長茄子炒菜怎麼炒
長茄子怎麼炒好吃又簡單,長茄子可以紅燒吃,也可以用來和豆角一起炒着吃,先把茄子去皮,也可以不去皮,然後切成大小合適的長條,加入少量的鹽把茄子醃製一下,然後用清水洗乾淨後,再下鍋炒,下面我們一起來看看紅燒茄子的做法;
1、茄子切條裝在容器裏面加一勺鹽進去,用手抓勻醃製十幾分鍾,然後再用清水洗乾淨,這一步很重要,因爲這樣處理了茄子不氧化變色;
2、醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡,肉餡裏面加入白胡椒粉適量,生抽適量,料酒適量,生粉適量,抓勻醃製十分鐘,姜、蒜、辣椒、蔥切好備用;3、鍋裏放油多一點準備炸茄子,把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分,油溫升高以後下茄子炸,記住一定要油溫很高了茄子下鍋,不然茄子容易變色,等到茄子變軟即可撈起來;
4、鍋裏留油下姜、蒜炒香,並加入適量豆瓣醬,豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒,肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下,加入適量的鹽、生抽、老抽,最後加入蔥花,好吃的紅燒茄子就做好了。
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