椒鹽金錢餅的做法和配方

1、食材：麪粉320克、水150克、酵母4克、椒鹽粉10克、食用油65克、白芝麻10克、黑芝麻40克、蔥花20克。

2、將加了水的酵母倒入麪粉，再逐漸向麪粉里加溫水，水溫不需要太高，一邊倒水，一邊用手順時針攪動，觀察到麪粉變成絮狀時停止加水開始和麪，和好的光滑麪糰包上保鮮膜，靜置30-60分鐘。

3、先將10g椒鹽粉倒入麪粉，再起鍋熱食用油，油溫上來以後，將油澆在麪粉上。用筷子快速攪麪條粉。

4、等到油溫下降，用手和成光滑的糰子，油酥就做好啦，包上保鮮膜，靜置10分鐘左右。

5、將和好的面分成大小均勻的劑子，油酥也分成數量相等的劑子。

6、分別把小油酥包進面劑子就可以了。

7、將壓好的劑子擀成橢圓形，這個時候就可以看見好看的紋路。

8、餅皮一面沾少量水，撒上芝麻，餅兩面刷油放入鍋中，就可以。