糖醋肉段
材料
豬裏脊肉:1塊; 雞蛋: 1個;白芝麻: 1把; 小蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;澱粉:適量;食鹽:適量;白酒:適量;醋:1小勺;蠔油:1小勺;番茄醬:3小勺;白糖:4小勺;水:1大勺;芝麻:適量;色拉油:適量;
糖醋肉段的做法
裏脊肉清洗乾淨,切成大小適中的肉段
肉段放入碗中,加少許鹽,少許白酒,加入一大勺澱粉,打入一個蛋清攪拌均勻,醃製15分鐘
鍋中放油,油六成熱時,將肉段下鍋,中小火炸熟(時間要掌握好,不能炸過火,肉就不嫩了),撈出瀝乾油
蔥姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
鍋中留少許油,油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香,然後將調好的糖醋汁放入,小火熬至起泡,將炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可
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