高壓鍋燉牛肉一般壓幾分鐘

高壓鍋燉牛肉需要45分鐘。

首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開，然後放氣5分鐘，扣上安全閥，然後20分鐘後轉中火，最後轉小火再煮20分鐘就可以了，整個烹飪過程需要45分鐘左右。

高壓鍋燉牛肉一般壓20-45分鐘。

高壓鍋燉牛肉需要根據牛肉的老嫩或者肉塊的大小來判斷所需要的時間，一般情況下切成中等大小的牛肉塊噴汽的時候開始算起，通常20到30分鐘即可熟爛，老一點的牛肉要30-45分鐘，燉牛蹄筋則要45分鐘以上，如果喜歡口感更軟爛些的可以酌情增加時間。

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高壓鍋壓牛肉要燉多久才熟 高壓鍋燉牛肉要多久

1、高壓鍋燉牛肉是非常快的，基本上半個小時就可以將它完全燉熟，如果你燉的時間比較久，可能將它燉的比較爛，那樣吃起來反而是不好吃的，如果牛肉裏面有骨頭，那麼建議大家還是稍微延長一下時間，畢竟牛肉裏面的骨頭質地比較硬，確實要燉的時間久一些。

2、高壓鍋燉牛肉最佳時間一般是30分鐘左右。先把要放到高壓鍋裏燉的牛肉切成大塊，切成大塊的牛肉冷水下鍋。鍋裏的水一邊燒開，一邊焯水牛肉。焯水牛肉的目的，是洗乾淨大塊牛肉中間的血水。牛肉焯水之後再放到高壓鍋裏，高壓鍋中加清水、材料。

用高壓鍋燉牛肉需要多長時間？

高壓鍋燉牛肉需要30分鐘左右。

材料：牛腩2000克、蔥3段、料酒5克、十三香料包1包、黃豆醬2湯匙、山楂3個、姜1塊、鹽7克、醬油3湯匙、大料5克。

一、做法

1.牛腩適量洗淨備用。

2.切方塊(不要切得過小，熟後縮水)。

3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。

5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節爲宜。準備好調料盒和其他調料。

6.水開後，焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。

二、做法：

1.鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗淨，切成塊，瀝乾或拭乾水份。

2.炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅幹椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水。

3.大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鐘。

4.添加其他菜類，佐料等入味，約需要十分鐘左右即可美味。

高壓鍋燒牛肉壓多久

發佈於 2020-01-10 11:07:58

牛 肉是我們生活中常見的肉製品，原因價值比較高，適量食用對人體健康具有一定幫助，經常被人們用高壓鍋燉來吃，那麼牛肉高壓鍋壓多久？高壓鍋煮牛肉煮不爛的原因？

牛肉 高壓鍋

1 牛肉高壓鍋壓多久

一般壓30-40分鐘左右即可。

牛肉味甘性平，含有大量的維生素、蛋白質、脂肪、磷脂以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用對人體健康具有一定好處，由於牛肉的肉質比較堅硬，煮的時候最好選擇高壓鍋，這樣熟的快一些，高壓鍋燉牛肉需要30-40分鐘左右，首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開，然後放氣5分鐘，扣上安全閥，然後20分鐘後轉中火，最後轉小火再煮20分鐘就可以了。

2 高壓鍋煮牛肉煮不爛的原因

煮牛肉之前放鹽

在燉牛肉之前一定不要用鹽，心想牛肉因爲買回來是新鮮的所以用鹽水洗比較容易清除牛肉上的血水，結果就嗚呼哀哉了。燉牛肉爛的快是後放鹽，鹽放早了，牛肉反而會發硬不易煮爛。任何肉類,都不能先放鹽,.只要先放鹽,就燉不爛了。

加的涼水煮

牛肉最忌忽冷忽熱，中間要加水時也一定要加熱水，不然牛肉就會變硬了。

3 牛肉燉不爛怎麼辦

把肉選好，做出軟嫩味道

無論是炒還是燉，選擇肥瘦相間的，就會比純瘦的嫩口。燉肉不如試試牛肋肉，切滾刀塊燉，油脂豐富，還有燉爛的嫩筋在裏面，口感豐富。還可以選牛腱，前腱更嫩點，後腱也不錯。切滾刀塊、小塊都行。牛腱爛得快，一般明火燉1個半小時就熟爛的剛剛好。

