懶人叉燒肉正宗做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麪醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
2、梅肉切成大片條狀。醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。
3、醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下醃40分。
4、醃好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。
5、烤至表面著色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6、放進烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍幹即可。
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