肉丸如何做才鬆軟

1、就以肉丸爲例，又像肉丸做的鬆軟可口，最好是用手工製作的方法，肉的比例非常重要，通常是37開或者46開，4分肥肉六分瘦肉。或者三分肥肉七分瘦肉的比例。按照這樣比例製作出來的肉丸比較鬆軟可口。

2、是在和肉泥的時候，要將適量的水加入水以後，能夠使肉丸變得比較嫩。攪拌肉泥的時候時間不宜過長，這樣會比較鬆軟。

3、在和肉泥的時候可以加適量的澱粉，澱粉，能夠使和出來的肉丸製作時不容易散，而且口感比較嫩。

4、可以在和肉泥的時候加適量的豆腐，豆腐富含蛋白質，口感也是鬆軟鮮嫩，加入豆腐以後能夠使做出來的肉丸特別的鬆軟可口。

5、在做肉丸的時候，我們可以加入適量的饅頭末，在和肉泥的時候加入，能夠使做出來的肉丸特別的鬆軟。

6、可以加入適當的玉米粒，青豆等蔬菜，既能夠產生鬆軟的口感，也能夠增加一些粗纖維的攝入。

7、做肉丸時最好選擇用入水的方法來製作，這樣口感上也會非常鮮嫩，因爲保住了肉丸的水分，用油煎炸會使口感變得比較幹。