丸子裏面要不要放蔥姜

丸子裏面要不要放蔥姜：答案是要。

丸子裏面要放蔥姜。蔥姜不僅能去除肉的腥味，還能增加丸子的鮮味。在製作時所有餡料應充分攪拌成糊狀，注意麪粉和澱粉不要放太多，否則吃起來會很多渣滓。當油溫七八成熱時，放入肉丸炸，能使肉丸更加爽脆可口。

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在烹飪丸子的過程中，放不放蔥姜取決於個人口味和偏好。蔥姜是常用的調味料，它們可以增添丸子的香味和口感。有些人喜歡在製作丸子時加入蔥姜，以增加風味和提升整體味道；而其他人則可能更喜歡簡單清淡的口味，不放蔥姜。因此，是否放蔥姜在很大程度上取決於個人的喜好和食譜選擇。無論您選擇在丸子里加入蔥姜還是不加，都會有不同的風味，所以可以根據自己的口味來調整。

丸子裏面要放蔥姜。蔥姜不僅能去除肉的腥味，還能增加丸子的鮮味。在製作時所有餡料應充分攪拌成糊狀，注意麪粉和澱粉不要放太多，否則吃起來會很多渣滓。當油溫七八成熱時，放入肉丸炸，能使肉丸更加爽脆可口。

丸子是一種油炸/千已煤按述點羅揚水煮食品，在世界各地都有出現，一般是用麪糰裏面包上肉末、香菜等作料（也有用魚肉、牛羊肉），然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裏炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

四喜丸子的做法：

1、豬肉打成肉餡，馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿着一個方向攪拌上勁。

3、加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。

4、雙手沾上清水，取部分肉餡放在手掌中，分別團成大小相等的大肉丸子。

5、鍋中倒入多些油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

6、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸兵雞周毫金告規毫香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子。

7、大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。

炸肉丸子可以放蔥嗎

1、炸肉丸子不可以放蔥，因爲放上蔥姜在炸的過程中會發黑，從而使炸出來的丸子會出現黑點，影響外觀，而且也會是讓肉丸子的營養有所下降，口感也會出現發澀的味道。

2、丸子是一種油炸/水煮食品，在全國各地都有出現，一般是用麪糰裏面包上肉末、香菜等作料(也有用魚肉、牛羊肉)，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裏炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

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做丸子餡放不放蔥?

在做丸子的肉餡裏添加蔥姜只是起一個調味的作用，不需要太多。7兩肉餡裏放4、5兩蔥，拇指大一塊姜就可以了

做肉丸子放不放蔥薑蒜

一定要放蔥薑蒜，剁碎了。然後醬油淹肉餡時間長些，在攪拌均勻後開鍋下丸子

在自家廚房炸丸子，怎樣炸才能讓丸子外酥裏嫩還多汁？

過年你家開炸了嗎？我家每年過了臘月二十三，都是開炸的日子。油餅，饊子，丸子，排叉，麻花，酥魚，酥肉。

而每一種炸食也有自己的特點。比如丸子，您知道丸子怎麼炸能不幹不柴，還能外皮酥脆嗎？炸丸子到底放不放蔥姜，料酒？炸好的丸子又有哪些做法呢？今天咱們就來看看，小寧之前從大廚那裏學來的丸子的做法。

炸丸子不要再直接放蔥姜了，只需幾步，就能做好外酥內嫩的丸子，而且不膩不腥。

【炸肉丸】

食材：豬肉，十三香，玉米澱粉，雞蛋，生抽，花椒，饅頭

做法：

1，豬肉儘量選擇前膀肉，瘦肉多，而且相對肉質較嫩。一般的比例是7分瘦3分肥爲佳。這樣做出的丸子不膩口。選好的肉洗淨後直接絞成肉餡，咱們這種炸丸子是日常做法，相對於牛肉丸，沒那麼多講究，不需要手工剁餡，也不需要反覆捶打。

2，肉餡中加入鹽，生抽，十三香，雞蛋，攪拌均勻。此時要求的鹹度達到可食用的鹹度，口味可以根據自己日常的鹹淡來處理。加雞蛋的量，爲一斤肉一個雞蛋爲宜。

3，下面咱們還需要準備兩種水，一種乾料來給丸子增加酥脆感，同時讓丸子更有滋味。

首先炸丸子是不能放料酒的，因爲丸子爲了保證內部多汁，會在油炸中鎖住水分，如果放了料酒就會將料酒的味道一起鎖在丸子裏，無法揮發，導致丸子有異味。

所以咱們需要準備第一個汁水來給丸子提味。

準備大蔥和去皮的薑片，再放入幾粒花椒，放入半碗涼白開。下手不斷的抓揉，讓蔥薑汁溶解在水中，這樣做不但可以得到蔥姜水，讓丸子中打的水去腥解膩，同時也可以避免直接加蔥姜在肉餡中，炸的過程中變黑點，影響口感和美觀。

