自制魚丸浮不起來怎樣補救

自制魚丸浮不起來無法補救，只能重新再做。自制魚丸浮不起來主要有三個原因，一是魚肉剁得不夠碎，魚肉如果沒剁碎，會導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等，所以就會浮不起來，另外煮魚丸的時候不要放豬油，放豬油也會導致浮不起來。二是魚丸煮的時間不夠，魚丸煮的時間短，沒有熟透，導致魚丸浮不起來，可以多煮一段時間，熟透了就會浮起來。三是打魚泥水放太多，做魚泥的時候要順着一個方向不停攪拌，一直攪拌至上勁，有很黏的感覺，打魚泥的時候水不要放太多，會導致浮不起來。

自制魚丸浮不起來無法補救，只能重新再做。自制魚丸浮不起來主要有三個原因，一是魚肉剁得不夠碎，魚肉如果沒剁碎，會導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等，所以就會浮不起來，另外煮魚丸的時候不要放豬油，放豬油也會導致浮不起來。二是魚丸煮的時間不夠，魚丸煮的時間短，沒有熟透，導致魚丸浮不起來，可以多煮一段時間，熟透了就會浮起來。三是打魚泥水放太多，做魚泥的時候要順着一個方向不停攪拌，一直攪拌至上勁，有很黏的感覺，打魚泥的時候水不要放太多，會導致浮不起來。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

如果自制的魚丸在烹飪過程中浮不起來，可能是因爲以下原因：

1. 魚丸攪拌不足：製作魚丸時，需要將魚肉和其他配料充分攪拌均勻，使其形成粘性的魚漿。如果攪拌不足，魚漿的粘性可能不夠，導致魚丸下沉而不浮起來。解決方法是重新攪拌魚漿，確保其充分粘合。

2. 魚丸的含水量太高：魚丸的含水量過高可能導致其密度增大，使其無法浮起來。這可能是由於加入了過多的水或者使用了含水量較高的魚肉。可以嘗試在製作魚丸時減少水的用量或者選擇含水量較低的魚肉。

3. 煮水溫度過低：如果烹飪時使用的水溫度太低，魚丸可能無法充分膨脹浮起來。建議使用沸水煮魚丸，確保水溫足夠高。

4. 魚丸形狀太大：如果魚丸形狀太大或太厚，也可能導致其浮不起來。嘗試製作較小且薄一些的魚丸，這樣更容易浮起來。

如果以上方法仍然無法解決問題，可能需要重新評估製作魚丸的配方和工藝，或者諮詢專業的廚師或食品專家尋求幫助。

魚丸在清水中浮不起來怎麼辦

魚丸浮不起來是因爲魚泥攪拌過程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。這次沒成功，可以勾一些芡汁，觀感會好些。

相關說明

魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。

魚丸亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因爲它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。

魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚爲主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，爲宴席常見菜品。

魚丸不浮水怎麼辦？

製作魚丸摔打時間不夠，必須摔打20分鐘以上纔會浮起來，這樣才能爽口好吃，調味料加入食用鹽，生粉，雞精，麻油，攪拌均勻摔打時間越長越好

魚丸爲什麼浮不起來

浮不起來是因爲魚泥攪拌過程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。這次沒成功，你勾一些芡汁吧，觀感會好些。

不要加水，澱粉不要太多，就加鹽雞蛋清澱粉胡椒粉就行了，可以加點白酒，要打上勁下鍋熟了就會浮起來。

如果是做丸子，你不用應該放水，而是應該放蛋白液，就是一個雞蛋打出來不要蛋黃，只要蛋白，和魚肉混到一起後起到粘結的作用，在冷水中，除非是已經熟了的，不然不可能浮起來的。

魚丸浮起來的技巧(魚丸怎麼打才能浮起來)

1.想要讓我們製作的魚丸能在水中浮起來的話，就要對它進行充分的攪拌，可以在攪拌魚丸的時候時不時把魚肉放入水中看看它能不能浮起來並一直攪拌到它能浮起來爲止。

2.或者我們也可以試着往魚肉中多番放點鹽，這樣它會更容易浮起來。

打的魚丸爲什麼下鍋浮不起來？

很高興回答魚丸下鍋浮不起來的原因。

(1)首先挑選好話鮮5斤以上的草魚。

(2)魚洗乾淨從中間劈開，去頭尾，去背骨，去腹部大刺，放入冷水中漂一個小時。

(3)把魚肉帶皮放在菜扳上用刀背錘細，在錘的過程中不斷剔出小刺，皮棄之，魚肉錘至用二手指撿查無刺無整塊魚肉爲佳。(最好不用機絞，魚丸沒有彈性)。

(4)選用跟據魚肉多少合適的盤子，放入魚肉，加入食鹽，清水，蛋清，澱粉反覆朝一個方向攪拌，攪拌上勁帶有彈性，鍋盛冷水，用手虎口擠出一粒丸子，看看是上浮還是下沉，如果上浮說明拌攪成功了，下沉還要繼續按原方法攪拌至魚丸放入冷水中上浮。

