分級，才徹底讓赤霞珠走向世界的舞臺。之後，赤霞珠隨着移民者一起定居到美國、澳洲、智利和南非等國。

2、赤霞珠葡萄和葡萄酒特點

赤霞珠果穗較小，果實顆粒小且緊湊，發芽和成熟較晚，比品麗珠還要晚 1-2 周，容易感染白粉病和頂枯病，適宜生長在溫暖乾燥的氣候條件下。在冷涼地區，赤霞珠成熟度較差，其葡萄酒帶有明顯的生青味。

赤霞珠果皮相對較厚，顏色較深，單寧和多酚類物質含量高，釀造的葡萄酒通常經過橡木桶陳釀。赤霞珠葡萄酒常帶有黑醋栗、黑櫻桃、略帶柿子椒、薄荷和菸絲等味道，果味豐富，單寧強勁，酒體飽滿厚重，陳年潛力巨大，有些可達 50 年左右，陳年後會有雪松、松露、香草和咖啡等香氣。

3、赤霞珠葡萄酒類型

（1）單釀型： 通常出現在一些炎熱溫暖的產區如納帕谷（Napa Valley）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等，這樣赤霞珠成熟度高，釀成的葡萄酒單寧強勁，酒體飽滿，層次複雜。

（2）混釀型： 大多數赤霞珠釀造的單一品種葡萄酒總會少了點魅力，豐富度也不夠，缺乏與強勁單寧和深濃顏色平衡的物質，所以常常與其他品種一起混釀，如在波爾多與梅洛（Merlot）和品麗珠一起混釀，梅洛能提供濃郁的果味，品麗珠可增加酒體，提高葡萄酒複雜性，同時在意大利可與桑嬌維塞（Sangiovese）混釀，在澳大利亞可與西拉（Shiraz）混釀。混釀型赤霞珠葡萄酒比單釀型具有更加濃郁複雜的香氣，強勁柔滑的酒體，複雜的層次感及悠長的餘味。

好的赤霞珠葡萄酒無一例外都會經過橡木桶的陳釀，時間長短從數月到兩年不等，視酒的風格和釀酒師的喜好而定。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘製後的氣息、所含單寧等物質能增進赤霞珠葡萄酒的香氣、口感和複雜度，而且橡木的木質緊實不泄漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中微透氣使葡萄酒緩慢氧化，從而增進香氣的複雜度和改善乾澀的口感。

4、赤霞珠葡萄酒知名產區

赤霞珠在世界多個國家和產區都有種植，在不同風土下會呈現出不同的風味特點。

（1）法國波爾多

赤霞珠在法國的種植面積約爲 56000 公頃，其中近一半種植於法國波爾多產區，這是赤霞珠最經典的產區。在波爾多，赤霞珠常與梅洛、品麗珠、小維多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）一起混合釀造成葡萄酒，但左岸和右岸的混合比列不一樣。

①左岸： 主要以赤霞珠爲主，梅洛和品麗珠比例相對低一些。葡萄園裏到處佈滿了排水性能好的礫石，爲赤霞珠的生長提供了絕佳的條件，這裏出產的赤霞珠葡萄酒單寧厚重，酒體重，酸度高，黑醋栗香氣明顯，多數經小型的法國橡木桶陳釀。其中以梅多克和格拉夫（Grave）的赤霞珠葡萄酒最爲著名，如梅多克 61 家名莊，格拉夫的列級名莊等。

知名酒莊： 拉菲、瑪歌（Chateau Marguax）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、拉圖（chateau latour）和木桐等名莊，其中拉圖和木桐均以大面積種植赤霞珠而著稱，大約每 4 株葡萄中就有 3 株是赤霞珠，所出產的赤霞珠葡萄酒都強壯有力，酒體厚重，層次變化複雜，陳釀潛力強。

②右岸： 主要以梅洛爲主，赤霞珠的佔比較小。赤霞珠在這裏的長勢也非常好，釀造出來的葡萄酒不如左岸強勁有力，酒體更爲柔順細膩，層次變化同樣複雜，陳釀潛力也極強，尤其是波美侯（Pomerol）、聖埃美隆（St.Emilion）產區的赤霞珠葡萄酒品質較爲卓越。

知名酒莊： 歐頌酒莊（Chateau Ausone）和柏菲酒莊（Chateau Pavie）是右岸的 2 大“酒王”級酒莊，出產的赤霞珠葡萄酒酒體均飽滿厚實，同時又柔滑細膩，就如同硬漢有着一顆柔軟的心，陳年潛力大，一般可陳年 20-50 年。

