魚蛋滷拌手工面的做法
1、雞胸肉切成肉絲,用雞肉調料醃製備用;魚蛋一切爲二;雞蛋打散在鍋裏攤成蛋皮再切絲備用;木耳泡發切絲。
2、大蒜去皮拍扁,起油鍋爆香大蒜,爆炒肉絲,接着加入木耳絲與魚蛋一起炒,然後加醬油(生抽和老抽)、糖與適量水煮成“滷汁”,水開後加入蛋皮絲,再用生粉勾芡,滴上香油撒上香菜碎即可。
3、在麪粉裏打入雞蛋,撒少許鹽,加水和成麪糰後用保鮮膜包着醒面半小時(趁醒面的半小時準備黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜以及魚蛋滷)。
4、把麪糰分成幾團,撮成長條形狀,用擀麪杖壓扁。
5、按個人喜好調好壓面機上的面片薄厚拴紐,把長條的面軋成長條的面片,再軋成麪條。
6、燒一大鍋開水,水沸後放入麪條,水再次沸騰後把火稍微調小(否則水容易溢出),面煮至八成熟悉時關火,迅速拿到冷水下衝,滴乾水後用油攪拌一下。吃的候加上配菜,淋上魚蛋滷即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...