焗鹽蝦怎麼做

鍋中放入鹽和花椒煸炒，炒香炒幹，炒好之後撈出一部分鹽，將鍋裏的鹽鋪平放入薑片，鋪上大蝦，用中小火焗五分鐘左右即可出鍋裝盤。

把鹽和花椒炒幹

鍋熱後放入一勺鹽，放入一把花椒，把鹽的水分炒幹，炒幹之後把一半的鹽撈出來備用。

放入薑片和大蝦

鍋中剩下的鹽鋪平，在上面鋪上薑片，再放入處理好的蝦。

放入蔥段焗五分鐘

鍋中放入蔥段，放入另外一部分炒好的鹽，蓋上蓋子，中小火焗五分鐘。

鍋中放入鹽和花椒煸炒，炒香炒幹，炒好之後撈出一部分鹽，將鍋裏的鹽鋪平放入薑片，鋪上大蝦，用中小火焗五分鐘左右即可出鍋裝盤。

把鹽和花椒炒幹

鍋熱後放入一勺鹽，放入一把花椒，把鹽的水分炒幹，炒幹之後把一半的鹽撈出來備用。

放入薑片和大蝦

鍋中剩下的鹽鋪平，在上面鋪上薑片，再放入處理好的蝦。

放入蔥段焗五分鐘

鍋中放入蔥段，放入另外一部分炒好的鹽，蓋上蓋子，中小火焗五分鐘。

1、主料：蔥3段、薑片5片、料酒5勺、明蝦一斤、鹽焗粉三分之一包。

2、鹽焗蝦的做法很簡單、材料也容易備齊。

蔥花和薑片鹽焗粉就可以了。

3、薑片和蔥花洗好，墊鍋底。

4、開小火把明蝦倒進鍋，撒上料酒、淋上花生油和鹽焗粉。

切記哦鹽焗粉不要放一整包三分之一包就好否則太鹹。

然後把蓋子蓋上燜。

5、小火焗上10分鐘開鍋。

6、爲了提升顏值加點個人喜歡的口味、比如玉米。

7、焗出來的蝦皮和蝦肉是分離的、蝦皮很脆很好剝。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

鹽焗蝦的做法

主要原料：基圍蝦12只，粗鹽粒500g，料酒5g，蔥花20g，薑片3片，花椒粒16粒。

1、鮮蝦去掉須加入料酒、薑片室溫醃製10分鐘。

2、醃好的蝦放到廚房溼巾吸乾水，炒鍋放入粗鹽粒加入花椒。

3、用粗鹽將蝦蓋上，小火慢慢加熱。

4、全部變色，大約烘8分鐘。

5、出鍋。

請教鹽焗蝦怎麼做纔好吃？

鹽焗蝦怎麼做呢？

一直喜歡吃鹽焗蝦，但總覺得自家做挺麻煩的，一直沒有做過。剛好鹽焗蝦是鑄鐵鍋的經典菜譜，不錯，簡單，很好做，前後10分鐘就可以搞定，零廚藝也可以輕鬆做出美味的鹽焗蝦。以後想吃鹽焗蝦咱就自己動手，想吃多少有多少，管夠。

一、鹽焗蝦的用料

鮮蝦 500g 粗鹽 適量

花椒 適量

二、鹽焗蝦的做法

1、洗淨蝦，把蝦身上的須剪掉，用廚房紙巾吸乾水分備用；

2、在鍋內平鋪一層粗鹽，並在粗鹽上撒上少許花椒；

3、蓋上鍋蓋，中火加熱；

4、加熱到鍋蓋微燙時，打開鍋蓋，將蝦放入鍋內，蓋上鍋蓋燜蝦；

5、3分鐘後開蓋，給蝦翻身，適當攪拌一下再次蓋上鍋蓋燜；

6、再3分鐘後，開蓋再攪拌一下，即可出鍋。

三、烹飪技巧

1、蝦處理乾淨，下鍋前一定要瀝乾，再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水份拭乾。否則入鍋後，水份會讓鹽融化，從而成品就會太過鹹。

2、蝦入鍋後只需等待幾分鐘即可熟，不要在鍋中悶太久，否則蝦中水份蒸發，蝦肉會口感太乾，而且蝦殼會粘在蝦肉上很難剝。

3、用過的粗鹽不要扔掉，撿去表面的蔥花和花椒，涼後密封保存，下次做鹽焗菜時還可以重複使用。

4、這個菜要用保溫性能強、密閉度好的鍋子做，比如說鑄鐵鍋、防爆砂鍋之類。如果實在沒有這類鍋子，那麼也有辦法，把粗鹽放炒鍋裏炒熱，然後加花椒，再把蝦整個埋在鹽裏也OK的。