肉的纖維先打斷

用鬆肉針或者鬆肉錘，直接把纖維斷掉，之後不論是炒、煎、燉都可以。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側面，拍到肉的筋膜散開。

醃肉有門道

可以用小蘇打粉和澱粉醃半小時以上，就會很嫩的。醃製時一定要先加調和油，不能下鹽，鹽會脫水，怎麼煮都老!醃的時候還可以擠點檸檬汁，果酸能破壞肉的組織。

4 燉牛肉時的小妙招

巧用茶葉只加開水

如果是燉着吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開水，不能加冷水。

蜂蜜或紅酒分解蛋白

燉時放些蜂蜜或紅酒，這兩樣中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉質鬆軟，但蜂蜜不要等肉湯燙了加，會被分解。

糖和醋破壞細胞結構

糖和醋能夠破壞牛肉細胞結構，使其肉質軟爛。也可以簡單地放一兩粒山楂代替，效果相同。因爲山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促進脂肪分解，同時提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質和脂肪。

高壓鍋燉牛肉需要多長時間？

高壓鍋燉牛肉需要45分鐘。 首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開，然後放氣5分鐘，扣上安全閥，然後20分鐘後轉中火，最後轉小火再煮20分鐘就可以了，整個烹飪過程需要45分鐘左右。

高壓鍋燉牛肉技巧：

牛肉沒有什麼苛刻要求，即使是帶着大筋的，只要時間夠了，一樣燉的非常軟爛。高壓鍋開蓋後，可以不轉到大鍋裏，就用高壓鍋大火收汁也可以，只不過會慢一些而已。燉肉的水需要一次性加夠，中間加水，會讓肉香味變淡。如果想加土豆，胡蘿蔔，山藥這類的菜，建議高壓鍋開蓋後，把菜和肉放入普通鍋裏，蓋鍋蓋小火燉，不要和肉一起進高壓鍋，會燉的太爛。

溫馨小提示：

1、用高壓鍋燉牛肉的時候，要注意安全閥的使用。在烹飪過程中，需要將安全閥扣上，開蓋的時候，要先將安全閥打開，放出高壓鍋內的氣體。

2、肉燉好後，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最後大火收汁的時間。

高壓鍋燉牛肉要燉幾分鐘？

高壓鍋燉牛肉要燉30分鐘，高壓鍋燉牛肉方法如下：

準備材料：牛肉 500克 、茴香 少許、桂皮 少許、花椒 少許、料酒 少許、姜 少許、生抽 少許、老抽 少許、蔥 少許、幹辣椒 少許。

1、首先把牛肉放入清水中浸泡一夜，倒掉血水。

2、接着往鍋中倒入牛肉，清水，料酒和生薑片。

3、大火煮開，把牛肉進行焯水。

4、接着高壓鍋放入牛肉，料酒和香料。

5、高壓鍋中加入少許冰糖。

6、高壓鍋內放入醬油，水和蔥結，開火燉30分鐘。

7、取出牛肉切片，這樣就完成了。

注意事項：

燉牛肉的時候放入料酒可以去除牛肉的異味，這樣食用起來口感更好。

燉牛肉高壓鍋多少分鐘

1、牛肉用高壓鍋壓45分鐘左右即可。

2、高壓鍋的原理是通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，所以牛肉用高壓鍋壓45分鐘左右即可。

3、在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好。

4、鍋內食物不能超過容量的4/5。加蓋合攏時，必須旋入卡槽內，上下手柄對齊。烹煮時，當蒸氣從氣孔中開始排出後再扣上限壓閥。

5、當加溫至限壓閥發出較大的嘶響聲時，要立即降溫。

6、如果噴氣聲音突然停止，應立即關閉燃氣。

高壓鍋燉牛肉一般壓幾分鐘

高壓鍋燉牛肉一般壓20-45分鐘。高壓鍋燉牛肉需要根據牛肉的老嫩或者肉塊的大小來判斷所需要的時間，一般情況下切成中等大小的牛肉塊噴汽的時候開始算起，通常20到30分鐘即可熟爛，老一點的牛肉要30-45分鐘，燉牛蹄筋則要45分鐘以上，如果喜歡口感更軟爛些的可以酌情增加時間。

