生煎湯包的做法，湯包能煎着吃嗎

1、湯包能煎着吃，但要小火慢煎，不然容易糊。

2、原料：湯包、肉餃子、油。

3、做法步驟：鍋裏放入一勺油，先小火慢煎。

4、加入水後淹沒湯包底，等水燒開後蓋上鍋蓋，小火燜水開。

5、大約4、5分鐘，水收幹後，把煎好的湯包和餃子翻個面再煎一下，讓外皮都金黃變脆即可。

1、湯包能煎着吃，但要小火慢煎，不然容易糊。

2、原料：湯包、肉餃子、油。

3、做法步驟：鍋裏放入一勺油，先小火慢煎。

4、加入水後淹沒湯包底，等水燒開後蓋上鍋蓋，小火燜水開。

5、大約4、5分鐘，水收幹後，把煎好的湯包和餃子翻個面再煎一下，讓外皮都金黃變脆即可。

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2、原料：湯包、肉餃子、油。

3、做法步驟：鍋裏放入一勺油，先小火慢煎。

4、加入水後淹沒湯包底，等水燒開後蓋上鍋蓋，小火燜水開。

5、大約4、5分鐘，水收幹後，把煎好的湯包和餃子翻個面再煎一下，讓外皮都金黃變脆即可。

生煎灌湯包的做法，生煎灌湯包怎麼做好吃，生煎

主料

餃子皮

適量

輔料

豬肉末

適量

蒜苗，生薑

適量

小蔥

適量

油，鹽

適量

雞精

適量

麻油

適量

步驟

1.將剁好的肉末放入切好的蒜苗，生薑，再加入適量的鹽，油，雞精，少量的麻油和醬油。攪拌均勻，即可。

2.攪拌均勻後，把準備好的餃皮拿出來，把適量的餡兒，放入餃皮捏成包子就可。

3.鍋裏放入適量油燒熱，再把包子放進去，煎到包子底部發黃，要小火，不要煎糊了，煎黃後倒入水，和包子一平，水熬幹即可。

4.方法

5.水熬幹後，在放入少量的油微煎一下，撒上準備好的蔥花，就可。其實還有一種做法非常簡單，下面這個就是。

6.第二種，是把包好的包子放入電飯鍋蒸，蒸熟後拿出來在放入適量的油鍋裏煎。

7.小火煎至底部如圖，即可。 其實兩種做法都挺簡單，外觀差距可就大了哦！怎麼做都好吃的啦！

上海生煎湯包的做法和配方 上海生煎湯包怎麼做

1、用料：豬肉500g、肉皮凍500g、水100g、薑末12g、糖20g、低筋麪粉300g、高筋麪粉150g、鹽少許、水200ml、酵母3g、鹽10g、麻油適量、澱粉25g、肉皮凍食材：肉皮 500g、蔥段適量、薑片適量、黃酒適量。

2、500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘處理乾淨。

3、用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水裏煮。

4、用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。 涼了以後放冰箱冷藏結塊即可。

5、肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。

6、將麪糰材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小糰子再擀圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。

7、把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小糰子擀圓包入肉餡。

8、像包包子一樣收口。 鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。

9、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。

10、在出鍋前撒上香蔥即可。

生煎包的做法

生煎包的做法如下：

準備食材：

麪粉、肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜、鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。

烹製方法：

1、麪肥中加入鹼面、清水調勻，取500克麪粉加入100克麪肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的麪糰，蓋保鮮膜醒發備用；

2、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最後加入蔥末拌勻備用；

3、取麪糰取出下劑，包餡製成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃衝入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。

生煎包特色

上海生煎包外皮底部煎得金，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而鬆，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃爲佳。

皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。

生煎包的精髓在於那口湯，在製作時有什麼講究？

生煎包在加工之前，就要把用肉皮，骨頭熬製的高湯加姜，花椒水，澱粉，鹽，生抽入冰箱冷卻後成皮凍狀，然後再切成約一公分左右的小方塊，每一個包子中除餡子外再放入一塊皮凍。生煎包有叫生煎饅頭，流行於上海，浙江，江蘇一帶。尤其是湯包的底部煎的金黃，吃起來又香又脆，咬上一口滿口的湯汁和肉香，十分美味。

生煎是南方風味小吃，採用發麪，由於生煎要用火煎制，麪皮較厚，在餡料中放入豬皮凍受熱後湯汁容入皮裏形成外焦裏嫩咬一口湯汁溢滿口，脆，香脣齒間流轉用中小火煎制，注意隨時轉動餅鐺，使包子均勻受熱。煎至包子底部剛上時，要在鐺的中間部位淋些水，緊接着蓋好鍋蓋，稍燜一會，待包子燜熱，底部呈現金時，再淋一些油稍煎一下，即可出鍋。