（2）朗格多克-魯西榮

赤霞珠是朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）的第 5 大葡萄品種，種植面積爲 18700公頃左右，是法國除波爾多之外最大的赤霞珠產區。由於該產區氣候炎熱，種植的赤霞珠經常需要灌溉，出產的赤霞珠葡萄酒整體上品質不高，帶有草本植物的味道，酒體複雜度不夠，因爲這裏的酒農對釀造頂級赤霞珠葡萄酒缺乏信心和專注力，更多追求的是產量。但也有一小部分的酒莊勇於釀造頂級優異的赤霞珠葡萄酒，如瑪德瑪嘉薩酒莊（Mas de Daumas Gassac）和格蘭奇佩斯酒莊（Domaine de laGrange des Peres）等。

知名酒莊： 瑪德瑪嘉薩酒莊是朗格多克-魯西榮的名莊，只用有機種植法釀造葡萄酒，拒絕使用任何化肥和農藥，只採用母羊產生的有機肥料種植葡萄。酒莊釀造的赤霞珠葡萄酒只採用人工精心挑選的成熟度高，品質好的葡萄釀造而成，在 1978 年初次上市後，就獲得一致的好評。

（3）普羅旺斯

赤霞珠在普羅旺斯（Provence）的種植面積爲 3500 公頃左右，主要與西拉（Syrah）一起混釀成紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。在釀造桃紅葡萄酒時，赤霞珠的混合比例一般較低。這裏的赤霞珠葡萄酒品質遠不如波爾多產區，酒體相對不夠厚重，層次不夠複雜。

知名酒莊：鐵瓦龍酒莊（Domaine de Trevallon）是普羅旺斯的名莊，15 公頃的土地用來種植品質極佳的赤霞珠和西拉葡萄品種。酒莊秉承“最大程度體現了風土的魅力”的種植和釀酒理念，在施用任何肥料，釀造時不去梗，不添加人工酵母和二氧化硫，其釀造的赤霞珠和西拉具有完美的平衡，呈現了普羅旺斯風土之精華，是任何真正喜歡佳釀的消費者必嘗酒款。

（4）西南產區

赤霞珠在法國西南產區（South West France）也有種植，通常用來釀造乾紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。在貝格拉克（Bergerac）及比澤（Buzet）產區，赤霞珠是最重要的葡萄品種，多用來釀造成乾紅葡萄酒。在加亞克（Gaillac）和弗龍（Fronton）產區，赤霞珠與內格瑞特（Negrette）混釀，增加其結構感；在貝亞恩（Bearn）、雷基（Irouleguy）和馬德蘭（Madiran）地區，與丹娜（Tannat）一起混釀，增加複雜性和結構感。

（5）盧瓦爾河谷

赤霞珠在盧瓦爾河谷（Loire Valley）的種植面積爲 1300 公頃左右，但遠不如品麗珠的種植量，因爲赤霞珠在該產區較難成熟。赤霞珠是安茹卡本內桃紅葡萄酒（Cabernet d’Anjou）的重要葡萄品種。在布爾格伊（Bourgueil）和希農（Chinon）產區，赤霞珠有時與品麗珠一起混釀成乾紅葡萄酒。

（6）意大利

在意大利，皮埃蒙特（Piedmont）地區最早於 19 世紀 20 年代引進赤霞珠，隨後赤霞珠在意大利開始風靡，到了 2000 年，赤霞珠的種植面積達到了 8000 公頃，就連“酒王”西施佳雅（Sassicaia）也是用赤霞珠混釀而成。現如今，赤霞珠已經在意大利各個產區都有種植。

①皮埃蒙特： 赤霞珠在此產區常與巴貝拉（Barbera）一起混釀，主要增加葡萄酒的酒體結構、複雜性及陳年潛力等，主要釀造的知名葡萄酒有嘉雅達瑪吉（Darmagi Gaja）和阿爾伯特•貝特利弗莎爾蒂（Alberto Bertelli’s I Fossaretti）等。

②托斯卡納（Toscana）： 在該產區，赤霞珠主要與梅洛、西拉及桑嬌維塞一起進行混釀，這樣能提高本土桑嬌維塞葡萄酒的酒體，同時還能拉動其國際化形象。這種做法常見於超級托斯卡納（Super Tuscan）、經典基安帝（Chianti Classico）和卡爾尼亞諾（Carmignano，DOC）葡萄酒，但布魯奈羅（Brunello di Montalcino）葡萄酒不允許這樣做。西施佳雅是托斯卡納地區最早混釀赤霞珠的先驅，隨後索拉雅（Solaia），藍寶拉（Sammarco），布比耶酒莊（Fattoria Le Pupille），瑪奇奧酒莊（Le Macchiole）等名莊也開始效仿釀造混釀的赤霞珠葡萄酒。

③艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）： 該產區的科利-布羅格尼斯（Colli Rolognesi）DOC葡萄酒也採用一定的赤霞珠進行釀造。

④威尼託（Veneto）： 裏森-普朗姆（Lison-Pramaggiore）DOC 葡萄酒也採用一定比例的赤霞珠進行釀造。

知名酒莊： 西施佳雅被稱爲意大利的“酒王”，採用赤霞珠和品麗珠一起進行混釀，是超級托斯卡納的先鋒和佼佼者，酒體豐滿，單寧緊緻，帶有濃郁的黑色漿果和薄荷風味，陳年潛力突出，是意大利少數可媲美波爾多名莊的赤霞珠葡萄酒。其它三大酒王：嘉雅（Gaja）、索拉雅和奧納亞（Ornellaia）的葡萄酒也會採用赤霞珠釀造。

（7）西班牙

在西班牙，很多大牌的葡萄酒生產者也越來越鍾情於赤霞珠。在 19 世紀中期，里奧哈（Rioja）的里斯卡爾侯爵酒莊（Marques de Riscal）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）的貝加西西里亞酒莊（Vega Sicilia）是西班牙最早引進種植赤霞珠的葡萄酒。在 20 世紀 60 年代，米高•桃樂絲（Miguel Torres）和雷恩（Jean Leon）將赤霞珠開始引進到佩內德斯（Penedes）。之後西班牙酒農漸漸意識到赤霞珠品種的潛能和優勢，尤其是看到貝加西西里亞酒莊釀造出偉大的混釀型葡萄酒後，開始紛紛種植赤霞珠。2008 年，西班牙赤霞珠的總種植面積爲 19500 公頃左右，而在 2004 年，其種植面積僅爲 10000 公頃左右，短短 4 年時間，種植面積已經翻了 1 倍。

在杜埃羅河岸，赤霞珠經常與本土品種丹魄（Tempranillo）一起混釀，主要是爲了增加丹魄葡萄酒的酒體、飽滿度、層次性和陳年潛力。在很多 DO 產區如納瓦拉（Navarra）、索蒙塔諾（Somontano）和拉曼恰（La Mancha）等，也釀造混釀型赤霞珠葡萄酒。在高海拔的安達盧西亞（Andalucia）也能看見赤霞珠的身影。在普里奧拉託（Priorat）產區，有些酒農也混釀少量的赤霞珠來提高葡萄酒的酒體和複雜性。

知名酒莊： 貝加西西里亞酒莊是西班牙最知名的酒莊之一，其尤尼科（Unico）葡萄酒更是被稱爲西班牙的“酒王”，就是用 80% 的丹魄和 20% 的赤霞珠混釀而成，通常在橡木桶中陳釀 10 年以上，品質極爲卓越。1962 年的貝加西西里亞尤尼科葡萄酒就曾獲得帕克滿分的評價，也被稱爲是西班牙的世紀之酒。

（8）葡萄牙

在葡萄牙，赤霞珠比較少見，總種植面積僅爲 2200 公頃左右，主要用來與當地本土葡萄品種混釀一些口感豐富的紅葡萄酒。塞圖巴爾半島（Peninsula de Setubal）的帕爾邁拉（Palmela）產區和特茹（Tejo）產區是葡萄酒最知名的赤霞珠產地。

（9）德國

由於德國氣候較爲冷涼，赤霞珠成熟度較差，相應的種植量也較低，主要集中在法爾茲（Pfalz）和巴頓（Baden）等較溫暖產區。近年來，赤霞珠在這幾個產區的種植面積一直在增加。

（10）奧地利

赤霞珠在奧地利的種植量爲 520 公頃左右，是種植量第 3 大的紅葡萄品種，僅次於藍佛朗克（Blaufrankisch）和茨威格（Zweigelt）葡萄品種。赤霞珠主要集中在布爾根蘭（Brugenland）產區，經常與其它本土品種一起混釀，整體上品質較爲一般，複雜性和陳年潛力都不如法國和意大利等國家。

（11）東歐

①保加利亞（Bulgaria）： 赤霞珠是該國重要的葡萄品種，種植面積達到了 16000 公頃左右，佔據葡萄總種植面積的 15%，主要集中在南部產區，不過北方產區出產的赤霞珠會更細膩。保加利亞的酒農們抱有很大的決心和信心，要釀造出和波爾多一樣優異的混釀型葡萄酒，整體上保加利亞赤霞珠葡萄酒品質越來越優異。

