什麼菜不能放蠔油
1、醃製的菜餚。
有一些菜加入了蠔油味道反而會變得非常不好,就是這樣的一類醃製的菜餚,因爲醃製的菜都是浸泡過煙的,提前將它醃製好的,我們在吃的時候只需要大火炒上一下就可以了,根本不需要放入其他的調味料,醃製的食材本身的口感就會偏鹹,蠔油吃起來也是有點鹹的,在炒菜的時候放了蠔油,在吃的時候這個味道就會過於鹹了,反而影響我們的口感。
2、甜味菜。
在咱們炒菜的時候,一般蠔油都是用於炒青菜會在比較清淡,味道比較簡單的菜。如果是炒一些口味比較重,或者是其他的調料用的比較多的菜,這個時候放蠔油的話,不僅失去口感,炒出來的菜還會很容易口感,而且根本嘗不到蠔油的鮮味,蠔油的作用就大大減少了。還有就是在做一些甜味的菜,一般甜味的菜都不需要放蠔油,因爲蠔油裏有一定的鹽分,如果放蠔油的話,味道吃起來會怪怪的,非常膩,而且還有點鹹。
3、紅燒類的菜餚。
我們都知道做紅燒的時候我們都會放一些糖,加糖能夠有效的提鮮,還能讓我們的菜餚吃起來有一股甜甜的味道,我們再往菜裏面放入蠔油,這樣會使我們的菜非常的不好吃,耗油可以給紅燒類的菜要起到上色的作用,但是我們還是有別的,比如醬油讓他來上色會比較好一點。
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