糉子葉是煮還是泡
1、幹糉葉非常的脆,韌性差,所以我們處理幹糉葉的時候不但要煮,還要提前浸泡,只有經過這兩步處理才能讓幹糉葉吸飽水分,增強韌性,包糉子的時候就不容易斷裂了。具體做法就是在準備包糉子的前一個晚上將幹糉葉泡上,水里加上一勺食鹽,可以增加糉葉的韌性,浸泡一個晚上。然後第二天再將泡了一個晚上的糉葉清洗乾淨,開水下鍋煮一下,煮的時候也加點食鹽,中小火煮10分鐘左右撈出過涼水,我們的幹糉葉就處理好了,特別有韌性。
2、新鮮的糉葉跟幹糉葉的處理方法不太一樣,因爲新鮮的糉葉本身韌性比較好一些,就不用像幹糉葉那樣提前浸泡了,清洗乾淨之後用開水燙3分鐘就可以了。燙的時候水裏也加點食鹽增加韌性,然後注意兩面都要燙到。這樣既能殺菌,還能增加糉葉的韌性。
3、不知道大家發現了沒有,不管是幹糉葉還是新鮮糉葉,處理過程中都會用到食鹽。這是因爲食鹽可以使糉葉更加有韌性,不管是泡還是煮的時候加上一小勺食鹽,都可以很好的增加糉葉的韌性,這個小技巧大家一定要記住了哦。
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