魚香肉絲糖醋比例

魚香肉絲糖醋比例爲2比1。例如放2勺糖，則需要放1勺醋，切記調料不可加入過多，否則吃起來會非常膩。除此之外，醃製好的豬肉，需要先放在油鍋中滑炒一遍，再用炒出的豬肉的油炒菜，吃着更香。若是想魚香肉絲的湯汁比較濃稠，需要在最後用水澱粉勾芡。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

魚香肉絲的糖醋比例可以根據個人口味和偏好來調整，以下是一般常用的比例：

1. 糖和醋的比例：一般來說，糖和醋的比例可以爲1:1，也就是說用相同的量來調配。這樣可以使糖和醋的味道平衡。

2. 糖和醬油的比例：糖和醬油的比例可以爲2:1，即用兩份糖和一份醬油來調配。這樣可以使糖的甜味更爲突出。

需要注意的是，這只是一般的比例參考，實際上每個人的口味偏好是不同的，可以根據個人口感適量增減糖和醋的用量，來製作出自己喜歡的魚香肉絲。

川菜魚香肉絲糖醋的比例

魚香肉絲的糖醋比例一般是1比1，比較把握就拿個碗先放糖，醋剛好淹沒糖就可以了。

魚香肉絲的做法

一、用料

主料：豬裏脊肉100克、杏鮑菇1個、尖椒1個、木耳(水發)少許、胡蘿蔔1個

輔料：幹辣椒3個、大蔥1小段、姜1小塊、蒜2瓣、鹽1小勺、白糖1勺、玉米澱粉1勺、辣椒醬1勺、植物油2勺、米醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、水適量

二、做法

1、木耳先泡水，拿個碗準備醬料：生抽2勺、老抽1勺、鹽1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒醬1勺、生粉2勺、水2-3勺，攪拌均勻

2、備好其他料：豬肉切絲加入玉米澱粉、鹽、料酒醃製，木耳、胡蘿蔔、尖椒、杏鮑菇切絲，蔥、姜、蒜切末

3、鍋中注入植物油，熱鍋下油，微熱後小火下豬肉翻炒至變色，盛出備用

4、鍋中注入植物油，熱鍋下油，微熱後放入辣椒和蔥、姜、蒜末翻炒出香味

5、開中火，放入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒1-2分鐘

6、放入杏鮑菇翻炒均勻，燒製5分鐘

7、杏鮑菇發軟以後，放入尖椒絲，剛剛煸炒過的肉絲，翻炒幾下

8、翻炒幾下，就可以放入調製好的醬料（下料前再次把醬料攪拌均勻），大火翻炒，呈粘稠狀即可熄火出鍋，裝盤盛出即可享用

魚香肉絲汁12345比例是什麼？

魚香肉絲汁12345比例是1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水。

魚香肉絲由時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲這道菜的名稱，形成於抗日戰爭時期，由蔣介石的川菜大廚在重慶（今渝中區）最終定名。最開始，魚香肉絲的製作僅有蔥、姜、蒜、肉等材料。

魚香肉絲鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

魚香肉絲的來源：

相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裏的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她爲了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以爲這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。

這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句：這麼好吃是用什麼做的。

就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，纔會其味無窮，所以取名爲魚香炒，而得此名。

後來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。

以上內容參考 百度百科-魚香肉絲

魚香肉絲糖醋鹽的比例是多少

魚香肉絲糖醋鹽比例爲1:0.5:2，具體做法如下：

1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

           

2、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。

           

3、豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。

           

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了。

           

5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用，原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油。

           

6、下肉絲一起翻炒均勻。

           

7、最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋。

           

擴展資料

使用指南

1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

2、食用豬肉後不宜大量飲茶。木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋 。

3、豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

參考資料：百度百科：魚香肉絲

魚香肉絲糖醋比例

魚香肉絲糖醋比例爲2比1。例如放2勺糖，則需要放1勺醋，切記調料不可加入過多，否則吃起來會非常膩。除此之外，醃製好的豬肉，需要先放在油鍋中滑炒一遍，再用炒出的豬肉的油炒菜，吃着更香。若是想魚香肉絲的湯汁比較濃稠，需要在最後用水澱粉勾芡。

