濰坊肉火燒怎麼做
1、主料:五花肉450克、麪粉300克。
2、輔料:大蔥4顆、鹽2克、油適量、酵母粉2克、豬油1茶匙、砂糖1克、蛋清1個、生薑1塊、酒釀2勺、蠔油1勺、生抽2茶匙、香油幾滴、味精1/6茶匙、五香粉適量、鹽2克。
3、酵母用溫水化開。
4、麪粉中加入鹽2克,加入酵母水揉成較軟的麪糰。
5、加入豬油。
6、揉至豬油略微吸收,麪糰的表面還有一層豬油的油膩感,蓋上保鮮膜進行發酵。
7、準備蔥,姜,鮮肉。
8、鮮肉絞成肉糜。
9、蔥,姜剁碎,用半碗清水寖泡,成蔥薑汁。
10、肉糜中加入,鹽2克,蠔油,五香粉,味精,砂糖,蛋清,生抽,香油。
11、攪打均勻吸收。
12、分次加入蔥,薑汁,順時針攪打吸收。
13、做好的肉餡。
14、麪糰已經發酵完成。
15、分割成等量的劑子。
16、取一個劑子直接按扁,因爲麪糰太軟是無法整形的,雙手擦油會比較好操作。
17、像包包子一樣收口。
18、煎鍋刷一層油,生胚直接放進煎鍋中。
19、按扁所有的生胚,開啓小火加熱。
20、大約5分鐘左右,兩面烙至金黃色就可以了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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