彭水特色美食有哪些
彭水特色美食有萬足手工面、蕎麪豆花、漢葭鎮都卷子、印花餈粑、燒白、鬱山雞豆花、袁氏豆花等。
萬足手工面
是一種傳統的中國麪食,是以小麥粉添加鹽、鹼、水經手工拉制懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。開水煮兩三分鐘即熟,適合速食。可以打滷子吃、夏天可以過熟之後撈出來過涼水做涼麪、也可以過涼水之後做麻辣面等。
蕎麪豆花
彭水蕎麪豆花的歷史年代久遠,其用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐,再用豆漿煮熟,其特點是細嫩軟綿。
漢葭鎮都卷子
因其個體成卷狀,厥根粉蒸熟以後柔軟而有粘性,各種作料皆能徹底入味,吃起來燙助麻辣,麻辣帶酸,因其用“都巴”加工製作而成,個體成卷狀,“都卷子”故而得名。
印花餈粑
以糯米、高粱、小米等爲原料,浸泡後放入木甑蒸熟,並在石槽裏搗成泥狀、揉捏成團,後經壓制、攤晾而成,炸烤煎煮皆可食用。
燒白
是四川農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究,包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等,以清蒸燒燴爲主,實惠而肥美。
鬱山雞豆花
雞豆花--由鬱山鎮馨苑酒樓創制。此品以上好母雞胸脯肉、特產紅薯澱粉、土雞蛋爲原料。將雞脯肉製成將狀,取蛋清,放入適量優質澱粉,加輔料,再放入適量的純淨雞肉湯,清水調勻,煮熟後再配以適量雞肉湯即可食用。本品形似豆花故名。乳白色,微見金黃色的雞湯滲出,滑而不膩,香味誘人,舒適可口。雞豆花爲渝黔湘鄂邊地區上等佳餚。七、八十年前,羊角磧黃朝漢將此技傳入鬱山鎮,當地廚師、居民爭相學藝並傳承創新,使鬱山雞豆花四鄉聞名。
袁氏豆花
袁氏豆花是重慶市彭水區的一個特色美食,潔白細膩,清甜可口,有着優秀的品質,是當地常見的特色美食,味道鮮美,深受廣大食客的喜愛。
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