醪糟醃製臘肉的方法，醪糟醃製臘肉的方法如下

1、將五花肉切成長條，洗淨瀝乾後抹上鹽放於大盆子中;

2、然後再往肉上撒一些糖，倒入適量的米酒;

3、然後放入五香粉，翻勻，蓋上蓋子，靜置一兩天;

4、接着將肉取出，用溫水洗一下肉，將油掛上瀝乾至不滴水後然後盆中;

5、倒入老抽和生抽上色，再撒五香粉，然後掛在通風處，晾曬一到兩週以上即可。