粟粉與食用玉米澱粉是不是一樣的

慄粉與食用玉米澱粉是一樣的。

慄粉屬於玉米澱粉是用玉米制成的澱粉。與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作爲抗粘結劑。常被用作布丁等食品的凝固劑。

備註：

1、慄粉可分爲:精製玉米粉和普通玉米粉。精製玉米粉又叫玉米澱粉，用來作炒菜，炒肉的芡粉時用的；普通玉米粉可用來製作窩窩頭，玉米糊，玉米麪條等作用；

2、澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。澱粉大量存在於植物的種子，塊莖及根裏。澱粉的品種包括玉米稻穀，小麥，馬鈴薯，紅薯，木薯澱粉等，除以上主要品種外，還有橡子，芭蕉芋，葛根，首烏澱粉等；

3、用途：主要是製做食品的主要原料，也起凝膠的作用。除了做布丁時候可以使用外，作餅乾時也會作爲添加劑進行使用，改善內部組織的酥鬆，慄粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做爲軟化肉質的醃肉料之一。