生煎包裏有湯汁是因爲餡子裏放肉凍進去。肉凍的製作就是把肉皮放水裏熬，大火燒開後放蔥姜料酒，後改小火悶半小時以上，到肉皮酥爛，撈出切成小粒再放進去，加鹽等調味，冷後加在已調好的餡裏，這樣包的生煎包就有湯汁了等咬開的時候就會有湯汁了。外邊的麪皮底部像是烤出來的一樣，酥脆的不得了，上半部還比較鬆軟。生煎包裏的肉餡有些微微發甜，肉餡緊實鮮美，對於我來講不用蘸醋也剛剛好。

煎包底不夠焦脆不是好煎包，麪皮不夠筋，不夠柔軟不是好煎包，同樣，餡不夠燙牙，汁不夠燒嘴更不是好煎包。對於喜歡和熱愛生煎包的人來說無疑是種享受！就像愛吃魚籽的人在吃鯽魚時吃到了魚籽，愛吃雞爪的人，吃到了中間的肉掌，再通俗一點就像吃西瓜時吃到最中間那一口。

怎樣製作水煎包味道會更好？水煎包和生煎包有什麼樣的區別？

生煎包和水煎包做法都是一樣的，就是名字不同。把包子做好後，放入電餅鐺也可以是別的，只要是不粘鍋的都可以，按照個人習慣。電餅鐺加熱放點底油，把包子放入，包子底部煎黃了就放入加麪粉的水，加多少水要看有多少包子。蓋蓋子。水煎的差不多了就放均勻的放點油，蓋上蓋子，這是把溫度調小，過5分鐘就可以出鍋，出鍋前撒點黑芝麻，蔥花！

水煎包想要做到好吃總的來講需要注意的是四個方面：

一、包子餡：肉和菜都要新鮮，一般需要放料酒、十三香、花椒油、胡椒粉、鹽、雞精、生抽、蔥末、薑末、香油等調料進行調味。如果是牛肉餡，還需加點清水，順着一個方向攪至上勁。把豬皮熬成凍後再切成小丁，加入到餡料中，就是鮮嫩多汁的灌湯包。

二、包子皮：一般的生煎包要用發麪，按照100克麪粉加1克酵母的比例，溫水和麪，發酵約40分鐘以上，儘量把面盆放到溫度在20度以上的環境更利於面的醒發，容易溫度低，就要增加發面的時間，麪糰發至兩倍大，內部充滿的蜂窩狀的孔時表明面就發好了。發好的面要進行排氣，揉麪3~5分鐘。

三、包包子：揉好的面搓成長條，揪成小面劑，擀成中間厚邊緣略薄的包子皮，包入餡料逆時針捏褶收口，也可以包成大餃子的形狀。

四、煎包子：包好的包子放入平底煎鍋中，先蓋上蓋子進行二次醒發20~30分鐘，根據溫度情況，包子發至1.5倍大，輕提重量變輕，二次醒發就發好了，此時開中火，約1分鐘後，調一碗麪粉水，面和水的比例是1：5或:1：4都可以。將麪粉水攪勻倒入鍋中，蓋上蓋子。根據包子大小約12~18分鐘，水收幹，包子就熟了，麪粉水中的麪粉會形成好看的冰花。

總結：這種做法是水煎包，還有一種是可以在平底鍋里加點食用油，煎1分鐘後再加入麪粉水。

玉米瘦肉生煎湯包怎麼做如何做

玉米瘦肉生煎湯包主料：豬肉、麪粉、耗油適量、鹽、糖、薑汁、油、白芝麻、香蔥適量、玉米1把、酵母5克、雞蛋1個

玉米瘦肉生煎湯包的做法步驟：

玉米，肉肉，放入油，鹽，白糖，生抽，料酒，蠔油做餡料。

和麪，發酵。

第二次發酵。

做成麪皮。

把皮凍放入餡料中。

包好，入油鍋。小火，煎至底金黃。

放入3分之一包子高度的水，大火。

水乾，熟了。入蔥花，芝麻。

冷了會回縮，裏面有湯汁。

翻面。

出鍋，成品！趁熱吃吧！可以點點陳醋，別是一種滋味～早餐，午餐，夜宵都很美味哦！

小貼士：放多些餡料吧！哈哈！皮凍化了湯，就不是那麼肉肉了！

生煎包海報高清圖片-生煎包的家常做法

生煎包怎麼做？

“生煎包爲上海的名小吃,據說已有上百年的歷史了。

其特點爲:皮酥,汁濃,肉香,精巧。外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和蔥花聞起來香香的,咬上一口肉香,油香,芝麻香,蔥香混合在一起在口中久久留香。成品色白軟而鬆,肉餡鮮嫩。”