4，將蔥薑汁分次加入肉餡中，不斷的向一個方向攪拌，反覆攪打上勁，一斤的肉大概需要加2兩的水，這一步得到的肉餡，稀而不懈，有勁道但是不幹。然後按照一斤肉20克的量加入玉米澱粉，讓肉餡鎖住汁水。

5，再準備兩個隔夜大饅頭，先剝去外皮，再將饅頭搓成沫。然後依次加入肉餡中攪拌均勻即可。

6，準備100克玉米澱粉，加入水調成水澱粉，靜置20分鐘，此時的澱粉與水會分離，澱粉會沉底，將上層的清水倒掉，就會得到非常濃稠的澱粉濃漿。這是用來掛糊上漿的好材料，不但可以讓食材變的酥脆，還能起到非常好的鎖水的作用。將澱粉濃漿加入肉餡，攪拌均勻，咱們的丸子餡就基本做好了。

不過還有重要的一步，那就是放到冰箱冷藏室放置一個小時，讓肉餡在低溫的條件下變得更加穩定，稍稍偏硬，這一步同樣可以讓炸好的丸子更酥脆。

7，拿出冷藏過的肉餡，再臨入鍋之前，加入少許食用油，攪拌均勻就可以開始炸了。炸丸子的時候用虎口輕輕擠出丸子的形狀，再用勺子將丸子送入鍋中。

炸丸子不需要太多的油，因爲豬肉本身會出油，同時油溫要達到6成熱，中火開始炸，溫度太低上色過慢，炸的時間過久，會讓中間的水分不斷析出，丸子變得乾柴，油溫過高，上色過快，會讓丸子外熟內不熟。

我家每次炸丸子，都是叫孩子一起參與進來，我負責放，孩子負責撈，倆人圍着鍋臺，吃着現炸丸子，也不失爲一項接地氣的親子活動。

炸到顏色金黃，微微欠一點火就可以撈出來了，此時的丸子是九分熟，中間還會有一點點的嫩心。不過不要緊，因爲咱們的丸子基本上都是留着過年吃的。每次炸好我都會將他們分成小袋，每個袋子裝一頓的量，大概25到30個，然後冷凍到冰箱中。

吃的時候再做二次處理。我家經常做的吃法有這麼幾種，咱們一一簡單介紹下。

【幹炸丸子】

丸子自然解凍後，六成油溫下鍋，二次復炸，炸到丸子外皮酥脆即可。吃的時候配椒鹽或者甜辣汁。

【焦溜丸子】

丸子復炸，鍋中放入底油，爆香蔥薑蒜末，加入3勺米醋，1勺生抽，3勺白糖，1勺老抽，1勺料酒，3勺水，一勺水澱粉，調成的汁，先將汁水熬到濃稠，放入丸子快速翻炒掛上了直接可，出鍋後可撒少許香蔥裝飾。

【丸子粉絲湯】

鍋中放入冷水加蔥姜加丸子，直接煮開，因爲本身丸子有油分，所以這一步相當於熬製一個簡單的高湯的過程，開鍋後加入泡軟的粉絲，油菜葉，煮熟後加入適量的鹽調味，臨出鍋撒白胡椒粉即可

【碗蒸丸子】

碗中直接放入墊菜，上層碼放丸子，加入少許水，鹽，腐乳汁，上鍋蒸25分鐘即可，出鍋點綴香菜等。

小寧碎碎念

下面總結下炸丸子的幾點注意事項。

1，豬肉選7分瘦3分肥，因爲丸子爲了外表酥脆，不能將丸子炸柴，所以肥肉太多，油分是析不出去的，太肥的肉會很膩。

2，炸丸子不能放料酒，不能放蔥姜，但是可以用蔥姜水調味。比例是1斤肉2兩水。

3，炸丸子加饅頭，可以讓丸子更鬆軟不柴，還有一個好處就是，降低成本。比例是一斤肉一個隔夜饅頭。沒有饅頭的也可以用麪包糠代替。有的朋友說可以用豆腐，但是豆製品會有一點豆腥味，影響口感。

