紅棗怎麼挑
紅棗有補氣血的功效,特別是對於女性羣體非常有好處,正常人平時也可以一天吃2~3個紅棗,長期下來面色紅潤,非常有精神。紅棗有散裝的,也有超市裏包裝好的,我們如果是買包裝好了的紅棗,打開之後裏面會帶有一股酒味,這是紅棗正常的發酵現象,如果發酸味就要當心是是不是變質了。
買的紅棗有酒味是什麼原因
這是因爲在密封狀態下,棗子會進行無氧呼吸(俗稱發酵),而棗子無氧呼吸的產物是酒精,是易揮發的,所以打開袋子就會有酒精味。酒精揮發後,就沒有酒精味了。大棗含糖量高,曬乾後含糖量高達50%~80%,任何含糖量高的食物都會在炎熱潮溼的環境中發酵。 如果將紅棗密封在塑料袋中,溫度越高,缺氧條件下發酵越快。糖分發酵後,通常會部分轉化爲乙醇(即酒精),所以吃起來會有酒精的味道。 如果繼續發酵,就會轉化爲乳酸,聞着就會有酸味了。
乾紅棗有酒味是不是變質了
乾紅棗有酒味還是可以吃的,說明是輕微發酵中,還沒有完全變壞,而且酒味是可以揮發的。但如果吃着有酸味的話,最好就不要吃了。 大棗購買後,存放於陰涼處(如冰箱保鮮室),或拆開包裝倒入紙箱內,置於陰涼通風處。棗子不會有酒味,已經有酒味或發酸的棗子,可能伴隨着黴菌或細菌的生長繁殖,特別是異味嚴重的棗子,不要食用,否則可能引起食物中毒。
紅棗怎麼挑
1、看手感,最好是捏起來乾燥的、不粘手的,結實的。
2、從外形上看,優質紅棗果形短、壯、圓,粒度均勻,皮薄,皺紋少而淺。
3、棗肉掰開,果肉偏黃的更好。
4、嚐嚐味道,味道香甜,肉質細,棗核小爲佳。
5、新鮮的幹棗,莖柄更結實。對於存放時間長、失水過多的幹棗,莖柄容易脫落。
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