做菜好吃都是有技巧的，那麼以上就是鹽焗蝦怎麼做的全部。

焗鹽蝦的簡單做法

菜 名: 鹽焗蝦

菜系: 潮汕菜

主 料: 草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹籤12支。

做 法: 先將草蝦洗淨去腳、頭尖，用鹽焗粉醃製1小時，再用竹籤穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎裏炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。

特 點: 鹽火局風味濃郁，蝦肉乾香爽口。

具體操作流程:

一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽(海鹽)。竹籤，錫紙。

二、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。

將蝦子穿上竹籤包上錫紙。

三、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。

按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。

四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味(我上次沒放花椒)將蝦放入鹽裏焗。

燜大概8分鐘左右即可。

五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。

鹽焗蝦的做法是什麼

鹽焗蝦做法

1.基圍蝦洗乾淨，剪去長鬚，用吸油紙吸乾水份。抽掉蝦線，抽取蝦線的時候，從蝦的第二節取會更容易，用竹籤串起來。加入料酒、檸檬汁、胡椒粉抓勻醃製15分鐘。

2.花椒、八角與海鹽混合，砂鍋裏大火加熱5分鐘，最好用鏟子翻炒一下，讓海鹽均勻受熱，聽到霹靂啪啦的跳躍聲。

3.倒入處理好的基圍蝦，我順便又放了一點鵪鶉蛋一起焗。

4.把取出的一半鹽蓋在大蝦上。

5.開中小火，蓋上蓋子，焗燜4分鐘，即可關火，關火後不要開鍋再燜10分鐘。省時又省電，省油又省火。

6.如果加熱的時間不好掌握,可以在烤的時候不要離開鍋,在邊上看着蝦被烤變色後大概5分鐘左右就可以拿出來了，時間烤久了蝦肉會太乾不好吃。

7.紅彤彤的鹽焗大蝦就做好了，趁熱刮一些檸檬皮上去，香味立刻迸發，想吃的時候記得把鹽粒甩乾淨再剝殼吃肉，不然外殼會很鹹，這樣做的焗蝦能放上好幾天都不會壞。

8.吃過鹽焗蝦覺得比水煮的還要更加鮮美,這樣做出來的蝦不僅肉質鮮嫩入味，而且蝦殼也十分香脆，真是鮮香四溢。

汁多版鹽焗蝦的做法？

汁多版鹽焗蝦

美味的調料。

材料：冰鮮海蝦，鹽

做法：

1、冰鮮海蝦，回來整理乾淨，吸乾多餘的水份。

2、烤盤上放錫紙，鋪上一層海鹽，然後放蝦。

3、在蝦上面再鋪上一層鹽，然後包好錫紙，預熱烤箱，祈和烤箱250°烤約20分鐘左右，聞到蝦的香味就可以了。

4、誘人的鹽焗蝦，扒掉鹽就可以吃了，爽口彈牙。

5、剩下的鹽放烤箱，150°烤乾，然後下鍋炒香，攤涼即成爲鮮美的蝦鹽了，炒菜熬湯的時候放點，可以增加鮮味。

做法二：香草鹽焗蝦

材料：準備十二隻鮮蝦、兩斤海鹽、三十克鮮百里香。

做法：

1、鮮蝦洗乾淨後，用廚房紙吸乾表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內用小火炒熱。

2、炒熱後，將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面，再蓋上鍋蓋，小火焗5份鐘左右。直到聽見鍋內有噼噼啪啪的響聲時，即可關火出鍋。

特點：香草鹽焗蝦口感香嫩，營養全面，對於滋補身體很有幫助。

鹽焗蝦的做法

【椒鹽焗蝦】

準備材料：鮮活的白蝦半斤、老薑適量、小蔥少許、鹽1小碗、花椒20粒左右、八角2個。

這款椒鹽焗蝦，配料非常簡單，只有鹽、花椒、八角和蔥、姜，全程不用一滴油，環保又健康。花椒和八角在粗鹽的烤燙下，浸入大蝦的味道中，使得大蝦口味更加豐富。花椒具有很好的祛溼功效，所以這道菜吃起來不僅口感好，還可以祛除溼氣，是夏天必備的做法之一。

操作過程：

1、把白蝦洗乾淨，如果比較講究，把蝦鬚剪去，裝盤備用。

2、取一個無油的平底煎鍋，燒熱後加入一碗粗鹽、20幾顆花椒、2顆八角，炒一會兒。

3、炒出香味後盛出一半的鹽，放在一邊備用。

4、老薑切成片，鋪在炒好的鹽上面，碼放上處理好的白蝦。

5、白蝦的上面再灑上一點薑絲，然後蓋上另外一半炒好的鹽，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。

