辣炒文蛤

1、用料：文蛤500克。

2、輔料：紅尖椒2個、尖椒3個。

3、調料：花生油2湯匙、食鹽適量、醬油1湯匙、姜1大塊、香油2滴、水澱粉2湯匙、細香蔥1根、黃酒1湯匙。

4、花蛤用清水加2滴香油讓它吐沙後瀝水，加大量鹽將其殼搓洗乾淨，用水洗淨。

5、尖椒切圈，姜切成絲，香蔥切成段。

6、鍋內燒油，油溫後加薑絲、辣椒炒香，放入花蛤。

7、調入醬油和黃酒後加蓋稍燜。

8、至殼開時調入水澱粉炒勻，加入香蔥斷生，即可。