(5)取大鍋盛冷水，用手虎口擠出丸子陸續放入鍋的水中，至完成。開火燒至水開三分鐘丸子變大，停火撈出放入另盤中加入清水漂放，要食用時要多少取多少，鍋中放入冷水下入已煮好的魚丸，燒製過程中加入適量料酒，香蔥，大白菜芯(大白芯是魚丸的最佳搭擋，其它次之)慎重放入食鹽，試好味即可食用。

最後提示:撿查魚丸最好辦法就是我上面提到的丸子放入冷水中不下沉才爲好魚丸。

個人的製作方法，大家有什麼好方法歡迎在評論區介紹，留言，謝謝。

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以下是我的分享經驗，

做魚丸時，把淨魚肉打成泥狀，最重要的是向一個方向攪拌，直到把魚泥攪泡漲，下鍋時，魚丸是生的，需要煮熟才能漂浮起來。所以，小時候老人教我們類似這樣的食物基本上都可以斷定，比如煮餃子、抄手、湯圓、各類丸子等，漂浮起來再煮一分鐘，基本上可以保證食材已經熟了，可以剩碗了。

你好！我是可愛的小C

很高興回答你的問題；

魚丸下水後浮不起來的原因:

1:煮魚丸的時間不夠，導致魚丸沒有熟透，不浮起來；

2:製作魚丸時，魚肉剁的不夠碎， 導致魚丸吸水過多，密度和湯水相等^O^

1:把魚肉順着紋路，把刺去掉；

2:把魚肉剁成泥；

3:將剁好魚肉泥放入碗裏，加入適量的鹽和料酒，至粘稠再加水，在攪拌，如果喜歡Q彈的朋友攪拌到感覺阻力很大；

4:水放入姜，蔥，料酒再一點點鹽後調小火，小勺子蘸水取攪拌後的魚肉泥，順微握的手心，滾圓魚丸快速開水裏，這時候魚肉很黏，可以用勺子多蘸幾次水；

5:手心微握，輔助勺子，蘸水，反覆舀起，刮圓滾圓，可以取得想要的圓的效果；

6:等鍋內水煮開，魚丸浮起來可以出鍋了.

做魚丸注意：1.鹽的含量比例要準確，2.魚丸下水是水必須是冷水，水溫要慢慢加熱，3.魚蓉要打上勁，要讓蛋白質有很好的凝固，魚丸不會散，4.打上勁過頭了魚丸也不會浮起來

手打魚丸重點：

去骨魚肉要剁的足夠碎，然後再用刀背在菜板上反覆捶打（顛）！打成肉泥狀之後放在容器里加入少許蛋清（和調料）朝相同方向快速攪拌上勁！這一步驟很重要！直到魚肉攪發不粘手就可以燒水下鍋了！注意水不要大開，小火溫煮就可以，熟了自己就會飄起！

因爲沒有打進空氣，魚丸密度比水高或者差不多都會浮不起來。魚丸和肉丸道理一樣，打進空氣後，密度小魚水它就可以浮起來。

打的太輕……

魚丸需要加入蛋清生粉打上勁兒，同時涼水下鍋帶水溫升高後自然會成熟飄起來。

自己做的魚丸浮不起來是什麼原因

魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等，所以浮不上來。

另外做魚丸的時候不需要放豬油，靠澱粉讓他們抱團成型即可。

配料：鹽少許、料酒1勺、蔥1棵、花椒少許、薑片3片、白胡椒粉少許、五香粉少許、澱粉適量

製作方法：

1、巴沙魚柳解凍，洗淨吸乾水分。

2、把魚切成小塊，放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。

3、接通電源，將魚肉攪打成魚茸。

4、把魚茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。

5、按照一個方向攪拌上勁。

6、用虎口擠出魚丸或者用勺子舀，整成圓形。

7、鍋中放入適量水，水裏放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚丸放入水裏。

8、全部擠好後，用中小火再一起煮沸。

9、關火加鹽調味，盛入碗中，即可食用。

魚丸爲什麼浮不起來?魚丸浮不起來是什麼原因?

