火爆腰花的家常做法介紹

火爆腰花是一道川菜，今天就爲大家介紹火爆腰花的做法，準備豬腰，洋蔥，小米椒，姜蒜等，食材切好，腰花切片，放調味料醃製十分鐘，蔥薑蒜炒香，放腰花翻炒斷生盛出，最後放洋蔥翻炒2分鐘，倒腰花炒勻，調味出鍋即可。

火爆腰花的家常做法介紹

主料：

豬腰2個，洋蔥半個，小米椒3個，大蔥半根；

輔料：

姜1塊，蒜2瓣，鹽1勺，雞精1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，澱粉1勺；

火爆腰花的做法步驟：

1.小米椒3個切圈、洋蔥切小塊，姜1塊切片，大蔥半根切斜刀切片，蒜切片；

2.腰花洗淨橫向斜刀切片（注意底部不能切斷）切好後豎向切片（前刀不切斷，第三刀再切斷）；

3.切好的腰花放入鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘；

4.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蔥薑蒜片、小米椒圈炒香；

5.放入醃製好的腰花翻炒至斷生盛出；

6.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入洋蔥翻炒2分鐘；

7.倒入腰花快速翻炒，調入鹽1勺、雞精1勺炒勻即可。

小訣竅：

1、腰花要去臊味，否則炒出來的味道會不好，將腰子洗乾淨，炒之前滴幾滴醋，就能去臊味了；

2、炒出的腰花要軟嫩，所以火候很重要；

3、腰花切出來好看也很重要，能增進食慾。

在製作爆炒腰花這道美食的時候，一定要注意製作技巧，火爆腰花屬於川菜的一種，正宗的火爆腰花味道濃香，肉質很嫩，醇厚鮮香。火爆腰花的做法已經介紹給大家了，是不是準備在家裏大顯身手了呢？