食材明細

主料

麪粉250克、酵母3克、豬肉餡200克

輔料

蔥適量、姜粉2克、黑芝麻適量

配料

鹽3克、料酒10克、糖5克、生抽15克、胡椒粉2克、雞精2克、香油適量、蔥姜水適量

鹹鮮口味

煎工藝

一小時耗時

普通難度

生煎包的做法步驟

1.麪粉加入酵母和適量冷水合成麪糰發酵兩倍大備用。

2.豬肉餡加入蔥花,鹽,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,蔥姜水。

3.全部攪打上勁成爲餡料備用。

4.發酵好的麪糰揉均勻醒置10分鐘備用。

5.把麪糰分成小份,取一份搓成條切成等份小劑子。

6.取一份擀成圓皮包入肉餡。

7.再包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎鍋中,再次醒置10分鐘。

8.然後撒上黑芝麻開火煎至2分鐘。

9.澆上適量的冷水,加蓋燜至。

10.水乾後再撒上蔥花。

11.淋入適量的香油。

12.再燜至2分鐘關火。

小竅門

生煎包的麪糰要軟硬適中,口感纔好。

肉餡要選肥瘦相夾的豬肉最好。

肉餡中的蔥姜水,要慢慢一點點的加入,邊加入邊攪打直到被肉餡全部吸收,這樣做出的肉餡纔會鮮嫩多汁。

煎至的時候一開始先要煎至2分鐘讓包底定型,再加入冷水大火燜至水乾。

蔥花最後再放,稍燜2分鐘出香即好。

生煎包不能太大,每份麪糰比餃子皮稍大一點就好。

生煎包的家常做法

每次上班路過家門口的生煎包小攤,總要來一份。生煎包在煎鍋裏面滋滋作響,小包子被煎到底部金黃酥脆。拿在手裏咬上一口,餡鮮美,肉汁四溢,酥軟可口,超級好吃。對生煎包最高的評價就是:皮薄不破不焦,鮮鮮湯汁滿口來。

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生煎包其實完全可以在家做,這次在純豬肉餡的基礎上,又添加了蝦仁,吃起來會更加的鮮美。吃的時候,還可以在添加配上一碗粥或者是豆腐腦,一頓非常滿足的早餐,吃完就可以元氣滿滿地去學習或者工作了。下面就是給大家整理的家常版生煎包的做法,在家動手試一試吧!

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【生煎包】食材準備:豬肉300克、中筋麪粉250克、蝦仁適量、糖3克、酵母3克、溫水145克、生抽15克、老抽5克、蠔油20克、鹽3克、10克麪粉、120克水。做法步驟:將準備好的豬肉洗淨,放到案板上剁成肉泥;蝦仁洗淨剝去外殼去掉蝦線,切碎,放到碗中備用;小蔥去壞葉去根洗淨,切成蔥花備用。準備一個大一點碗,將肉末、蝦仁、生抽、老抽、蠔油和鹽放進去,用筷子攪拌均勻,備用。

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準備一個小碗,將酵母和溫水放進去,混合攪拌均勻備用。將中筋麪粉和糖放到一個大碗中,慢慢往裏面加酵母水,一邊倒一邊攪拌,攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放到一旁醒發30分鐘。

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等到麪糰發酵至原來的兩倍大之後,取出放到案板上,撒上適量乾麪粉,揉搓排氣。揉成光滑的長條狀,用刀切成等量的小劑子,搓圓按扁,用擀麪杖擀成中間略厚、四周略薄的麪皮。將準備好的蝦仁肉餡放到中間,再捏成提褶的小包子。

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準備一個小碗,放入10克的麪粉和120克的清水,混合成麪粉水。鍋中預熱放入適量的食用油,將小包子放進去,中小火煎至底部微微發黃。將準備好的麪粉水倒進去,水沒過包子的一半高度,蓋上蓋子。中火燒至水分收幹,撒上蔥花和黑芝麻,蓋蓋燜1分鐘左右,就可以出鍋開吃了。

正宗生煎包的做法

材料

主料:肉餡250g、麪粉200g;

輔料:油適量、鹽適量、酵母2g

生煎包

1.麪粉加入酵母_尤胛濾_揉成麪糰_⒔橢亮獎洞

2.揪成劑子擀成麪皮_餚庀

3.收口

4.平底鍋刷油_湃氚_煎好一面煎另外一面_乓壞闥』鷸籩潦罩_再放油稍微煎一下

5.出鍋

6.好吃

小貼士

煎好一面再煎另一面然後放一點水下去_巧瞎切』鷸蟮剿_再加油重新煎一下_冉蝦貿

生煎包怎麼煎能煎好而且不塌餡？

很多人都分不清生煎包和水煎包的區別，我個人覺得區別是這樣的，不知道是不是對的。生煎包：半發麪、開口朝下、加水煎、湯裏汁水多。水煎包:發麪、開口向上、加麪糊水煎、湯裏汁少一些、，有包子形的也有餃子形的。朋友們，你們覺得我這樣分析的對嗎？歡迎留言探討，下面來看小鵝怎麼做生煎包吧。

