泡雞爪的製作方法和配方是什麼,泡雞爪的製作方法和配方
1、食材:雞爪500克、姜5-6片、檸檬半個、泡椒4-5個、鹽適量、蒜3瓣、御用香醋適量、味精少許、糖適量、話梅或是李幹2顆、泡椒水適量、冷水適量料酒少許、辣椒醬1大勺。
2、雞爪洗淨切成兩半,放入沒過雞爪的冷水中,放入生薑,料酒煮開後,用冷水洗淨,剪去雞爪前指甲。
3、將煮過洗淨的雞爪用冷水再煮一次,煮至熟透爲止。這時準備一碗冰水,將煮熟的雞爪洗淨放入冰水放入冰箱冷藏。
4、將配料蒜頭切成小顆粒,泡椒切小段,煮過的生薑洗淨切成絲,檸檬切塊,一起放入大的容器,並放入調味品泡椒水,辣椒醬,香醋,鹽,糖,味精以及2顆話梅,調勻。取出冰箱冷藏的雞爪,瀝乾水份倒入調味品中,上下晃動。
5、調配好的雞爪,上下晃動,讓它更加入味。還可以加入切成細快的黃瓜片,胡蘿蔔絲一起醃製,味道也極好。
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