魚香肉絲糖醋比例爲2比1。例如放2勺糖，則需要放1勺醋，切記調料不可加入過多，否則吃起來會非常膩。除此之外，醃製好的豬肉，需要先放在油鍋中滑炒一遍，再用炒出的豬肉的油炒菜，吃着更香。若是想魚香肉絲的湯汁比較濃稠，需要在最後用水澱粉勾芡。

魚香肉絲的家常做法

在豬裏脊肉爲350克的情況下，糖、醋和醬油的量分別爲4茶匙、4茶匙和3茶匙，即比例爲4:4:3。

魚香肉絲的家常做法

主料：豬裏脊肉、冬筍、胡蘿蔔、黑木耳

配料：食鹽、醬油、醋、砂糖、澱粉、水、料酒、蒜、姜、蔥、植物油、郫縣豆瓣醬

具體做法步驟如下：

一、豬裏脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發。

二、肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時。

三、胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用。

四、調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻。

五、熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白。

六、轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

七、倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟。

八、倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋。

魚香肉絲糖和醋的比例是多少？

你看了下列的材料數量和重量就有一個較爲清晰的比例了。

魚香肉絲的做法：

◆ 菜譜配料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥薑蒜共50克，花生油50克。

◆ 製作過程：

1. 將肉切成3釐米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。黃瓜切絲，蔥薑蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。

2. 鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。

材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量

調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法：

1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；

2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。

3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。

5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可.

回答完畢，希望我的回答能夠使你滿意，順祝你有一個好胃口！

魚香肉絲糖醋汁怎麼調 魚香肉絲怎麼做好吃的步驟

魚香肉絲是我們餐桌上的家常菜之一，大家都知道，雖然菜名叫魚香肉絲，但其實它和魚類一點關係也沒有。魚香肉絲的味道酸酸甜甜的，有的還會帶點辣。對於魚香肉絲來說，湯汁可謂是十分重要了，湯汁調的怎麼樣，直接影響它的味道。那麼魚香肉絲糖醋汁怎麼調呢？

魚香肉絲糖醋汁怎麼調

魚香肉絲的湯汁配比口訣:“一生一老兩匙醋,四澱粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和鹽酌量加”,雖然一點都不押韻,但是非常便於記憶。取一隻小碗,用湯匙來量調料,一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+兩勺陳醋+四勺澱粉水+三勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油。

魚香肉絲怎麼做好吃的步驟

做法一

用料：瘦豬肉200克，水發木耳、水發玉蘭片各25克

調料：泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油125克，清湯50克

做法：

1.將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、溼澱粉拌勻

2.碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯，調成芡汁

3.炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成

做法二

用料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，

調料：：糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。

做法：

1. 把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裏待用。

2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。

做法三

用料：豬裏脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）

調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）

做法：

1.將豬裏脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。

2.將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。

3.燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。

4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

做法四

用料：瘦豬肉200克 ，黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克

調料：四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），蔥薑蒜共50克，花生油50克。

做法：

1. 將肉切成3釐米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。黃瓜切絲，蔥薑蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。