過年了家裏都會做魚丸吃，有些人會幫助父母一起做，有時會看到魚丸浮起來，但不瞭解爲啥。那麼魚丸爲什麼浮不起來?魚丸浮不起來是什麼原因?

魚丸爲什麼浮不起來

1、煮魚丸的時間不夠，導致魚丸不熟透，不浮起來；

2、製作魚丸時，魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等。

怎麼判斷魚丸做好了

擠一個小魚丸放入溫水中測試，如果能浮起來，說明可以開始做魚丸了，如果不能浮起來，需繼續揉麪。

等測試成功後，用湯匙做魚丸放入溫水中，等所有魚丸都做好後，蓋上鍋蓋。水燒開時，用鍋鏟攪動魚丸，加入少量冷水，就可盛出魚丸。

自制魚丸的做法

1.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。

2.刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽

3.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麪仗捶打成泥）

4.打好的魚泥

5.雞蛋清充分打發後

6.分兩次加入魚泥

7.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後

8.可以倒入一些橄欖油

9.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了

10.冷水下鍋，開最小火

11.然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋

12.小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫

13.煮至魚丸浮起即成。

做魚丸能浮起但不成形應該怎麼辦

魚丸浮不起來是因爲魚泥攪拌過程中沒有緩慢加水，並且沒有分多次少量加水。

魚丸的做法如下：

材料：魚肉、清水、蛋清、溼澱粉、精鹽、蔥薑汁、味精、熟豬油。

步驟：

1、取魚肉剁成魚泥，加入清水、精鹽、蔥薑汁、順着一個方向攪拌均勻；

2、攪拌至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清、溼澱粉、味精、熟豬油，然後順一個方向攪拌均勻，即成魚丸料子；

3、用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即可。

我在家裏做的魚丸爲什麼浮不起來？

魚丸煮熟後會浮起來，但自己做的魚丸浮不起來是因爲什麼？魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等，所以浮不上來。今天就給大家分享一下魚丸的做法，這個配方我用了3年，做法簡單易懂，做出來的魚丸個個Q彈鮮美，比買的好吃。做魚丸需要準備的食材有：魚肉 400克，雞蛋清 1個，澱粉 4勺，料酒 6勺，蔥花 適量，生薑 一塊，鹽 適量，白胡椒粉 1勺。

第一步：用工具刮掉魚鱗，清洗乾淨，剖開魚肚清理內臟，從魚身的一邊切開，剔除魚骨頭和大的魚刺。

第二步：用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裏沒有料理機或者破壁機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，颳得越細越好，魚刺的要挑出來。

第三步：生薑洗淨去皮切絲，蔥花清洗乾淨瀝一下水分切成小段，放一邊備用。

第四步：魚肉放到料理機裏，快速檔打10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥，這樣纔可以把小的魚刺打碎。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火放涼一會。

第五步：魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，快速檔10秒一次，重複2次。

第六步：這是打好的魚肉泥，加適量的鹽和白胡椒粉調味，用筷子沿着同一個方向攪拌10分鐘左右，這樣魚肉泥有一定的黏性，做出來的魚丸更Q彈。

第七步：加入澱粉混合到沒有乾粉的樣子，加澱粉可以讓魚肉泥更黏乎。

第八步：加入一個雞蛋清，混合均勻，一定不要加雞蛋黃，加了的話，做出來的魚丸就不Q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。

第九步：鍋裏的水放涼到手摸起來不太燙的時候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裏，每次刮完一個魚丸用熱水燙一下勺子，這樣就不粘勺子了。做魚丸不能用熱開水，水太燙一煮就散掉了。

第十步：魚丸全部擠好後大火煮開，撈出放冷水裏浸泡10分鐘。放涼後可以放到冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍就行。

自己做的魚丸浮不起來是什麼原因

自己做的魚丸浮不起來的原因：

煮魚丸的時間不夠，導致魚丸不熟透，不浮起來；

製作魚丸時，魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等。

魚丸的做法：

主料

魚肉500g

調料

食鹽10g、姜5g、澱粉160g、水500g、馬面魚10g

步驟：

1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

2.刀口平着刮下魚肉。注意，要按着順着魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

3.魚肉裏放點生薑末，去腥。

4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例爲一比一。

5.攪拌後成魚蓉，比較稀。

6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。

7.加鹽攪拌，就是爲了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。

8.鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來。

9.全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。