岐山臊子面的家常做法
1、主料:高筋麪粉500克、五花肉250克。
2、輔料:土豆1個、胡蘿蔔1根、柿子椒1個、蒜薹6根、豆腐1塊、黑木耳20克、雞蛋1個、鹼1克、苦菜20克。
3、五花肉切小西片,比指甲蓋大一點就可以了,胡蘿蔔、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用。
4、豆腐切1公分的片在油鍋裏兩面煎黃,撈出切成丁,雞蛋打散,烙成蛋皮,在將蛋皮切成小塊,蒜薹斜切小丁,蔥姜切細末備用。
5、熱鍋放植物油,油量要大一些,是普通炒菜的五六倍左右,中火煸炒五花肉臊子十秒鐘放蔥薑末繼續炒十秒鐘,然後放辣椒粉中小火煸炒。
6、煸炒約半分鐘出紅油,接着下五香粉和花椒麪炒十秒出香氣,開大火,下醬油和黃酒爆香,接着下醋燒開。
7、醋味燒出來後倒熱水,熱水要多一些,因爲這是湯多面少的品種,燒開後除了蒜薹粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽,開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接着小火燒。
8、燒十至十五分鐘後把蒜薹粒放進去燒開就可以關火了,臊子滷就做好了。
9、水中煮熟,撈出瀝乾水分,加上臊子滷拌均即可。
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河北二月二吃的食物
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如何快速剝龍蝦
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銀耳的做法大全家常菜
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
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