外婆菜的做法大全
1、湘西外婆菜。
用料:
豬肉100克、外婆菜100克、紅色朝天椒2個、綠色朝天椒2個、豆豉5克、蒜頭3瓣、生薑1片、大蔥1段、鹽少許、生抽少許。
做法:
(1)瘦肉剁成肉泥。
(2)肉末加料酒、生抽醃製15分鐘。
(3)紅、綠辣椒切小圈,備好醃製好的外婆菜原料。
(4)蔥薑蒜切碎末。
(5)鍋內倒少許油,冷油下入肉末,炒至肉末變色。
(6)肉末變色後撥至一邊,下入蔥薑蒜爆香。
(7)下入幹豆豉翻炒一分鐘。
(8)隨後加入青紅辣椒繼續翻炒。
(9)加入外婆菜繼續翻炒。
(10)最後加入少許鹽及料酒翻炒均勻後出鍋。
2、外婆菜炒蛋。
用料:
湘西外婆菜一包、鴨蛋兩個、青椒3個。
做法:
(1)外婆菜放到盤中備用。
(2)青椒洗淨切碎。
(3)鐵鍋入油八成熱。
(4)鴨蛋打散置於鍋中,不停擂動。
(5)倒入外婆菜翻炒一分鐘。
(6)放入青椒,繼續翻炒。
(7)加入適量的雞精、料酒、食鹽、耗油,入味。
(8)出鍋裝盤。
3、外婆菜炒豆角。
用料:
外婆菜1盒、豆角300克、紅青椒少許、黃瓜絲少許、胡蘿蔔絲少許、生抽1勺、清水適量。
做法:
(1)將食材洗淨切好備用。
(2)熱鍋倒油,倒入豆角粒煸炒。
(3)待豆角粒炒變色後放入外婆菜,翻炒1分鐘。
(4)接着倒入紅青椒,黃瓜絲和胡蘿蔔絲,繼續煸炒。
(5)倒入生抽,鹽炒勻,然後加入清水煮開後改成中小火繼續燒3分鐘左右即可。
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