②烏克蘭（Ukraine）： 赤霞珠在烏克蘭的種植面積也較廣，達 8500 公頃左右，已經成爲該國最重要的紅葡萄品種之一。

③摩爾多瓦共和國（Republic of Moldova）： 赤霞珠種植面積約爲 7600 公頃，可以釀造成單釀型葡萄酒，同時也可以釀造成混釀型葡萄酒。

④羅馬尼亞（Romania）： 赤霞珠的種植面積爲 3100 公頃左右，在該國的種植量不如梅洛品種。

整體上，東歐的赤霞珠產量較大，但成熟度不高，出產的葡萄酒品質遠不如法國等產國。近年來，東歐也慢慢出現一些追求品質的酒莊，赤霞珠葡萄酒的品質也慢慢在提高。

（12）美國加州

美國加州是除了波爾多之外，最成功的赤霞珠葡萄酒產區。赤霞珠在加州的種植面積爲 78000 公頃左右，是種植量最大的紅葡萄品種，主要集中在納帕谷、索諾瑪（Sonoma）和亞歷山大谷（Alexander Valley）。加州的天氣炎熱溫暖，使得赤霞珠的成熟度非常高，通常這裏的赤霞珠不需要混釀其他品種來增加酒體和複雜性，本身就有很高的表現，釀造出的葡萄酒通常顏色較深，酒精度比波爾多高，超過 13.5%，散發着黑醋栗、黑莓果醬、李子和菸草等香氣，單寧柔順強勁，酒體結構飽滿複雜，品質非常卓越。

自從 1976 年“巴黎盲品會”後，加州赤霞珠葡萄酒開始走向世界頂端行列，最出名的還要屬納帕谷的赤霞珠。隨後納帕谷涌現了很多知名的膜拜酒莊（Cult Wine），種植和釀造都非常嚴格，也都偏愛用 100% 的赤霞珠釀造葡萄酒。這些膜拜酒產量極爲稀少，品質非常卓越，是全球最貴的葡萄酒之一，常受到酒評家和收藏家的喜愛。

知名酒莊：嘯鷹酒莊是美國最貴的膜拜酒莊，曾創造過全世界“最貴葡萄酒”的稱號，秉承“更少就是更多”的釀酒理念，釀造的赤霞珠葡萄酒品質超羣，是美國“膜拜酒之王”。嘯鷹酒莊的赤霞珠乾紅葡萄酒一直引領着“美國最貴的葡萄酒名單”，平均每瓶售價爲 2556 美元，遠遠高出大名鼎鼎的拉菲古堡。

（13）美國其他產區

美國除了加州外，俄勒岡（Oregen）、華盛頓州（Washington）和紐約州（New York）都種植赤霞珠。

①俄勒岡： 赤霞珠的種植面積爲 520 公頃左右，但由於當地的氣候條件較爲寒冷，赤霞珠成熟度不高，常帶有明顯的生青氣味。

②華盛頓州： 赤霞珠已經成爲了華盛頓州最重要的紅葡萄品種，種植面積達到了 10000 多公頃，這裏出產的赤霞珠葡萄酒帶有濃郁的果香，酒體活潑強勁，與加州赤霞珠相比，多了幾分活力，但酒體飽滿度、複雜性和陳年潛力均不如加州赤霞珠。

③紐約州： 赤霞珠的種植面積爲 140 公頃左右，主要集中在長島地區（Long Island）。這裏的酒農受加州酒農的影響，喜愛將單一的赤霞珠葡萄酒放置在全新的法國橡木桶或美國橡木桶中陳釀很久，所以該產區的赤霞珠雖然種植量較小，但葡萄酒品質較高。

（14）加拿大

赤霞珠的種植面積爲 680 公頃左右，但由於本地的氣候特別寒冷，不合適釀造赤霞珠乾紅葡萄酒，因此，很多酒莊將赤霞珠釀造成冰酒。加拿大赤霞珠冰酒帶有濃郁的果香，口感飽滿細膩，層次較爲複雜。

（15）澳大利亞

赤霞珠在澳大利亞依然非常成功，是澳大利亞種植面積僅次於西拉的葡萄品種，總種植面積爲 28000 公頃左右，主要集中在庫拉瓦拉（Coonawarra）、瑪格麗特河（Margaret River）和巴羅薩（Barossa）等產區。

①庫拉瓦拉： 澳洲最著名的赤霞珠產地，以赤霞珠單釀葡萄酒聞名於世，其葡萄酒一般具有強烈濃郁的果香，散發有黑醋栗、櫻桃、桑葚、薄荷、雪松、桉樹和胡椒等芳香，單寧豐厚成熟，且十分細密，沒有生澀與苦感，口感極爲均衡，具有長久的陳年潛質。年輕時的赤霞珠葡萄酒單寧強勁細膩，沒有任何粗糙感，餘香持久，陳年後飲用，通常具有雪茄和薄荷的香氣，單寧變得飽滿柔順，層次變化也變得複雜。庫拉瓦拉赤霞珠葡萄酒既可以年輕時飲用，也適合陳年後飲用，這也是其獨特的魅力所在。

