西葫蘆餡餃子的做法大全
1、西葫蘆餡餃子做法一
(1)麪粉500克,西胡蘆600克,豬肉200克,蔥、姜、蒜適量,鹽,味極鮮醬油適量,胡油,蠔油,香油適量,大料粉適量。
(2)將麪粉放於盆內加冷水和成麪糰,蓋上蓋子餳30分鐘。
(3)將豬肉切碎,剁成肉泥,放入盆裏,再將蔥,姜,蒜切成末備用。
(4)將炒鍋放於竈上,開火,倒入適量胡油,等油五成熟時,將蔥,姜,蒜末放入鍋內,加適量鹽煸香,製成蔥油。
(5)把做好的蔥油倒於肉泥上,再加入味極鮮醬油2勺,香油1勺,蠔油1大勺,大料粉1小勺,攪拌均勻製成肉餡。
(6)把西胡蘆去皮洗淨,用檫板檫成細絲,再攥去水份,放盆裏。
(7)把攥去水份的西胡蘆絲放入肉泥盆裏,攪拌均勻製成西胡蘆餃子餡。
(8)把餳好的麪糰,搓成長條,揪成一個個小劑子,揉圓在案板上壓扁,用擀麪杆擀成中間厚,邊上薄的圓片。
(9)將肉餡放於擀好的麪皮上,包成自己喜歡的餃子形狀,擺在蓋簾上。
(10)將煮鍋里加多半鍋水,再給鍋裏放入一根蔥,開火,等水開了將餃子下入鍋內,邊下邊用鍋鏟從底部慢慢的鏟幾下,直到把所有的餃子下完,蓋上鍋蓋煮制。
(11)等餃子浮到水面上後,隔2分鐘,給鍋里加一勺涼水,等餃子煮的看着飽滿了,就表明餃子煮熟了,用漏勺撈出放在盤子裏,這樣西胡蘆餡餃子就做好了。
2、西葫蘆餡餃子做法二
(1)豬肉200克,西葫蘆2個,蔥2棵,姜5克,蠔油1勺,醬油1大勺,五香粉1小勺,花生油20毫升,芝麻油幾滴,鹽2克。麪粉300克,清水180克,韭菜50克。
(2)麪糰材料揉成團,光滑後靜置醒發一會,醒發好的麪糰搓成長條,切成大小均勻的面劑子,切好的劑子按扁,擀成餃子皮。
(3)準備肉和蔥姜,肉先切成薄片。蔥姜切末,一起剁進肉裏。剁好的餃子餡放入盆裏。加入調料順一個方向攪一會,至餃子餡上勁,變得粘稠。
(4)西葫蘆洗淨,去除老皮,用擦絲器把西葫蘆擦成細絲。擦好的絲把水分用力擠出去用刀剁成碎碎的末。
(5)韭菜洗淨切末,剁好的西葫蘆絲和韭菜末放進肉餡裏拌勻,餃子餡就做好了。
(6)取一個擀好的餃子皮,放入多多的陷,包成大餡餃子,全部包好。
(7)湯鍋加水燒開,下入餃子,水開後再點水,如此反覆三次,餃子飄起來,並且變的胖胖的,這個程度就熟了。
3、西葫蘆餡餃子做法三
(1)西葫蘆1個,胡蘿蔔1個,木耳適量,雞蛋3個,餃子皮適量,食鹽適量,醬油適量,味極鮮適量,味精少許,香油適量,橄欖油適量。
(2)胡蘿蔔攪碎、木耳泡發攪碎,雞蛋加鹽打散炒熟。
(3)西葫蘆擦絲加鹽醃十分鐘,擠出水分,材料混合均勻,放入各種調味品。
(4)包成餃子即可,然後鍋裏燒開水,煮熟即可。
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