原味蛋糕卷的製作方法
1、用料:雞蛋4個、低筋麪粉20g、淡奶油25g、白糖40g、白醋2ml、香草精1g、牛奶15ml、玉米油15ml。
2、蛋清放入無水無油的盆中,加入白醋。
3、30g白糖分三次放入其中,打發至溼性發泡。
4、蛋黃放入大碗中,加入牛奶、香草精和玉米油。
5、攪拌均勻,篩入低筋麪粉。
6、輕輕地翻拌均勻。
7、放入三分之一的蛋白。
8、翻拌均勻。
9、蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。
10、翻拌均勻。
11、烤盤中墊一層硅膠墊或油紙,倒入蛋糕糊。
12、預熱烤箱,上下火190度25分鐘左右。
13、淡奶油放入碗中,加入剩餘10g的白糖。
14、打發至裱花狀態。
15、烤好的蛋糕放至微微熱,抹一層淡奶油。
16、捲起,放入冰箱冷藏定型1小時左右。
17、可以拿出來切塊兒。
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