炸酥肉的技巧有哪些
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1、雞蛋打入碗中打散調勻。
2.裏脊肉不可水洗,並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾,切成約食指粗細的小長條,切好的肉條放些鹽扮勻,在將蛋汁倒入肉中攪拌,放置十分鐘,再加入太白粉調成糊狀,將肉裹上即可。
3、起油鍋炸肉條,先用大火將表皮炸定型,再調成小火炸成金黃,用漏勺撈起即可食用。
4、另一種吃法是吃不完的酥肉,冷凍保存,下次吃時,用冷水燒煮,最後加上大白菜細火慢燉,依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。
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