自帶午餐怎麼搭配更健康

午餐是讓很多上班族頭痛的事情，午餐不僅僅要吃飽，更重要的是“吃好”，已補充整個下午的體力和腦力，自帶午餐要比吃快餐更健康一點，不過自帶午餐也是很有講究的，下面我們就來看看營養師推薦的午餐飯盒“標配”。

足夠的碳水化合物

午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分。碳水化合物主要來自穀類，宜選擇澱粉含量高的穀類，如米飯、麪條等，量宜在75克至150克。除了選擇穀類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會更穩定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。

高質量的蛋白質

蛋白質可提高機體的免疫力，幫助穩定餐後血糖，爲人體提供能源。高質量的蛋白質來源有肉、蛋、豆製品，儘量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等，分量在75克左右比較適當。

維生素、纖維素不可少

維生素和纖維素的來源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量爲300至500克，水果爲200至400克，午餐減半即可。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多;除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿蔔等。

飯盒不該裝的食物

帶飯最大的缺點是經過一上午時間，食品中的營養流失比較嚴重，氣溫高時還容易變質。所以，最好不要帶海鮮。此外，各種綠葉蔬菜中都含有不同量的鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，鹽還會被細菌還原成有毒的亞鹽，使人出現程度不同的中毒症狀。而含油脂和糖分較高食物如油炸、爆炒的菜式也儘量少帶。

頭一晚做好午餐如何保證營養

要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。葷菜儘量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。烹飪之後，晾涼之後立刻加蓋，放在4℃冰箱中保存。第二天帶到辦公室後立即放入冰箱，午餐時，用微波爐充分加熱後食用。