包子製作方法
包子是上班時間緊張的人首選的早餐,而對於那些時間比較自由的人來說,常會自己買好材料與工具,自己做包子。做包子是個藝術活,如果處理不好,包子會蒸成癟的。因些做包子是一門學問,想要做出來的包子鬆軟不塌陷,需要按照以下幾點來做。
首先,需要準備好蒸包子的工具及麪糰,還要準備一些白糖,豬肉餡,雞蛋,活性酵母,油以及生抽、醬油等。然後,先將麪糰加入酵母和糖及適量的水,揉好,一般揉到麪糰光滑即可。接着,蓋上蓋子密封,放在一邊發酵1小時左右。在等待的這段時間裏,可以自己調配好包子餡。將豬肉剁碎,加入適量的蔥姜,雞蛋,鹽,花生油和老抽,再用筷子或者勺子一直朝着同一個方向攪拌,攪拌到肉餡變得粘稠,然後放在一旁醃一段時間即可。
等麪糰發酵好以後,用手帶上一點小蘇打,與麪糰一起混合。然後再繼續揉麪團,充分的揉麪團,保證小蘇打能均勻的滲透到麪糰裏面。再用木棍之類的工具來擀麪團,在保證麪糰的中間厚,四周薄,再將餡放進去包成包子。將包好的包子放在鋪好屜布或者抹了一層食用油的籠屜上,擺放的時候,要注意每個包子之間要留有一定的空隙。
最後,把包子放進蒸鍋裏,蓋上蓋子,先開小火蒸5分鐘,再轉中大火蒸一刻鐘,然後關火,再讓其自然燜幾分鐘。燜好以後,要馬上打開蓋子,把包子從蒸鍋裏取出來,否則可能會導致蒸出來的包子癟了。
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