知名酒莊： 醞思酒莊（Wynns Estate）是澳洲的雙紅五星酒莊，其葡萄酒多次榮登澳洲蘭頓分級的最高等級，它出產的赤霞珠葡萄酒最典型，品質最優質，是整個澳洲赤霞珠葡萄酒的標杆。

②瑪格麗特河： 主要以類似波爾多的赤霞珠-梅洛混釀型葡萄酒而享譽國際，其混釀的葡萄酒顏色深邃，香氣複雜濃郁，稠密濃厚，帶有強勁的酒體及豐富緊緻的單寧。瑪格麗特河葡萄成熟期因爲溫暖無降雨，其果實糖分、單寧和多酚類物質成熟的快，所釀造的葡萄酒比波爾多葡萄酒單寧結構強勁，酒體更加飽滿，酒精度也更高，但由於酸度低，酒體平衡感和細膩度不足波爾多葡萄酒，也不如波爾多葡萄酒耐存。

知名酒莊： 慕絲森林酒莊（Moss Wood）是西澳最著名的葡萄酒酒莊之一，也是澳洲雙紅五星酒莊，旗下產品多次榮登澳洲蘭頓分級，其混釀的赤霞珠葡萄酒品質非常卓越，酒體結構強大，單寧強勁，層次豐富，是澳洲混釀型赤霞珠葡萄酒的旗幟。

③巴羅薩： 主要出產 100% 單品種赤霞珠葡萄酒和赤霞珠西拉混釀型葡萄酒，通常酒體厚重，帶有明顯的巧克力香氣，在層次複雜性方面不如庫拉瓦拉葡萄酒，在酒體厚重程度上不如瑪格麗特河葡萄酒。

（16）新西蘭

新西蘭是黑皮諾（Pinot Noir）和長相思的理想國度，這裏也種植赤霞珠，但總量較少，僅爲 520 公頃左右，約爲黑皮諾種植面積的 1/10。由於新西蘭氣候較爲寒冷，赤霞珠在這裏表現並不如人意，品質不如鄰國澳大利亞，不過新西蘭赤霞珠也常常與其他品種一起釀造成類似“波爾多風格”的葡萄酒。

知名酒莊： 克拉吉酒莊（Graggy Range）是新西蘭最知名的酒莊之一，出產的赤霞珠混釀型葡萄酒是新西蘭的標杆，酒體結構強大，單寧厚重，層次變化複雜，絲毫不遜色于波爾多的名莊。

（17）智利

赤霞珠大約於 19 世紀中期引入智利，目前大多數產區都種有赤霞珠，種植面積達 40000 公頃左右。整體而言，智利赤霞珠顏色深厚，酒體飽滿，單寧緊實，還有濃郁的果味和多汁的黑醋栗風味，主要集中在阿空加瓜山谷（Aconcagua Valley）、科爾查瓜山谷（Colchagua）、邁坡谷（Maipo）和庫里科谷（Curico）等產區。

①阿空加瓜山谷： 智利溫度最高的產區，這裏盛產赤霞珠，其葡萄酒單寧和酒精度較高。

②科爾查瓜山谷： 被稱爲智利的“納帕谷”，所產葡萄酒常位於世界前列，葡萄酒單寧厚重，酒精度較高，酒體強大飽滿，絲毫不遜色於納帕谷。

③邁坡谷： 被譽爲南美洲的“波爾多”，這裏陽光充沛，非常適合赤霞珠種植，同時來自邁坡河的河水含有大量鈣質成分，這正是賦予葡萄酒個性的關鍵所在，更是葡萄酒單寧品質的保證。因此，邁坡谷的葡萄酒一般口感乾淨，成熟多汁，單寧優雅圓潤，很多智利最頂級和最昂貴的赤霞珠葡萄酒就來自於這裏。

④庫里科谷： 氣候較爲溫暖，這裏赤霞珠的長勢較好，出產的葡萄酒顏色深厚，香氣濃郁，帶有黑醋栗、藍莓和薄荷等香氣，酒體較重，單寧強勁。

知名酒莊： 活靈魂酒莊（Almaviva Winery）是 1997 年由法國木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）與智利產量第一的幹露酒莊（Concha y Toro）合作建立，位於邁坡谷。活靈魂被譽爲“智利酒王”，由波爾多經典的葡萄品種混釀而成，以赤霞珠爲主。活靈魂是智利和法國葡萄酒的精髓，既完美體現了智利的風土，又展現了法國精湛的釀酒技術。

