如何做肉丸子鬆軟，肉丸子如何久放也不變硬

1、用饅頭當成“膨鬆劑”。

2、肉餡中一般都會加入澱粉調餡，但是這樣炸好的肉丸子，咬開後是實心的，涼了以後就變硬難吃了。而加入饅頭碎炸好的肉丸子，炸好以後內部會有大量孔洞，久放也不會變硬，也會讓肉丸子起酥，外面酥脆，裏面鬆軟。