6、十分鐘後，打開鍋蓋，出鍋裝盤，一股鮮香的味道撲面而來，我們的椒鹽焗蝦就做好啦。

注意事項：

1. 鹽和花椒等一定要炒出香味來再焗蝦，另外炒鹽巴的時候，不用放油。

2. 鮮蝦直接生着放進去焗，這樣可以更好地保留鮮味，不用提前先煮一下，或者炸一下再放。

鹽焗蝦怎麼做

鮮活基圍蝦：半斤 粗海鹽：大量（顆粒較大的那種）

花椒：一把 蔥白、碎幹辣椒：適量

做法：

1。基圍蝦洗淨後剪去須和胸足；

2。鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）

3。撈出控幹油備用；

1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；

2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；

3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；

4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；

5。再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻；

6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘

鹽焗蝦的製作方法

主料：

鮮活蝦300g

輔料：

鹽1000g，香葉、八角適量，蔥、薑片、老酒適量

味型：鹹鮮

製作方法：

1、將鮮蝦制淨，去頭部、蝦線，用蔥、薑片、老酒醃製備用；

2、將備好的鹽倒入鍋中，加入香葉、八角炒香，取小部分鹽倒入碗中備用；

3、將蝦平鋪於鍋中剩餘鹽上，放入薑片，再將碗中備用鹽蓋在蝦面上，小夥慢焗20分鐘，出鍋裝盤即可。

tips：

1、醃製的時候加入少許食用油，可以將蝦裹住，不容易沾鹽，還能裹住蝦的水分；

2、鹽一定要慢慢炒燙，火不要太大了。選用粗鹽或者海鹽，效果更佳。

3、焗的時間不要過長，以免蝦肉變老。 最好選用皮厚肉鮮的竹節蝦。

鹽焗蝦怎麼做才能美味，鹹香鮮嫩，怎麼吃都不膩呢？

想要讓鹽焗蝦做得非常美味，鹹香鮮嫩，並且怎麼吃都不膩，其實是比較簡單的，可以先準備好相關的材料，然後將蝦放入鍋中，再搭配一些調料。

一、鹽焗蝦的具體做法

鹽焗蝦是非常美味的，在家就可以製作，可以先準備一些食材，比如說鹽和蝦。先將蝦清洗乾淨，然後放在一邊把鹽放入鍋中，需要注意的是，鹽一定要弄厚一些，這樣味道會很正宗。此外要把蝦瀝乾水分，然後放在鹽上，千萬不要讓蝦太溼，否則會將鹽融化掉。直接開火煮10分鐘，接着打開蓋子，放上一些生薑片，然後再燜兩分鐘。看到蝦變色就代表這個蝦熟了，然後根據自己的口味可以放上一些小菜或者是調料，比如說蔥蒜或者是香菜。嘗一嘗這個鹽焗蝦會發現非常的幹香爽口，並且香味很濃郁，肉也鮮嫩的很。如果比較偏愛酸一點的口感，那麼在將蝦家放在盤子上後，可以擠一些檸檬汁，嘗一嘗會發現酸香可口。

二、鹽焗蝦製作的注意事項

由於鹽焗蝦的製作過程是非常簡單的，所以很多人都會在家嘗試，不過小編建議各位一定要先確定好自己的口味，如果比較喜歡吃辣一些的，那麼就可以提前準備好幹辣椒。此外蝦最好是選擇好一點的，比如說海蝦，這樣在口感上也會更好。如果自己不確定鹽要放多少，小編建議鹽的厚度最好有一釐米，這樣不會影響到口感，也不會浪費。在將蝦拿出來後，上面可能會沾有鹽，不要用水清洗，否則會使蝦肉受到影響，可以直接剝殼吃，不要用嘴咬就好。

最後，美味的鹽焗蝦製作是非常簡單的，各位可以多在家嘗試一下，效果非常的不錯。

鹽焗蝦怎麼弄

所需食材：大蝦、粗鹽（也稱海鹽，是我們平時醃製老鹹菜的時候用的那種大顆粒的）

製作方法：

1：首先我們把洗淨的大蝦用牙籤去除蝦線

2：把蝦線都去幹淨後放入到一個大碗中

3：然後加入少許蔥段和薑片，再加入少許料酒，醃製20分鐘

4：鍋中加入1斤的粗鹽，然後用鏟子稍微翻炒一下，然後把它們攤平

5：等到鹽稍微有些燙手的時候，依次擺入我們醃製好的大蝦

6：然後在蝦的上面再撒一層粗鹽，做鹽焗蝦我們不需要其他的調味料，只需要鹽就可以了，這樣才能保留大蝦的原汁原味

7：蓋上蓋子，最小火燜10分鐘就可以啦

8：用筷子抖掉大蝦身上多餘的鹽就可以裝盤開吃啦。

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把鹽（用一般食鹽就好，比較便宜）灑薄薄一層在鍋中，開中小火，然後把洗好的蝦子均勻鋪排在鹽的上面，蓋上鍋蓋，開中火燒至聞到香味，或是看到蝦頭裏的汁煮滾滴到鹽上就表示熟了。 用鍋鏟把蝦子仔細挑起，不要把鹽塊也一起剷起，等鹽塊冷一點，直接丟垃圾桶，再洗鍋子就好。