登封市美食
登封市的美食有登封刀削麪、登封燜子、潁陽牛舌頭鍋盔、登封芥絲、石道牛肉、登封燒餅、琵琶酥等。
1、登封刀削麪:登封刀削麪是河南省鄭州市登封市的特色小吃。登封刀削麪與其他地方的不同,不是湯麪,均是炒制的,麻辣味重。是在山西刀削麪的傳統制作方法的基礎之上進行加工而成的。其主要特色就是:炒。先把大蔥或蒜苗等青菜爆炒,再將清水煮好的刀削麪過水放入炒好的青菜裏炒均勻,味道以麻、辣爲主,現如今也成爲登封民衆的主食之一。
2、登封燜子:燜子是流行於登封東部的一道特色菜餚。相傳,清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧,過年時因無錢買肉,其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡,並加入肉末、粉條、五料,遂熬製而成了燜子這種風味小吃。因景東揚的影響,這種小吃風行於登封東部及鄰近縣市。
3、潁陽牛舌頭鍋盔:因原產於登封潁陽而得名,是和芝麻焦蓋燒餅齊名的特色麪食。其一頭厚一頭薄,一頭大一頭小,約有半尺多長,放在鍋內用文火蒸烤至熟。潁陽牛舌頭鍋盔以質脆肉厚,筋軟可口,味香宜人,面味悠長。
4、登封芥絲:登封芥絲是選自中嶽嵩山特殊氣候下的優質圓葉芥菜(芥疙瘩),經獨特的醃製方法和傳統工藝,採用罐裝和真空包裝精製而成的鮮美佳餚,醬味濃香,沁人心脾,清爽可口。
5、石道牛肉:石道牛肉以1-3歲黃牛爲原料,引用穎源泉礦物質水,採用陳年老湯,配方獨特,加工精細,以純天然名貴中藥材經醃製、蒸煮、高溫殺菌等多道工序加工而成,肉香味美。
6、登封燒餅:又稱焦蓋燒餅,是河南登封漢族傳統名點,以色澤金黃、味鮮、香脆、形圓者爲極品,不僅有着悠久的歷史,做工也十分精細。它是由純天然小麥和白芝麻製成的,磨成麪粉的小麥和白芝麻攪拌在一起,和成柔韌的麪糰,麪糰分割成一個個餅狀以後,再經過幾道複雜程序,就成了現在的燒餅。它吃起來焦中透香,還有白芝麻的味道,真是妙不可言。
7、琵琶酥:琵琶酥是一種酥皮無餡點心。傳說是乾隆皇帝讓宮內廚師按琵琶絲絃形狀做出的點心。具有色澤乳白明亮,入口酥軟香甜,食後回味無窮的特點。
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