（18）阿根廷

赤霞珠在阿根廷的地位不如馬爾貝克（Malbec）和伯納達（Bonarda），種植面積爲 17800公頃左右，主要集中在門多薩（Mendoza，13000 公頃）、聖胡安（San Juan，2200 公頃）、拉里奧哈（La Rioja，1000 公頃）和薩爾塔（Salta，400 公頃）等產區。整體上阿根廷的高海拔出產的赤霞珠香氣較爲濃郁，單寧飽滿且細膩，但層次複雜性和陳年潛力稍遜色。

知名酒莊： 卡氏家族酒莊（Catena Zapata）是帕克《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》一書中唯一收錄的南美洲酒莊，其莊主尼古拉斯•卡帝那（Nicolas Catena）被《醇鑑》（Decanter）雜誌評爲 2009 年“年度人物”。卡氏家族出產的艾斯提巴珍藏赤霞珠乾紅葡萄酒（Catena Zapata Estiba Reservada）被稱爲“阿根廷酒王”，也是由赤霞珠釀造而成。

（19）南非

赤霞珠在 20 世紀末以來，備受南非酒農推崇，截止到 2008 年，南非的赤霞珠種植面積達到 13000 公頃左右，是僅次於白詩南（Chenin Blanc）的葡萄品種。赤霞珠主要種植在斯泰倫布什（Stellenbosch）產區、帕爾（Paarl）產區和馬姆斯伯裏鎮（Malmesbury）產區，其中以斯泰倫布什產區最爲著名，被稱爲“南非的波爾多”。

斯泰倫布什： 紅葡萄酒主要沿用法國波爾多的釀酒風格，以調配的混釀型葡萄酒爲主，採用多種紅葡萄品種混合釀造，以赤霞珠和梅洛爲主，通常具有醋栗和黑色果實的香氣，口感較爲飽滿，酒體相對厚重，結構強勁有力，層次也較複雜。斯泰倫布什混釀赤霞珠葡萄酒比波爾多酒體更加厚重，但細膩程度不如波爾多。

知名酒莊： 勒斯滕堡酒莊（Rustenberg）具有悠久的血統，於 1683 年創立。酒莊赤霞珠和梅洛混釀的勒斯滕堡約翰X梅利曼乾紅葡萄酒（John X Merriman Bordeaux Blend）口感柔順，既有梅洛細膩的肉質口感，也有赤霞珠結構強勁的風格，是一款頂級的類似波爾多風格的南非葡萄酒。

（20）中國

赤霞珠是中國最重要的紅葡萄品種之一，受到越來越多酒農的喜愛，種植面積爲 21000 公頃，在各大產區都有種植，例如寧夏、新疆、煙臺和昌黎產區。赤霞珠在中國一般釀造成單品種葡萄酒，通常經過長時間的橡木桶陳釀，香氣濃郁複雜，酒體強勁飽滿，單寧厚重，可陳年 10 年。

5、赤霞珠葡萄酒飲用和配餐

喝赤霞珠乾紅葡萄酒的時候，不適合吃清淡精緻的菜餚，因爲赤霞珠的濃郁口感會徹底掩蓋菜餚本身的味道，讓人體味不到菜餚本身的特色。蛋白質和脂肪含量高的菜餚可以柔化赤霞珠的單寧，並可以與它的種種複雜風味達成協調。

年輕的赤霞珠乾紅與烘烤肉類菜餚實屬“絕配”，因爲烤肉的焦味和赤霞珠的單寧澀感可以互相中和，大大減少彼此的苦味，比如牛排、羊排和烤乳鴿等，一般侍酒溫度爲 16-18℃。

赤霞珠乾紅經過陳年之後，其中的單寧就會逐漸變得圓潤柔順，從而使得赤霞珠可以搭配很多簡單的菜餚，包括野雞、燉牛肉或者燉排骨等，一般侍酒溫度爲 14-16℃。

赤霞珠桃紅芳香濃郁，口感純淨細緻，酸度微高，是非常合適的開胃酒，適合搭配火鍋、蔬菜和小炒類菜餚等，一般侍酒溫度爲 10-12℃。

總結

（1）混釀型赤霞珠最好產區有：法國波爾多、澳大利亞瑪格麗特河、南非斯泰倫布什和智利邁坡谷等。

（2）單釀型赤霞珠最好產區有：美國納帕谷、澳大利亞庫拉瓦拉和智利阿空加瓜山谷等。

（3）赤霞珠種植面積最大國家：美國。

（4）進步最快的赤霞珠國家：中國、阿根廷和南非等。

（5）赤霞珠用來釀造桃紅的產區：普羅旺斯和盧瓦爾河谷。

（6）赤霞珠最顯著的香氣特徵：黑醋栗。

赤霞珠種植條件 黑龍江

以石灰岩爲基岩。葡萄生長最關鍵的兩點來看，東北都不適合赤霞珠栽培。赤霞珠最有名的就是波爾多產區，分佈於波爾多左岸，波爾多處加龍河兩岸，是全年溫和多雨，日光充足的溫帶海洋性氣候。