2. 鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。

做法五

用料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、

調料：泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法：

1.將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；

2.蔥薑蒜洗淨切絲備用。

3.木耳和胡蘿蔔切絲備用。

4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。

5.鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

做魚香肉絲的一些小竅門

在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順着肉的紋理來切。

浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裏，更容易清潔木耳上的雜質。

一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。

魚香肉絲芡汁的調製方法和比例

芡汁的比例爲生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，澱粉少許，汁的調製方法及菜的做法如下：

準備材料：裏脊肉100克、蒜薹70克、胡蘿蔔70克、泡發木耳40克、油適量、鹽少許、生抽2勺、 醋3勺、白糖4勺、 澱粉適量、蛋清少許、蔥姜適量、番茄醬1勺

製作步驟：

1、蒜薹洗乾淨切段，胡蘿蔔切絲或者借用工具擦成細絲，泡發木耳切絲

2、豬肉切成小細條，然後放入生抽、澱粉、蛋清抓勻醃製5分鐘

3、生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，澱粉少許然後調成糖醋汁備用

4、蔥姜切碎備用

5、鍋裏放油，放入醃製好的肉絲滑炒

6、放入蔥薑末翻炒肉絲，這個時候放蔥姜不會糊掉，而且味道出來的也好

7、倒入切好的蒜薹、胡蘿蔔、木耳，翻炒一下，倒入番茄醬

8、快熟的時候倒入糖醋汁

9、快速的翻炒一下，收汁出鍋

10、成品圖

    

魚香肉絲番茄糖醋蝦

魚香肉絲，糖醋番茄蝦

做法：

魚香肉絲（雞胸肉版）

主要食材：雞胸肉，青椒，木耳，胡蘿蔔。

醃製調味料：鹽 ，白胡椒粉 ，黃酒/料酒，澱粉，蛋清。主要是爲了去腥，上底味。

炒制調味料：豆瓣醬，蔥末，蒜末，薑末。

魚香醬汁：推薦比例，醋3勺，生抽2勺，糖2勺，老抽1/2勺，加入澱粉約2勺，小半碗水約8、9勺。

1.雞胸肉，去筋膜，切絲，青椒，木耳，胡蘿蔔切絲。

2.雞胸肉絲中，加入黃酒/料酒，白胡椒粉，鹽。

蛋清，澱粉，攪拌均勻，醃製片刻。

3.鍋中倒油，倒入醃製好的肉絲，迅速攪拌打散，滑炒至稍變色，盛出，備用。

4.鍋中剩餘的油，加入豆瓣醬，炒出紅油。

5.加入蔥花，蒜末，薑末，炒香。

6.加入木耳絲，翻炒幾下。

7.再加入胡蘿蔔絲，青椒絲，翻炒幾下。

8.加入滑炒過的肉絲，翻炒。

9.倒入調好的魚香醬汁，湯汁變濃稠，翻炒均勻。

糖醋番茄蝦

主要食材：蝦

醃製調味料：薑片/薑絲，檸檬汁，研磨黑胡椒顆粒/白胡椒粉，鹽。

調味料：番茄醬，糖，澱粉。

1.蝦洗淨，開背，去蝦線。（ 建議開背，蝦線方便去除，也更容易入味 ）

2.蝦加入醃製調味料，攪拌均勻，醃製片刻。（ 沒有檸檬汁，也可以用黃酒/料酒醃製 ）

澱粉加水，調製水澱粉，薄芡即可，不需要太濃。

3.鍋中倒油，倒入蝦，翻炒，變色，盛出。（ 薑絲需要挑出來，再滑炒蝦哦 ）

4.另外取乾淨的鍋倒油，加入番茄醬，糖，攪拌均勻。

5.倒入蝦，翻炒均勻。

6.倒入水澱粉，轉大火收濃湯汁，出鍋裝盤，撒上小香蔥裝飾。

（建議勾薄芡，蝦更有味道，也更漂亮 ~）

魚香肉絲是雞肉還是裏脊肉?

雞肉和豬裏脊肉都可以做魚香肉絲。

做魚香肉絲一般用的是豬裏脊肉，由於裏脊肉較瘦，在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。

不過也有很多人不喜歡吃豬裏脊肉，就會用別的肉來代替豬裏脊肉做魚香肉絲。雞胸肉也是可以做魚香肉絲的，因爲雞胸肉做成魚香肉絲吃起來也是非常鮮嫩的。如果是，也有用牛肉做這道菜的。

魚香肉絲製作竅門

1、製作過程中火候是關鍵、炒制過程中要猛火快炒，這樣炒出來的菜品口感才足，鍋氣才足。

2、調味料比例嚴格標準，蔥蒜姜比例(3：2：1)，糖醋比例(1:1) 。

3、泡椒下鍋前一定要剁細，這樣才能炒出鮮亮的紅油。