土豆帶皮能不能吃

1、土豆皮可以適量食用，但不能長期、大量食用。

2、每100g沒有發芽、變青的土豆中約含7-10mg龍葵素，屬於配糖生物鹼，而龍葵素的致毒劑量約爲入0.2-0.4 g，因此長期、過量食用帶皮的土豆，體內可能會蓄積一定量的龍葵素，引起慢性中毒。此外，雖然土豆皮有一定的營養成分，如膳食纖維、維生素C、維生素B以及鈣、鉀等元素，但口感不好，食用的營養意義不大。