關於勃艮第 赤霞珠

勃艮第的紅葡萄酒產於法國中部的勃艮第地區，除南部的薄若來地區採用佳美葡萄釀酒之外，其他的地區都是用黑比諾這種嬌貴的葡萄品種釀造。與遍佈世界各地的適應能力強的赤霞珠葡萄相反，這種葡萄對於種植和釀造上都有更高的要求。勃艮第的葡萄紅酒一般來說有以下特點：

1）相比波爾多產區，產量較低。

2）價格普遍偏高。

3）AOC產區規模小，數量大，命名錯綜複雜，初學者很容易混淆。

4）主要產於金坡(Cote d'or)，查龍奈坡(Cote Chalonnaise)，馬孔(Maconnais)和薄若萊(Beaujolais)四個子產區，其中以金坡產區生產的紅酒質量最高。

種植葡萄樹有什麼要注意的嗎！

葡萄種植中需要注意的事項內容很多，首先是理論與實際中的技術概念的差別，其次是種植種類的不同，再有就是種植葡萄在目的上的區別，還有就是葡萄在種植過程中如何控制種植品種的質量等問題。

一、自然生長週期與種植生產週期

1、葡萄樹的種植需要細心的照料和管理，要能夠在不同的季節，不同的自然氣候下采用相應的措施進行管理和保護。現在的葡萄種植技術日臻提高，一年中可能收穫兩季或三季，因此以前單一的以年作爲一個種植生產生長週期已經不能滿足當前的種植管理要求。那種計算既不能跟上時代的科技也不能跟上變化發展的市場，因此需要注意的是理論與實際操作的區別，前者是以較傳統的自然週期作爲葡萄樹種植生產的週期來進行葡萄樹種植生產的講解；而後者是通過工作積累的經驗所進行的生產工藝的提高與完善，它已經改善

了葡萄種植中的諸多條件，從而達到在一個自然年中，促使葡萄結果兩次或兩次以上。

2、在土地面積不變的前題下，單位面積收穫頻率的提高，不但增加了葡萄的產量也大大滿足的了不斷擴大的市場。其中，農業種植與工業生產的區別在於，前者需要土地具有種植的營養和必須的水分，因此，可通過控制土地的使用來生產的規模。而在提高單位生產面積內的產量後，爲了保證種植質量，必須重新保養已使用土地，恢復被作物汲取的營養和水分，這樣就可以在全國或更多區域進行種植生產的更替。

3、不斷變換生產基地，一方面可以幫助不同地區增加經濟收入，另一方面可以刺激人們對土地的使用和開發，比如較貧困地區等。而這又需要繼續提高種植生產的技術，以使葡萄能夠適應更多的環境和生長條件。

小結：無論是自然生長週期還是種植生產週期，葡萄的成長過程都需要有栽種、紮根、開枝和長葉、開花、結果。而一株葡萄樹的存活時間也在60到80年，在此期間，分爲萌芽期（前三年）、成熟期（三至二十歲）、盛果期（二十至四十五歲）、退化更新期（四十五歲以後）。

二、葡萄的使用途徑和分類

依據食用方式，種植葡萄主要有三大應用途徑一是鮮食、二是釀製葡萄酒、三是製作葡萄非釀造製品。

這三大途徑所需要的葡萄原料的品種及其種植方法既相差不多，有各自不同：

1、鮮食品種

早熟的品種有潘諾尼亞、鳳凰51號、 早生高墨(紫玉) 、乍那等；

中熟的品種有玫瑰香、裏扎馬特、 黑奧林、 藤稔、瑰香怡、巨峯、葡萄園皇后等；

晚熟的品種有晚紅、秋紅、秋黑、夕陽紅、紅意大利、龍眼、新玫瑰等；

無核的品種有布朗無核、無 核 白、金星無核、無核紅寶石、大粒紅無核、火星無核等。

其種植特點是針對葡萄用於鮮食，所以種植時以高產、綠色、營養均衡、食用方便等爲主。

2、釀造葡萄酒的品種及其種植要求

適合釀造紅葡萄酒的葡萄品種有幾千種，目前國內的主要品種有：

味道廣泛的赤霞珠(CABERNET SAUVIGNON)、果皮較薄的美樂(MERLOT)、早熟的西拉(Syrah)、成熟一致的蛇龍珠(Carbernet Gernischet)、赤霞珠&蛇龍珠的姊妹品麗珠(Cabernet Franc)、 富有鉛筆芯氣味的品霞珠(CABERNET FRANC)、脆弱的黑品樂(Pinot Noir) 等品種。

