私房紅燒肉的做法，私房紅燒肉怎麼做

1、主料：五花肉(400g)、蔥薑蒜(適量)、香葉(三片)、老抽(適量)、啤酒(適量)。調料：土豆(1個)、幹辣椒(適量)、蠔油(適量)、腐乳汁(適量)、白糖(適量)。

2、五花肉切大塊。土豆切滾刀塊。五花肉冷水下鍋焯水。撈出沖洗後瀝乾水分。

3、加入炒鍋中，加少量熱水，煸出油脂，這種方法是跟我奶奶學的，叫水煸。

4、開始出油了可以用竹籤扎一下肉塊肥肉的部分，讓油脂更好的釋放出來。

5、豬肉煸好後撈出。留少許底油，加一大勺白糖炒糖色。

6、炒成這樣琥珀色的時候加入適量開水燒開。

7、然後加入肉塊，加入蔥薑蒜、幹辣椒、香葉、鹽、蠔油調味，然後加點老抽調色。

8、加入沫過肉塊的啤酒。

9、加入一勺腐乳汁調味增色，小火燉1小時。加入土豆塊再燉半小時。然後大火收汁即可。