棒骨湯家常做法
綜合知識2.82W
1、棒骨從中砍斷,焯水後洗淨浮沫備用。
2、蘿蔔去皮切滾刀塊備用,嫩玉米剝皮洗淨。
3、燉鍋中水開後,放入棒骨,待水再一次開時,撇盡浮沫。
4、倒入料酒,如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴,這個做法能讓湯汁濃白。
5、放入拍鬆的姜塊與蔥結,改小火燉3小時以上。
6、放入蘿蔔、嫩玉米,再燉30分鐘,加鹽與雞精調味即可。
7、燉湯的時間一定要保證,骨頭中的膠原蛋白,需要一定時間的熬燉,才能浮現骨頭表面或熔解湯中,所以必須保證燉湯時間。
標籤:家常
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