【所需食材】

【餡料】1斤豬肉末、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、小蔥、大料水（蔥姜花椒八角）、香油

【麪糰】400g普通麪粉、220g溫水、4g酵母、黑芝麻適量

【具體做法】

1、生煎包是半發麪方式，所以今天我們先來調餡。首先來熬一點大料水。4片大蔥、2片姜、1個八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮開轉小火煮3分鐘。然後過濾出大料，剩下的大料水大約是180ml，放涼備用。

2、500g豬肉末，三肥七瘦更好吃。加入鹽、糖、雞精、蠔油、胡椒粉，同一個方向攪拌上勁。

3、分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出來180ml大料水，全部都放進去了。分三次加入大料水，每一次都攪拌至水分完全吸收，再加水攪拌。最後的狀態像果凍一樣，拍一下盆子是會震動的。放入冰箱冷凍1到2個小時，是冷凍不是冷藏，可以去看一下不要凍成冰塊就可以了，凍好後放一把蔥花攪拌均勻。

4、餡料快凍好時再來和麪，400g麪粉，加入4g酵母，大約220ml溫水，攪拌成沒有乾麪粉的絮狀，揉成軟硬適中的光滑麪糰，再搓成長條，切成24個小劑子，每個小劑子大約是25g。然後按扁擀成中間厚四周薄的麪皮。

5、放上餡料，捏成褶子包，收口處捏結實。

6、電餅鐺或平底鍋不用開火，刷一層油，包子開口朝下放入鍋中，兩兩之間留有一定的空隙，蓋上一個高一點的鍋蓋，餳發30分鐘。體積明顯變大時，開中火烙至底部金黃，生煎包不需要完全發酵，想吃口感更鬆軟的可以多發酵一會。。

7、加入清水沒過包子的三分之一處，蓋上高一點的鍋蓋，大火把水分收幹，快收干時轉小火把水分完全收幹即可。撒一點熟芝麻、蔥花就可以了。

香噴噴的生煎包就出鍋了。個個鬆軟不塌陷，底部金黃酥脆，內部鮮嫩多汁，非常好吃。餡料都抱成了一個個肉糰子，很好吃。愛吃的朋友可以試一下哦。

生煎包的做法

上海生煎包外皮底部煎得金，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而鬆，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃爲佳。

生煎包的做法

豬肉餡加入蔥末，薑末以及其他調料攪拌均勻。將原料全部攪拌成光滑的麪糰，分成20個小劑子，取一份擀圓包入餡料做成包子。電餅檔塗上少許油，將包子放入，倒入生粉水，蓋蓋，再加熱10分鐘即可出鍋。

在上海，經營這種風味小吃的店鋪遍地都是。曾經最爲出名的是“大壺春生煎”，皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小楊生煎”，雖然省略了“饅頭”兩個字，可大家都知道這裏是“生煎饅頭”名店，每日早上五六點一開門就人滿爲患，不早早去排隊肯定是吃不到的。

生煎包的做法，生煎包怎麼做好吃，生煎包的家常做法

1.小蔥洗乾淨切蔥花備用。

2.肉末加入所有調料和水朝一個方向攪打上勁。水分多次加，避免一下子加太多。

3.繼續把蔥花和一勺生粉加入攪打均勻，（蔥花留點最後煎包用）肉餡就和好了。

4.酵母用溫水化開，靜置5分鐘。

5.白糖，少許鹽，麪粉放在和麪盆裏混合，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪成花絮。

6.揉成光滑的麪糰，越光滑成品越好看。

7.撒少許麪粉搓成長條。

8.揪出或切成均勻的面劑子。

9.取一個面劑子用手掌按開，再用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。

10.取一張包子皮放在右手，在中間放上肉餡。

11.右手食指和拇指提着面的邊緣折褶子。

12.左手託右手提着轉。

13.最後收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放着醒發。

14.包子有點變扁，摸上變軟嫩了，體積變大了就可以煎了。

15.鍋中放適量油，燒微熱，把包子放入鍋裏用文火煎一下，底下有點微黃定型就可以加水了。

16.水的量是包子的1/3高，蓋上蓋文火煮幹水份，聽到吱吱響就說明水要乾了。（我在表面放了幾粒黑芝麻）

17.水乾了用剩下的油把包子翻個面再煎一下，煎金黃。

18.翻回來撒上黑芝麻，蔥花蓋20秒就可以出鍋了。