高壓鍋燉牛肉一般壓20-45分鐘。高壓鍋燉牛肉需要根據牛肉的老嫩或者肉塊的大小來判斷所需要的時間，一般情況下切成中等大小的牛肉塊噴汽的時候開始算起，通常20到30分鐘即可熟爛，老一點的牛肉要30-45分鐘，燉牛蹄筋則要45分鐘以上，如果喜歡口感更軟爛些的可以酌情增加時間。

高壓鍋壓牛肉要多久啊？

20-30分鐘。

如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉塊，從噴氣的時候開始算起，通常20到30分鐘就可以了，燉足40分鐘的話就太爛啦，沒口感。老一點的牛肉要超過30分鐘，嫩一點的牛肉超過20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上。

高壓鍋燉牛肉土豆：

【主料】牛肉、土豆、胡蘿蔔、蒜、姜、蔥各適量。

【輔料】油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。

高壓鍋燉牛肉土豆步驟：

1、把牛肉洗淨，切成塊。

2、土豆去皮洗淨後切塊。

3、蔥洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。

4、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟後撈出。

5、將高壓鍋洗淨後，放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關火。

6、等到高壓鍋冷卻後，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。

高壓鍋燉牛肉需要多少分鐘

用高壓鍋燉牛肉需要45分鐘。用高壓鍋燉牛肉，首先要開大火煮，把牛肉冷水下鍋，將把牛肉煮出血沫後撈出空幹，然後起鍋熱油，放入牛肉反覆翻炒，加入一些香料。然後把牛肉和香料一起放入高壓鍋中，把高壓鍋放氣三分鐘，打開安全閥，用大火燉牛肉5分鐘，之後換成中火，中火燉20分鐘之後轉小火繼續燉20分鐘。高壓鍋燉牛肉的時間一共是45分鐘。

日常生活中，開鍋燉牛肉時要注意的是，把牛肉放入鍋後，要把安全閥扣上，牛肉燉好後，開蓋時先把安全閥打開，在給高壓鍋放氣。燉牛肉的時間不要太長，高壓鍋燉牛肉是可以很快就把牛肉燉好的，時間太長的話，會影響牛肉的質感，破壞食用的口感。

高壓鍋燉牛肉的材料有牛肉，土豆，蔥、姜適量，香料，生抽，老抽，鹽等。燉牛肉要首先把牛肉切成大塊，蔥切段，薑切片，牛肉冷水下鍋後加花椒，姜和一些料酒，煮開後去除浮沫，然後把牛肉撈出洗淨。把牛肉炒香的時候，鍋里加入少量食用油，放入調料炒香，牛肉入鍋後加入少量料酒，生抽，老抽，然後進行翻炒。向鍋中加入熱水，香料包，等水開後倒入高壓鍋中。等牛肉燉熟，就可以食用。

牛肉壓多少分鐘高壓鍋?

牛肉用高壓鍋壓45分鐘左右。

如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉塊，從噴汽的時候開始算起，通常20到30分鐘就可以了，燉足40分鐘的話就太爛啦，沒口感。老一點的牛肉要超過30分鐘，嫩一點的牛肉超過20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上。

燉牛肉注意事項

1、燉牛肉忌放花椒：花椒雖然在很多菜餚裏面都能用的到，但是燉牛肉的過程中儘量不要放，因爲這樣會使牛肉湯的口感變差。

2、燉牛肉忌放料酒：料酒是生活中常見的食材，雖然有很好的增香效果，但是並不適合在煮燉牛肉的過程中放，這樣燉出來的牛肉會變得比較怪，而且湯汁喝起來味道也不好。

以上內容參考  百度百科-燉牛肉