殺豬菜的做法
1、豬骨洗乾淨後用開水衝一下,主要還是覺得這樣洗一下放心。這個應該是扇骨的一部分,中間一塊扁扁的骨頭,兩邊都是厚厚的肉,啃起來方便。
2、酸菜解凍後,用清水泡一會兒,擠幹水分
3、血腸斜着切片
4、切好蔥和姜,備適量的八角
5、炒鍋裏少倒一些油,把肥肉放鍋裏炸
6、炸到肥肉變成油渣,出了好多的豬油
7、把炸出的豬油倒砂鍋裏
8、炒鍋裏再倒適量的油,把蔥、姜和八角放鍋裏爆香
9、豬骨放鍋裏炒至完全變色
10、把豬骨連着鍋裏的油和調料一起鏟到砂鍋裏
11、砂鍋里加涼開水,蓋上蓋子,開火,開始燉湯
12、燉湯的時候,準備蒜醬,先把蒜拍碎放碗裏
13、倒適量的味極鮮、醋和麻醬,攪拌均勻
14、燉半個小時湯後,把酸菜放砂鍋裏,加適量的老抽和鹽繼續燉
15、20分鐘後 ,加入豬血腸,繼續燉10分鐘
16、10分鐘後關火
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