胡蘿蔔餅的步驟
1、主料:胡蘿蔔2根 雞蛋2個 麪粉500克、酵母粉5克 鹽5克 水250克 植物油適量 芝麻油1大勺 蔥1段 姜1小塊 蒜3瓣。
2、先準備500克麪粉,酵母化在250克水裏,2克鹽,把酵母水跟鹽,麪粉調在一起,揉成麪糰,充分揉勻,只要看不見乾粉就可以了,不一定要揉光滑,因爲麪糰比較軟,難揉,麪糰揉好之後醒發15分鐘;麪糰醒發的功夫,咱們來準備胡蘿蔔絲,胡蘿蔔2根,洗淨去皮備用
3、雞蛋2個,充分打撒備用,胡蘿蔔全部搽成絲,裝盆裏備用,雞蛋打散之後在油鍋裏滑炒一下
4、雞蛋炒好以後裝盆裏備用,炒鍋裏重新放油燒熱,然後下胡蘿蔔煸一下,讓它的營養可以充分釋放
5、胡蘿蔔煸至5成熟,出鍋,現在開始準備配料,蔥、姜、蒜全部切成細末備用,把上面所準備的胡蘿蔔絲、雞蛋、蔥、姜、蒜末放進一個大一點的盆裏,放適量鹽,再放1大勺芝麻油,把所有材料攪拌均勻,這樣餡料就準備好了
6、餡料準備好,麪糰也醒好了,揪下1/4塊麪糰,案板上多施一些麪粉,把麪糰擀成長方形的面片,把餡料均勻的鋪在麪皮上,留下1/3的位置,其他的位置儘量多的放,把沒有放餡料的麪皮拉過來,先蓋住有餡料的部分的一半,這樣一折
7、然後再往裏翻,第二折,捏緊,也就是說這個餅是雙層的。
8、煎鍋燒熱,放適量食用油,轉小火慢煎,蓋上蓋子,煎至一面變黃定型之後翻面繼續煎,煎到兩面金黃就好了。
9、因爲胡蘿蔔絲之前是炒過的,所以麪皮如果好了,胡蘿蔔也就熟了,出鍋之後切段裝盤就好了,煎出來以後外皮脆脆的,裏面帶着胡蘿蔔的甜和雞蛋的鮮,非常好吃。
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