4，澱粉分兩次加，第一次中間加幹澱粉，作用是增加粘稠度，第二次是最後加澱粉濃漿，作用是炸出酥脆的外殼，鎖水。

5，無論炸時候，臨入鍋淋少許油，不但不膩口，還能讓炸物不粘連更酥脆。

好啦，炸丸子就介紹到這裏了，如果您覺得有用，就請收藏，如果您有好的建議，請評論區給小寧留言。

牛肉丸加蔥姜嗎

可以加

牛肉丸子湯的時候,蔥姜是可以放的,但不要放大蒜,大蒜可以破壞掉湯的味道

蘿蔔丸子放蔥嗎？

一般蘿蔔丸子是不放蔥的，可以放蔥姜水，放蔥之後，丸子炸起來，蔥會糊的，影響蘿蔔丸子口感，放蔥姜水，既提高的口感，炸丸子，又不會出現糊蔥的現象。

做肉丸子怎麼做放蔥不

做肉丸是否放蔥根據個人喜好決定，製作肉丸需：肉糜220克、黃瓜絲適量、蔥1棵、姜2片、蠔油適量、香油適量、澱粉適量，肉丸的做法爲：

1、備齊食材；

2、蔥姜切碎，蔥葉切蔥花；

3、肉糜中加入蠔油香油，澱粉，蔥姜碎，鹽，雞精順同一個方向攪拌均勻；

4、肉糜攪拌好後進行醃漬；

5、鍋內放入適量清水煮沸；

6、用手將肉糜搓成肉丸放入盤中待用；

7、水沸後放入肉丸；

8、待肉丸全部浮起後加入黃瓜絲煮片刻關火；

9、加入鹽、雞精、蔥花調味即可。

炸肉丸要記住三放二不放，分別是哪些要放哪些不放？

炸豬肉丸子是我家每年過年都必做的一道美食，一般都是用來煮火鍋吃，自己做的丸子要比在街上賣的好太多了，因爲街上賣的冰凍肉丸，兩斤肉丸都還沒有市面上一斤豬肉貴，可想而知那裏面都是放的什麼，估計有百分之80都是澱粉，而且味道還不這麼樣，大家看一下我炸的肉丸，不說比星際飯店做的好，但是也絕對不會差了。接下來我把我做了20多年的配方教給大家，希望對您有所幫助。

肉丸要想做得好吃：

必須表面金黃酥脆，而且裏面肉嫩鮮香才行，外形還得圓潤飽滿，能夠做出這樣的肉丸，就算拿到街上去賣都能賣個好價錢。

做法：

1、首先準備肥4瘦6的前腿肉，因爲前腿肉的肉質鮮嫩細膩一些，不建議用後腿肉。

2、肉丸裏面可以加一點馬蹄，這樣吃的時候口感更好，有脆脆的感覺，關鍵是可以解膩，因爲馬蹄帶有微甜。

3、如果家裏有絞肉機的就直接把肉攪碎，裏面可以加一點生薑，等肉泥攪好之後再放入馬蹄一起攪，切記不可之前放入馬蹄，要不然馬蹄會攪成水。最後放入馬蹄只需要稍微攪碎即可。

4、調味需要放入食用鹽，加入胡椒粉，來一點生抽（主要是起到上色的作用），味道全部拌勻之後，就可以放入一個雞蛋加入生粉攪拌均勻。

5、生粉不需要太多，因爲生粉太多肉丸容易變硬，太少肉丸不成形，只需要用手擠一下，能夠輕鬆地擠成肉丸就可以了。

6、然後淨鍋上火加熱色拉油燒製5成熱，就可以擠入肉丸了，炸的時候需要記住一點，因爲肉丸擠入鍋中的時間不同，顏色變化也會不同，如果有顏色變深的肉丸，可以用筷子先漏出來，儘量做到肉丸同時熟透，顏色一致。

7、炸肉丸一般需要復炸一次，這樣才能保證肉丸的表面香脆不回軟不變硬，炸成鍋中這樣金就可以漏出裝盤了。

小提示：一不放料酒，因爲料酒會影響肉的鮮香味。二不放蔥，因爲蔥放在肉丸裏面炸過之後就會變黑。一加馬蹄，可以讓肉丸的口感更脆。二加生粉，生粉炸過之後是脆的，如果是麪粉就不可能有這樣的口感。三加生抽，這樣的顏色更加金黃，切記不要加醬油，加醬油炸出來就黑色的，顏色不好看。

做肉丸可不可以不放生薑和蔥

可以的，放生薑和蔥可以去腥

煮丸子需要放什麼調料

煮丸子需要調料有蔥，姜蒜，白胡椒，料酒，鹽還有雞汁。

        

煮丸子做法步驟：

用料：

瘦豬肉，紅薯澱粉，冰水，蔥薑蒜粉，白胡椒碎，料酒，鹽，雞汁。

做法：

我選擇的是全瘦的豬後腿肉，將300g豬肉清洗乾淨後，用刀切成小丁。

瘦豬肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細膩的豬肉蓉，越細膩越好。

取15g澱粉，加80g冰水，攪拌均勻。（記住了，這裏是加的冰水哦！做出的丸子才Q彈。）

將調好的水澱粉倒入絞成蓉的豬肉中，蓋上蓋子繼續攪打。

等豬肉和水澱粉完全混合到一起，加鹽、蔥薑蒜粉、白胡椒碎、料酒、雞汁調味去腥，蓋上蓋子，繼續攪拌均勻。

鍋內倒入小半鍋清水，加熱至水溫溫的。左手擠肉丸，右手用勺子把肉丸放入鍋內的溫水中。

用小火煮丸子，煮到鍋內沸騰，再煮上2到3分鐘就可以出鍋了。

豬肉的營養價值：

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

功效與作用：

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、腎虛體弱、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。