適合釀造白葡萄酒的品種主要有：

適應性強的霞多麗(Chardonnay)、多樣的雷司令(Riesling)、具有珍萎傾向的賽美蓉(semillon)、吃苦耐勞的白詩南(Chenin Blanc)、獨特芳香氣味的長相思(Sauvignon Blanc)、新手期望的格烏茲特勒民

(Gewürztraminer)那等品種。

種植要求

其主要的種植要求是因緯度因素所形成的地理要求，以及爲了釀造葡萄酒所需要滿足的含糖量與酸度條件等

方面要求的栽培方法。

3、製作葡萄非釀造製品

葡萄非釀造製品範圍很廣，包括葡萄罐頭、葡萄汁、葡萄乾、葡萄脯等。

如紫玫康、康拜爾、康 可、玫瑰露適宜製作葡萄汁製品等等。

其種植要求主要在於營養的平衡上。

赤霞珠是葡萄的名稱嗎，哪裏的有呢，做乾紅好嗎

什麼是赤霞珠？

赤霞珠，即Cabernet Sauvignon，是紅葡萄品種之王，是世界上最著名的紅葡萄品種。赤霞珠屬於晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀…

用赤霞珠葡萄怎麼釀酒？

赤霞珠作爲一種釀酒葡萄，同其他的釀酒葡萄一樣，需要經過破皮、發酵、壓榨、陳釀等環節，才能釀製出葡萄酒來。具體的釀造工藝可以參考紅酒世界網《紅葡萄酒釀造工藝》一…

赤霞珠是哪個國家的？

?達馬邑對赤霞珠在梅多克的普及起到了重大作用。一直以來，赤霞珠都是法國的一個極具魅力的葡萄品種，在20世紀的最後20年裏，它在新世界也得到了巨大的發展，也…

赤霞珠葡萄有什麼特點？

大批量生產的情況下，赤霞珠所釀製的葡萄酒依然品質不俗，這也是赤霞珠種植如此廣泛的部分原因所在。4. 赤霞珠標誌性的特徵是顆粒較小，葡萄籽與葡萄肉之比較高（赤霞…

中國的南方能種赤霞珠嗎？

候、土壤等自然條件才適合釀酒葡萄的種植與生長。當然，每個葡萄品種的氣候條件的要求也不太一樣。赤霞珠喜好溫暖的氣候類型，但非炎熱，因此中國南方是不合適的

赤霞珠紅酒的特點 赤霞珠葡萄酒的特點

很多人都愛喝紅酒，而且喝紅酒其實也是比較高雅的一種生活方式，是一種生活品位的表現，但是我們都知道紅酒的品種各不相同，所以在選擇紅酒的時候，我們完全可以根據自己的喜好去挑選自己比較喜愛的紅酒，而下面要爲大家來推薦一下赤霞珠紅酒還有它的特點。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植。在品嚐赤霞珠紅酒的時候要注意食物的搭配，赤霞珠是濃郁型紅酒，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜餚很合適。

赤霞珠葡萄酒的調配：

1、要知道赤霞珠的特點：略有青椒味、結構感強、果香優雅悅人

2、以上是赤霞珠的風格特點：爲了不失去原有風格，你需要選用其他的結果感強的類型葡萄酒（注意是中高檔的，如玫瑰蜜是屬於低檔酒，不能用來調配），然後做個梯度：按20%到40%的梯度添加，在品評選取最好的配方。

3、調酒需要有專業的品評能力作爲支撐，當然個人愛好也可以的。

不知道你在生活當中，有沒有喝過赤霞珠紅酒呢！這些紅酒都有自己獨特的味道和特點，所以在選擇這些紅酒的時候，大家也可以認識瞭解一下，看看自己到底比較喜歡哪一些類型的紅酒，但是也要注意喝紅酒也不能夠貪杯。

赤霞珠乾紅葡萄酒的特點是什麼

特點：顏色清澈深紅，一股成熟的黑醋栗，黑莓等漿果氣味，並有橡木芳香。入口圓潤飽滿，口感平衡愉悅，香氣優雅純正。

　　赤霞珠：世界著名的紅葡萄酒品種之一。赤霞珠屬歐亞種，原產法國，是法國波爾多地區傳統的釀製紅葡萄酒的良種，世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培，波爾多全區普遍種植。