東坡肉要選什麼肉做最好吃

用五花肉，做法如下：

材料：

五花肉二斤，棉繩五條 ，蔥十棵，厚薑片十片，八角四顆，紹興酒二杯，醬油十大匙，桂皮一小匙，水四杯，冰糖半杯。

做法：

1、將整塊五花肉放入冰箱冷凍，使之成爲四四方方的模樣後，切成四立方公分的大小，用棉繩綁成十字形備用。

2、將蔥洗淨，切成一寸長的小段，與薑片、八角、紹興酒、醬油、桂皮一起煮開。

3、把綁好的五花肉入鍋大火煮開，再轉成小火煮五十分鐘。

4、將五花肉塊放在大碗中，加四杯水與半杯冰糖，入電鍋中蒸三小時。

5、要吃時，再取出以大火蒸約半小時，舀幹過多的湯汁，蒸肉時切忌翻動。