大頭菜的做法大全家常
1、爆炒大頭菜
(1)用料 :大頭菜1個、乾紅辣椒4個、麻椒適量、大蒜4瓣、鹽3克、雞精2勺、生抽2勺、老抽1勺
(2)做法 :油熱先放蒜,炒10秒後放入辣椒、麻椒。大頭菜提前洗好,撕開,放入大頭菜炒至微微變軟狀態,加入生抽、老抽、雞精、鹽,大火翻炒3分鐘就稱出裝盤。
2、大頭菜炒西紅柿
(1)用料 :西紅柿3小個、糖1小勺、大頭菜半個、蠔油1勺、味極鮮1勺、鹽適量、蔥姜沫適量
(2)做法 :備料,西紅柿挑成熟度好的。大頭菜切粗條去硬梗,西紅柿切瓣。一勺味極鮮、一勺蠔油、一小匙白糖調好汁。蔥姜切沫備用.鍋中燒熱油,煸香蔥姜。大頭菜絲入鍋大火翻炒至變軟。加入西紅柿繼續翻炒至西紅柿出汁。西紅柿和大頭菜炒軟出汁後倒入調好的汁,翻炒幾下出鍋。
3、大頭菜烤年糕
(1)用料 :大頭菜一顆、生抽適量、食用油一湯勺、老抽適量、鹽適量、年糕適量、水適量
(2)做法 :大頭菜刷一下外皮,掰去老葉子(葉子也可以吃的);大頭菜切成大滾刀塊,葉子切兩段,高壓鍋加水入大頭菜響個一分鐘撈出,葉子不用放入;
另起鍋大火,加入大頭菜和它的葉子,水(和大頭菜持平),生老抽,食用油,攪拌均勻;大火開轉小火,期間不時翻動;等水收到一半時放入年糕段,翻一下,蓋鍋接着燜;年糕熟的快,小心結底。熟了就可以撈出來吃了;等水收的差不多,不要收乾乾,留一點就可以了關火了。
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...